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【はまるとやみつき鍋!】イベリコ豚ベジョータしゃぶしゃぶ&火鍋セット

 
投稿者:B 愛知県 パイコー様  [レシピ]
投稿日付:2017/04/11 14:19
花冷えの時期、夜には温かいものが恋しくなり、鍋料理をおいしく感じます。

花冷えの時期、夜には温かいものが恋しくなり、鍋料理をおいしく感じます。

雨のせいでお花見が流れてしまった休日の夜に、のんびりと火鍋を楽しみました。

今回は趣向を変えて、ミルク鍋仕立てにしてみました。豆乳鍋というものがあるし、イベリコ豚はシチューでもおいしいのだから、と考えた故のチャレンジでした。試す前の夫は懐疑的でしたが、出来上がった鍋のまろやかさには感動したようです。イベリコ豚のバラ肉から出る脂とミルクの相乗効果で、スープがとてもクリーミーで濃厚になりました。火鍋の辛味が抑えられるのも、食べやすくなった一因でした。

 

イベリコ豚のミルク火鍋

ポイントは、以下の通りです:

  • 火鍋の元は、通常の半量の水に溶かす。
  • 火の通りにくい野菜は、最初に鍋に入れてスープと一緒煮ておく。
  • テーブルに鍋を移す際に、半量のミルクを加え、規定量のスープにする。
  • 鍋を煮立たせないよう、火加減に注意しながら調理する。
  • その分、調理時間を長めにして調整する。

 

煮立ってしまうとたんぱく質が凝固して分離したようになるので、弱火でじっくり調理するのがこのミルク鍋のポイントですが、そのおかげで普段よりもゆったりとしたペースで食事を楽しむことができ、会話も弾みました。思わぬ効用です。もしかしたら普通の牛乳の代わりに練乳(コンデンスミルクの無糖のもの)を使えば凝固は抑えられて、火加減を気にしなくてもおいしく頂けるかもしれません。


商品の評価:★★★★★  
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