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【送料無料!三つ星レストラン御用達】ハモンイベリコベジョータ48ヶ月以上熟成骨付生ハム原木(カサルバ)

【最高級のクオリティを求める方におすすめ!】
ミシュラン三つ星レストラン御用達生ハムです!スペインの3つ星レストランオーナーシェフ、マルティン・ベラサテギ氏も愛用している最高級ベジョータのイベリコ豚生ハムです!薄塩でしっとり感がありながら濃い味わいをもった味の良さはさすがにカサルバならではのものです。最高のベジョータならではのとろけるまろやかさをご堪能下さい。フランスのコックドール賞受賞の原動力となった中心的な生ハムです。
 
素材の持ち味をいかし、上品で味わいカサルバのハモンイベリコ・ベジョータは、パリのフォションでも販売され、フランスのミシュランの星付きレストランでも料理に合わせやすいと採用されています。
【送料無料!三つ星レストラン御用達】ハモンイベリコベジョータ48ヶ月以上熟成骨付生ハム原木(カサルバ)

商品コード:SH8000C

在庫:25個

平均 138,020円(税別)

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原産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 
原材料
ハモン・デ・セルド・イベリコ・デ・ベジョタ(イベリコ豚ベジョタのモモ肉)・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
kg単価
[不定貫]1kgあたり13,400円 
賞味期限
パッケージに記載(製造から2年) 
規格
1本 約10.3kg(9.0~11.5kg) 
販売メモ
生ハム原木は生ハム台にセットしたまま常温で保存できます。生ハムを開封するために必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してあります。そのためにも、お召し上がりになる2,3日前に到着するようご手配下さい。 ※骨付き製品ですので輸送途中に真空もれが生じる場合がございますが、品質等に問題はございませんのでご安心ください。 ★送料無料(沖縄、離島は除きます) 
生食
そのまま食べる
焼く・炒める
さっと煮る
煮込み
パスタ・ピザ

室温で溶け出すトシーノ(脂肪)はベジョータの証。口中でまったりととろけていく食感は三つ星レストランでも使われている最高レベルのものです!右下写真は、マサ側のスライスです。味わいは強すぎず、それでいて味の深みは生ハムメーカーの中でも唯一無二(とはマルティンベラサテギ氏のこの生ハムを賞賛する声)。

★カサルバのベジョータの生ハム原木について

カサルバ社のベジョータは、スペインの三つ星などの高級レストランで料理に使っているイベリコ豚と同じ豚の後ろ足を使っているため、肉質が非常に優れているという特徴があります。 又、スペインでも寒い地域で塩漬け熟成しているために、少ない塩で生ハムを漬け込み発酵することで、塩がじっくりと浸透して甘みが出てきます。

スペインでもバスク地方の高級な地域や、フランス、イタリア等ヨーロッパの高級なレストラン向けの生ハムとして、薄味でしっとり感のある出来に仕上がっており、 日本の食通の方達にも十分自信をもっておすすめできるモノです。日本へ輸入されるベジョータは、48ヶ月以上熟成でしかも、三つ星レストランの生ハム職人としても名高い「フリオ 氏」が日本のために、 こだわりの1本1本をチョイスしたものをお届けします。

★ラジオ番組「イタリアンジェラードクラブ」で「ハモンイベリコ・ベジョータ48ヶ月熟成骨付き生ハム原木(カサルバ)が紹介されました。

放送内容は「 WebStudio ちょあへよ.COM⇒過去の番組⇒9月21日(第558回)」から試聴いただけます。
★ 今すぐ試聴したい方はこちらをクリックしてください
>>http://www.choaheyo.com/radio/itajera558.m3u
(約25分経過後から生ハムの話が始まります。)

 


カサルバのハモンイベリコベジョータですがカサルバを訪問する度に、ハモンイベリコベジョータを原木からカットして試食します。 いつもながらのベジョータの極みと言いますか、雑味が無く洗練された味わいは他の生ハムでは出ないカサルバ独自の味だと試食の度に思います。

ワインでたとえますと、ハモンセラーノはプレディカドール・ティント、ハモンイベリコのセボはラ・クエバ・デル・コンタドール、そしてハモンイベリコベジョータはコンタドールかと、 これはカサルバ社での生ハムの話ですが、一番美味しいのは?と聞かれればハモンイベリコベジョータかもしれませんが、ハモンセラーノも捨てがたい、丁度ワインのようだと思うのです。

また、カサルバのフリオは、ボデガ・コンタドールのベンハミンと友人で、カサルバに行く度に彼のワインを生ハムに合わせて出してきます。 ベンハミンのエキスポートマネージャーで独立したワイン販売会社を立ち上げているパッチは、仕事柄ミシュラン星付きレストランなどに精通している食通ですが、 来日した際に小田原のお客様のところにいった際カサルバのハモンイベリコベジョータを食べ「スペインでも食べたことの無い今までで一番美味い生ハムだ!」と叫んでいたほどです。

カサルバのハモンイベリコベジョータはパリの有名グルメショップ、フォションでもサラミ類と共に置いてありますので、パリに行った際には是非ご試食下さい。

 

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商品コード:SH8000C

在庫:25個

平均 138,020円(税別)

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【送料無料!三つ星レストラン御用達】ハモンイベリコベジョータ48ヶ月以上熟成骨付生ハム原木(カサルバ)を購入されたお客様は他にこちらも買っています。

1kgあたり 6,600円
1個 約 1,188円(税別)
CH1403C 次回入荷までお待ち下さい



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