いらっしゃいませ♪グルメソムリエは週末土曜日も発送可能です!只今のご注文は10月18日(水)からの出荷になります。営業日午後3時までのご注文は即日出荷させて頂きます。

【数量限定】ダチョウ 落とし

 
投稿者:B 愛知県 パイコー様
投稿日付:2017/07/19 14:02

一度試して気に入って以来、見かけるとこのダチョウ肉の落としを買うようになりました。

暑い時期なので、霜降りにした後、和風のハーブをたっぷりと使ってさっぱりといただきました。

 

ダチョウの霜降り

  1. 解凍した肉はまず50度洗いで血抜きする。
  2. 鍋にお湯を沸かし、80度以上になったら肉を入れ、表面が殺菌されるように30秒以上茹でる。
  3. その後、氷水でよく冷やす。
  4. きゅうりをピーラーで縦に薄切りにし。放射状に並べる。
  5. その上にそぎ切りにしたダチョウ肉を並べ、千切りの茗荷と。大葉をたっぷりと盛り付ける。
  6. 梅醤油(青梅を醤油に漬け込んだもの)にニンニクのおろしを少々加えたたれで頂く。(なければ白梅酢に醤油少々でも)

 

感想:

霜降りにした時のお肉のもっちりねっとりとした舌ざわりは、鶏のささみに通じるものがあります。見た目は獣肉を思わせる色合いですが、食べてみるとやはり鳥類なのだなと実感します。

たっぷりとあしらった季節の茗荷と大葉のしゃっきりとした香りや梅の酸味は暑気払いにぴったりです。高温多湿な日本の夏ですが、暑い中でもこれを頂くと、さっぱりと涼しい気分になりました。


商品の評価:★★★★★
 いいねの数 2
この商品のレビュー一覧をみる
関連タグ   薄切り 醤油 ニンニク 和風 霜降り ハーブ 
1,190円(税別)

3.91 (23件)

OS1004L


このページをシェアする

このレビューが含まれるカテゴリー「刺身/カルパッチョ/タタキ」のレビュー一覧 
商品ページ
東京都在住のツンさん
[レシピ]  シャンパンを飲む日、出番がやってきたこのキャビア。光る黒い粒の美しさとプチプチ感はテンションがあがります。 食欲旺盛な夫婦にも大満足のボリュームの一皿が出来ないかと考え、外食で食べた一品を参考に、ナスとホタテとコラボしてみました。 ソースとしてキャビアを使い、そのキャビアを絶対ころさない程度の隠し味は「ゆず胡椒」です。これがピリッと感が加わる程度となりとっても美味しく出来ました。 ソースのベース......続きをみる
投稿日:2015/06/27 文字数:528 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  オリーブオイル シャンパン 簡単 刺身 直火焼き 薄切り 隠し味 ソース ゆず胡椒 
S東京都在住のshiki
[レシピ]  いつもおいしく頂く,グルメさんの馬刺し。 今回は上霜降り・中霜降り・赤身の3種類を贅沢に異なった調理法で 食べ比べる事にしました。   馬刺し3種盛、異なる味付けで 上霜降り(塩山葵)・中霜降り(たたきでポン酢)赤身(黄身とごま油で ユッケに)   材料:3~4人前 馬刺し:上霜降り・中霜降り・赤身各1本ずつ 大根つま1パック 薪玉ネギ中1個 小口ネギ1/3本 生姜小1......続きをみる
投稿日:2015/05/21 文字数:1479 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  たたき 醤油 贅沢 ビール 薄切り 生姜 霜降り ポン酢 ユッケ 白ワイン   大根 馬刺 ソース ニンニク ワイン 
S東京都在住のshiki
[レシピ]  明けましておめでとうございます! ここ数年必ずグルメさんの食材で過ごしてきた我が家。 しかし昨年末は晦日まで海外出張、帰宅したのは大晦日になる15分前! これでは大掃除はおろか、お節料理(こちらは家内担当なので通年の通り) も一緒に作れず年を越してしまいました。 でもせっかくの元旦の夜。お祝いも含めて開けたのが赤白のプレディカドール。 これに合わせて作った即席料理が、アボカドとスモー......続きをみる
投稿日:2017/01/02 文字数:723 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロースト ボディ オリーブオイル サラダ パスタ プレディカドール フルボディ 即席 アボカド スモーク ローストビーフ 
G東京都在住のshiki
[レシピ]  少しずつ秋の気配はしますが、まだまだ暑いこのころ。 さっぱりと鴨でカルパッチョを作ってみました。   鴨のカルパッチョ 材料 フィレドカナール1枚 レモン1個 玉ネギ1/4個 クレソン少々 岩塩、黒コショウ少々 カルパッチョの素一袋 フライドガーリック少々 レタスは下に敷こうかと思いドリップが出そうなのでやめました!   作り方   まずはお肉を何時もの通り氷水解......続きをみる
投稿日:2014/08/23 文字数:778 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  手抜き料理 ソース カルパッチョ ソテー クレソン 
商品ページ
S神奈川県在住のduck
[レシピ]   瀬戸内レモンとすだちのポン酢でさっぱりといただきました!! 3種の鴨肉のなかで脂が多めのマグレは、 皮をしっかりと焼いて脂を落とし、 きつね色に焼けた(香り豊かな)皮の美味しさは、 バルバリー鴨やシャラン鴨にはないおいしさがありました。   多めの脂があるフィレ肉は、 しっかりと皮面を焼いて脂を落とせば、、 さっぱりと、あっさりとして、 中のお肉はレアでしっとり! 思った......続きをみる
投稿日:2013/11/11 文字数:1067 評価:★★★★★   参考になった方の数 9
関連タグ   バル 醤油 たたき 即席 ワイン ポン酢 
全150件中  1〜5/件表示中  <<1 6 11 16 21 26 >>
グルメソムリエ会員様ログイン
メールアドレス

パスワード

新規ご登録
パスワードをお忘れの方


instagram・Facebook・Twitter
商品についての情報/その他
 こだわりのおとなのソーセージ
 ご紹介頂きました
 世界屈指のワイン醸造家ベンハミン・ロメオ
 三ツ星レストラン御用達生ハム
 スペイン最高峰ハモンセラーノ
 生ハム・サラミについて
 金賞受賞チーズ
 イベリコ豚のこだわり
 高機能ハモネロ・アフィノックス
 日本初上陸!無添加のジュレ&ジャム
 極上オリーブオイル
 
このページのトップへ戻る
ログイン カートを見る