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【あると嬉しいミンチ肉】ラムショルダーミンチ 300g(仔羊ひき肉)

 
投稿者:S  meg様  [レシピ]
投稿日付:2017/10/09 14:09
ラムのミンチと言えば「赤身」がお気に入りでしたが今回初めてこのショルダーミンチを購入してみました。メニューはスパイシーに味付けをして揚げ春巻きに♪休日ランチにビールが進みました!
 
 
<材料>
ラムショルダーミンチ 1P(300g)
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
なす 2本
にんにく(みじん切り) 2片
クミンシード 小1
水溶き片栗粉 少々
パクチー(葉と茎に分けておく) 好きなだけ
レモン
 
クミンパウダー 適宜
カルダモンパウダー 適宜
コリアンダーパウダー 適宜
シナモン 少々
 
揚げ油
春巻きの皮
 
 
<作り方>
1、ミンチは解凍しておく。なすは5mm角程度に切る。
2、フライパンにオイル・にんにく・クミンシードを入れ温め香りが立ってきたら玉ねぎ、ミンチを入れ炒める。お肉の色が変わってきたらなすをいれ炒める。
3、なすがしんなりしたらスパイス類を入れ塩で味を調えたら水溶き片栗粉少々を加え軽くとろみをつける。火から外してよく冷ましておく。
4、春巻きの皮に3と刻んだパクチーの茎を適量乗せて巻いていく。
5、4をキツネ色に揚げる。パクチーとレモンを添える。
 
 
肉汁をたっぷり吸ったなす入りのジューシーなタネ、パリパリの皮の食感、ビールがどんどん進みます!スイチリで作ったソースも添えましたがタネの味がちょうど良かったのでレモンを絞っただけで十分でした。
 
赤身のラムミンチと違って炒めている時にジュワ~っと肉汁と油が湧き出てきたのでしつこくなるのかな?と思ったけど全くそんなことはなく、大量に作ったにも関わらず夫婦であっという間に食べてしまいました。
 
この「肉汁じゅわ~」を生かしたお料理も試してみたいな~。



商品の評価:★★★★★
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B愛知県在住のパイコー様
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