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 | ガチョウのフォアグラ（カット）フォアグラ・ド・オワ・エスカロップ《2枚で80g》ハンガリー産
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2017/07/10 21:47 | ||
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フォアグラを使ったパイスープでプチ贅沢!!
このごろ、
中華の食材に使われるフォアグラ！
タイ料理のトムヤンクンとも、
相性よいです。
パイシートで蓋をして、
フォアグラスープをリッチにいただきました!!
 焼きたてのパイをひとくち！
パリパリの触感と、
バターの香り、
スプーンで崩した穴からは、
エビの香りと酸味、
赤いスープをひとくちいただけば、
辛～い！
スプーンですくって、
とろっとしたフォアグラをいただくと、
酸味と辛味のせいか？
かに味噌のように？、
フォアグラが感じられました。
  フォアグラは、
火を通し過ぎると、
“ふぁっ”とした触感がなくなり、
脂が抜けて硬くなってしまいます。
また、エビも硬くなってしまいます。
パイが焼きあがるときに、
フォアグラとエビが、
ちょうど良く火が通るようにするには、
冷やしたスープと、
半解凍状態のフォアグラとエビのほうが
火は通っていて、
硬くないように出来るようです。
◇◇◇フォアグラ入りトムヤンクンパイスープ◇◇◇(２人分）
◆フォアグラ･･････1枚
◆エビ･･････８尾
◆トムヤンクンペースト･･････大２
◆お湯･･････２C弱
◆パイシート･･････２枚
【作り方】
 パイで蓋をする前  焼く前  焼き上がり  フォアグラとエビ  艶やかな光のフォアグラ！ | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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