 | マトン羊肉カレー用500g（本格的煮込み用の肉です！）
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2015/10/26 22:15 | ||
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カレー(香辛料)と相性が良い羊肉をスープ仕立てにしてみました!!
ゼラチン質が多い、スネ肉・ネックを、
触感を残してお肉のぷりぷり感を楽しみました！
ネックは、
お肉とゼラチンの層になっていて、
スネは、
赤身のお肉の繊維の中にゼラチンがあり、
２種類の触感も楽しめました。
新物の手亡(豆)が出回り始め、
去年までのお豆を使うことが多い時期で、
 羊肉には、
豆が合うこともあり、
この豆を使って
“さっぱりとしたカレースープ”に、
なりました。
 お肉から出たスープ、
スープで煮た食材、
お肉の味わいと、
もも肉、ロース肉、ヒレ肉にはない、
美味しさがありました。
解凍後、
お肉を１日落ち着かせてから、
カレー粉や香辛料でマリネし、
ソテーして煮てと、
時間はかかりますが、
手間をかけた甲斐は、
あると思います。
素材の“ちから力”があり、
リーズナブルな値段の事もあり、
常時在庫ではありませんが、
購入の機会がありましたら、
買ってみてください。
羊肉って、
“部位ごとに美味しさがある！”と、
感じるかも ？知れません。
◇◇◇羊肉のカレー仕立て◇◇◇
【材料】
◆羊肉煮込み用(400ｇ位)･･････１袋
◆塩･･････小２
◆胡椒･･････少々
◆カレー粉･･････小１
◆クミン･･････小１
◆大蒜･･････１片
◆玉葱･･････1/8個
◆セロリ･･････1/3本
◆人参･･････1/4本
◆手亡(乾物)･･････1/2C（水に浸けて戻します）
◆ローリエ･･････１枚
◆顆粒ガラスープ･･････小１
◆ガラムマサラ･･････小1/2
◆チャービル･･････適量
【マリネ】
解凍後、１日冷蔵庫で落ち着かせたお肉に、塩胡椒、カレー粉とクミンを振り、一晩寝かせます。
【作り方】
 材料  きつね色にソテー  程よく煮て  野菜も触感を残して  出来上がり！ | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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