いらっしゃいませ♪グルメソムリエは週末土曜日も発送可能です!只今のご注文は03月24日(金)からの出荷になります。営業日午後3時までのご注文は即日出荷させて頂きます。

【ジューシー濃い味わい】イベリコ豚ベジョータプルマ(2枚入り)

5.00 (23件のレビュー)

【柔らかくてジューシー!繊細で味の濃い部位】
ぜひ塊のまま焼き、ステーキでお楽しみください。その味わいは濃く、繊細で柔らかくジューシーです。一度食べたら、病みつきになるお肉です。また塊のままステーキ、カットして焼肉、煮込み、串焼きなどでお召し上がりください。 和洋中問わずにお使いいただけます。上カルビとして焼肉にも最高に美味しいです。
 
イベリコ豚ベジョータプルマを使ったお料理の一例の写真です。プルマブロック肉のソテー、赤ワインソース、プルーン風味。赤ワインは飲み慣れたプレディカドール・ティントを煮詰めてみました。
【ジューシー濃い味わい】イベリコ豚ベジョータプルマ(2枚入り)

商品コード:PI2101L

在庫:常時在庫

市場価格 平均3,540円(税別)→販売価格 平均2,880円(税別)

お気に入り登録
メールでGet登録
レビューを見る
レビューを書く
Q&Aを見る
質問する
原産地
スペイン エストゥレマドゥーラ 
原材料
イベリコ豚ベジョータ 
kg単価
[不定貫]1kgあたり5,900円→4,800円 
賞味期限
製造より冷凍2年 
規格
1パック 約2枚入 約0.6kg(0.45~0.8kg) 
販売メモ
※重量差に幅がありますので「大きめ・小さめ」等ご要望がございましたら、備考欄にご記入ください。  
生食焼く炒める ステーキ 煮込み
×


イベリコ豚一頭から少量しかとれない、大変貴重な部位です。


イベリコ豚のプルマはどの部位でしょうか?  牛肉で言えば、リブロースのいわゆる「マキ」の部位です。この部位の特徴は、驚くほど柔らかくジューシーで味が濃いところです。なんだか、美味しさの条件を全て備えているような部位ですが、しかも脂の比率は低くて、イベリコ豚にあっては脂はほとんどありません。ですので、ジューシーでも、飽きのこないジューシーさとでも申しましょうか。

よく霜降りの部位で、焼いて口に入れた際に、脂がジューシーな部位と、脂はなくて肉汁がジューシーな部位(ほんとはジューシーと言うのは後者が正しいと僕は思います)がありますが、肉汁が豊富な部分がこの部位です。 リブロースステーキなどで、芯ロースの部分はミディアムに焼けていても、この部位はなぜか?レアにしか焼けなかったりするんです。 肉繊維が違うんですね。だから焼き上がりが違ってしまう。。。

スペインではイベリコ豚の部位を、豚よりも大きな牛でさえ、あまり別けないくらい細かく別けます。 しれが肉を焼いたときの焼き上がりが違ってしまうから。部位によって火の通りも違うし、第一肉の味わいが違うからです。 以上のような理由から、このプルマは、ロース側と肩ロース側の両方からとった、大きなブロックになっています。

従いまして、大きなブロックで焼いて、このように切り分けることによって、肉汁溢れる美味しいお肉が焼き上がるわけですね。 このお肉を切り分ける際の注意点は、肉汁が豊富な部位なので、焼き上げてから数分間休ませてカットすることです。 プレッサほどではないですが、肉の味が濃い部位なので、人によっては、多少クセを感じるも知れませんが、ソースやタレなどで召し上がると、気にならなくなります。ご検討ください。

 


【ジューシー濃い味わい】イベリコ豚ベジョータプルマ(2枚入り)を購入されたお客様は他にこちらも買っています。

1kgあたり 3,200円
1個 約 1,920円(税別)

3.50 (15件)

LM1033L
1kgあたり 14,800円
1個 約 1,776円(税別)

4.33 (30件)

HM1002F

【ジューシー濃い味わい】イベリコ豚ベジョータプルマ(2枚入り)に合うおすすめ商品


この商品のレビュー

【ジューシー濃い味わい】イベリコ豚ベジョータプルマ(2枚入り)の他のレビューはこちらです。

商品コード:PI2101L

在庫:39個

市場価格 平均3,540円(税別)→販売価格 平均2,880円(税別)

お気に入り登録
メールでGet登録

お知らせ



グルメソムリエ会員様ログイン
メールアドレス

パスワード

新規ご登録
パスワードをお忘れの方
ショッピングカートナビ
カートは空です。
キーワード検索

探すところ:
※プルダウンで選択して検索してください
instagram・Facebook・Twitter
お気に入り登録が便利です!
この商品気になったらお気に入り登録をどうぞ!マイページから閲覧出来ます。
ログインユーザーのみご利用いただけます。
商品についての情報/その他
 ご紹介頂きました
 世界屈指のワイン醸造家ベンハミン・ロメオ
 三ツ星レストラン御用達生ハム
 スペイン最高峰ハモンセラーノ
 生ハム・サラミについて
 金賞受賞チーズ
 イベリコ豚のこだわり
 高機能ハモネロ・アフィノックス
 日本初上陸!無添加のジュレ&ジャム
 極上オリーブオイル
投稿状況を見てみよう
メールでGet
営業日カレンダー
2017年03月
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
2017年04月
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
土曜日も出荷致します。
(赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。)
業務用のお客様へ

業務用・プロ用商材をお探しのお客様、お気軽にお問合せ下さい。
●お問合せ

創業  大正12年 (1923年)
ホームページ開設(1999年)
●会社概要
関連サイト
オンラインショップマスターズクラブ正規会員です

 
このページのトップへ戻る
ログイン カートを見る