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【スパイシーな美味しさ!パスタで美味しい!】コッパ(端落とし)500g

3.82 (34件のレビュー)

スパイシーさと食べやすい風味が人気の肩ロースの生ハムです♪大きさ不揃いのものが入っております。小さな角切りにして、チーズと一緒盛りあわせればオツマミにピッタリ!パスタやサンドイッチ、サラダに大活躍。原木の端の部分ですのでちょっと歯ごたえがあるのも美味しい!
 
角切りコッパのパスタ♪香ばしくて美味しい!
【スパイシーな美味しさ!パスタで美味しい!】コッパ(端落とし)500g

商品コード:IH6001F

在庫:常時在庫

市場価格 840円(税別)→販売価格 750円(税別)

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原産地
イタリア・ヴィラーニ社 
原材料
豚肩ロース肉 食塩 ぶどう糖  香辛料 酸化防止剤(アスコルビン酸Na)  発色剤(亜硝酸Na) 
賞味期限
製造より冷凍1年半 
規格
1パック=500g 
販売メモ
解凍後室温に戻しますとはがしやすくなります。 イタリアやスペインの生ハム・サラミ類は、もともと熟成した保存食であり、常温に近い温度で保存できる製品を真空冷凍してあります。従いまして停電による冷凍庫・冷蔵庫の温度上昇でも品質に影響を受けにくい保存に適した商品です。  
焼く炒める 煮込み

1cm位の角切りにしておつまみに!

※スライスの切り落としではありません。端の部分のおとしの小片です。角切り、スティック切り、ピザ、パスタ、、リゾット、サラダなどのトッピングにお使い下さい。

コッパの製造技術は独特で、一部はプロシュート・クルードの製法に近く、一部は長期熟成方のサラミの製法に似ています。第一段階は、塩に胡椒などの香辛料(シナモン、クローブ、ナツメッグ)をミックスしたものを肉に揉み込み、肉の内部に浸透させます。そのあと、豚の腸の中に詰め、紐できつく縛ってから、最低3か月間熟成させ、円熟した風味が完成します。

コッパの形状は、両端が細くなった円筒形で、肉は硬くぎっしりと詰まっています。内部は赤い色をしており、白っぽいピンク色の斑点が散らばっています。 はっきりした風味と、甘い独特の香りが特色で、デリケートな味わいは、熟成と共にさらに繊細さを増してゆきます。


コッパは肩ロースの主に首側の肉を使ってつくる生ハムですが、通常の生ハムよりは熟成期間がかなり短いです。 それは原料肉のブロックが通常の生ハムよりも凄く小さいからですが、それに伴って熟成期間が短いとコストも割と少なくなるわけですね。 ある意味、肩ロースの生ハムがお得になっているわけですが、でも生ハムと同じ出来具合か?と言いますと、そうではありません。熟成期間が短いので旨味の凝縮具合が違いますし、 ブロックが小さいですのでどうしてもしっとり感が通常の生ハムに比べて少ないという現状があります。

ただ、その分、生ハムに無いスパイシーな味わいなどがあり、手軽に食べられる利点があると思います。 さて、この商品の端は、ブロック肉を使っているコッパを割と自由にカットをして楽しめる切り落としだと思います。 ある意味生ハムの端のような使い方をしたり、ダイスカットにして歯ごたえを味わったり、ブイヨンを取ったりといろいろお料理の冒険が出来る商品ですので、様々な用途に使ってみて下さい。新しい味の発見があると思います!

食品成分表(平均価×出来たての製品100g)

タンパク質(g) 23.6 脂質(g) 33.5
鉄(mg) 1.9 飽和脂肪酸 34.95%
亜鉛(mg) 5.3 一価不飽和脂肪酸 47.51%
ビタミンB1(mg) 0.14 多価脂肪酸 15.66%
ビタミンB2(mg) 0.16 エネルギー(cal) 398

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1kgあたり 10,800円→9,800円
1個 約 1,944円約 1,764円(税別)

4.10 (67件)

HM1001F

この商品のレビュー

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商品コード:IH6001F

在庫:81個

市場価格 840円(税別)→販売価格 750円(税別)

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