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【長期熟成生ハムの美味しさ!】24ヶ月熟成プロシュート・ゴールドラベル生ハムスライス100g

4.63 (27件のレビュー)

長期熟成のプロシュートを手軽に楽しむならスライスパックでどうぞ。ガローニ Galloni 社 24ヶ月熟成プロシュートの円熟したまろやかな旨みをお楽しみください!
 
長期間熟成されたゴールドラベルは、まろやかな塩分と鼻をくすぐる香りが美味しい!
【長期熟成生ハムの美味しさ!】24ヶ月熟成プロシュート・ゴールドラベル生ハムスライス100g

商品コード:IH1002F

在庫:常時在庫

1,800円(税別)

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原産地
イタリア ガローニ社 
原材料
パルマ白豚 塩 
賞味期限
製造より冷凍1年半 
規格
1パック=100g(約4~6枚入り) 
販売メモ
解凍後室温に戻しますと剥がしやすくなり、風味も増します。 イタリアやスペインの生ハム・サラミ類は、もともと熟成した保存食であり、常温に近い温度で保存できる製品を真空冷凍してあります。従いまして停電による冷凍庫・冷蔵庫の温度上昇でも品質に影響を受けにくい保存に適した商品です。  
生食焼く炒める 煮込み

1パック約4~6枚入りです。
判の大きさにより枚数は異なります。

イタリアはパルマにありますパルマハムのトップブランドとも言うべきガローニの最高ランクの生ハムがこの「24ヶ月熟成プロシュート・ゴールドラベルスライス」です。
塩漬けの豚肉の肉質はもちろん、肉の味、脂の質、どれをとってもパルマ豚のトップレベルの品質のものを使いながら丹精込めてジックリと熟成した生ハムです。

生ハムの味わいはもとより、生ハムの芳香、食感など全てにおいて最高ランクのもので、どなたにも満足いただけるものです。


生ハムは手切りやスライサーのどちらでもその場でカットされたものを食べるのが一番美味しいと僕は思いますが、なかなかご家庭ではそうは行きません。では?スライスされていて美味しい生ハムは? イタリア産のプロシュートではどれが美味しいのか?との問いには、間違いなくこのハム「24ヶ月熟成プロシュート・ゴールドラベルのスライス」と言えます。

ここだけの話ですが!同じガローニ社製でも18ヶ月と24ヶ月は全く違います。別物と言ってもいいです。
香り、食感、味の深さのどれをとっても24ヶ月が上回っています。熟成の違いは単に熟成庫に長く入れているだけでは無く、塩漬けする肉の選別、肉質、脂の質、そしてそれらがベースにあって、長期熟成するからこそ、全く違ってくるんですね。 スライスは日本国内加工ですが、本場イタリアはパルマの味わいがある、これがパルマハムという(表記上パルマとは呼べませんが)ハムだと思います。 他のハムが美味しくない、、、と仰る方には是非おすすめしたい生ハムです。

 

ガローニ社のパルマハムは、近代的な設備のなか、熟練された職人によりパルマ地方に伝わる伝統的な技法(塩漬、乾燥、熟成)で1本1本丹念に作られ、芳香な風味とまろやかな味が特徴です。イタリア国内でも高級食材店でしか取り扱かわれていません。

特徴のひとつとして、ガローニ社のパルマハムは、生産メーカー200余社の中、塩分の低さでも1,2位を保っています! パルマハムの平均塩分含有量は6.9%ですが、ガローニ社のパルマハムの塩分は常に5%を切っています。薄味で旨味を引き出し、長期熟成に耐えられるパルマハムをつくる技術力は、ガローニ社ならではのものです。


スライスや切落しは冷凍で1年、冷蔵未開封で3ヶ月保存できます。開封後は徐々に風味が落ちますから、お早めにお召し上がりください。

 

◆イタリア産プロシュートにつきまして

この度、パルマハム協会の保護する商標制度が定められ、下記の条件を満たすもの以外「パルマハム」や「パルマ」の商標を使用できなくなりました。

  1. 王冠マークの焼印がついたパルマハム原木を店頭でスライスして提供及びその場で販売する場合
  2. 正規スライスパック(黒い三角形に金色の王冠マークが施された現地加工品)

当プロシュートは、現地からパルマハムの原木で輸入をされておりますが、日本国内の工場にてスライスしているため、 「パルマハム」の名称を使用することができなくなりましたことをご報告いたします。

 

◆プロシュート/生ハムは低カロリーで良質なタンパク食品!

熟成されたプロシュート クルードは、イタリア産の食肉加工品のなかでも最も脂肪の量が少なく、プロシュートに含まれる脂分は、オリーブオイルの基本成分と同じオレイン酸が44.34%(イタリア貿易振興会)と多量に含まれています。その他リノール酸7.96%、ステアリン酸11.3%と含まれ合計すると実に62.6%もの不飽和脂肪酸が含まれています。

ミネラル質に富んだ良質なタンパク源を多く含むことでも知られています。
遊離アミノ酸12%、100mgの赤身には、バリン198.5mg、ロイシン268.7mg、イソロイシン175.0mg、チロシン
などが含まれ、体力アップ、筋肉運動などにとても向いている食品です。遊離アミノ酸は、心身を若返らせ、更に体脂肪を落とし、筋肉を付ける作用がある成長ホルモン量を増加させます。

 

◆弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由

  • 生ハムのスライスパックはお客様のお手元に届いて「生で食べる」食品ですので、流通、保存の際の安全性をより配慮させていただいた結果、チルドよりもより安全性の高い「冷凍」を採用させていただいております。
  • 生ハムは水分活性が少ない為、冷凍での劣化が極端に少なく解凍してもチルドと遜色が無いために、商品劣化などのリスクのより少ない冷凍を採用しております。
  • 生ハムの安全性の検査はスライス前の検査とスライス後の検査と2重にしておりますのでご安心下さい。(弊社オーダースライスに限ります)

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※一度解凍したものを再冷凍することはお避け下さい。

商品コード:IH1002F

在庫:62個

1,800円(税別)

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