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【鴨つみれにどうぞ】合鴨ミンチ300g(挽肉)

 
投稿者:B 愛知県 パイコー様  [レシピ]
投稿日付:2017/03/19 19:57

おいしそうな合鴨肉のミンチはたっぷりのスープで頂きたいと思いました。あっさりとした味付けのタイ風スープで鴨の香りと旨味を堪能します。具沢山でテーブルの主役となるような、お鍋のようなスープです。

 

合鴨仕立てのタイ風肉団子スープ

  1. 合鴨ミンチに、塩胡椒、ガーリックパウダーを入れてよくこねる。
  2. 土鍋に水800㏄を煮立たせ、ふつふつとしてきたら、親指の先ほどの大きさ(2-3㎝)にまとめた肉団子を落としていく。
  3. 肉に火が通り、団子が浮いてきたら、春雨(乾燥)50gを入れて火を止め、10分ほどおいて春雨を戻す。

その間に他の具材の準備をする。

  • きくらげをぬるま湯で戻し、食べやすい大きさにちぎり分ける
  • 空芯菜は6㎝ほどの長さにざく切りする
  • 卵豆腐2個分をさいの目に切る*
  • 細ネギも5㎝位のざく切りにする
  1. 10分後、スープを味見し、ナンプラーで味を調える。好みで、ガラスープの素少々を足す。
  2. 鍋を再加熱し、沸騰してきたらきくらげと空芯菜を入れる。
  3. 一煮立ちしたら火を止め、卵豆腐と細ネギを加える。

*註

このスープにはたぶん大豆のお豆腐を入れるのが一般的かと思いますが、タイに住んでいたことのある夫からは、彼の好みは卵豆腐を使ったバージョンであると教わりました。

作ってみると、確かにこちらの卵豆腐入りの方が、フルフルとした食感とお肉のコントラストが楽しく、また我が家の好みには合いましたので、それ以来卵豆腐を使うようにしています。崩れやすいのが難点ではありますが。

 

感想:

タイ料理には珍しく(?)、刺激の強い香辛料などが一切使われていないこのスープは、さっぱりとした仕上がりが日本人の好みに合いそうな一品です。普段は豚肉で作ることが多いのですが、今回初めて合鴨のミンチで作ってみてその力強い味わいに驚きました。鴨の香りがスープ全体の格を上げてくれているようです。卵豆腐との相性も、こちらの方が良いのではと感じました。今後の定番になりそうです。

この合鴨ミンチ自体も、コスパの良さと扱いやすさで大満足です。色々なレシピを試してみたくなる食材です。


肉団子に春雨を入れて戻す


たっぷりと野菜も入れて


いただきます

商品の評価:★★★★★  
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