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【送料無料!ベジョータを手軽に堪能】パレタイベリコ・ベジョータ骨付生ハム原木33ヶ月熟成トレベレス産

5.00 (12件のレビュー)

【大きめのしっかりした肉質の生ハムが入荷しました!ベジョータの旨味をお気軽に満喫できます!】
本格的に長期熟成した、ベジョータの生ハムが、個人の方にも楽しめる大きさと手頃な価格で登場です!プチパーティやワインパーティの主役の生ハムとして、大活躍間違いなしですね!生ハムの熟成に最適なトレベレス地方で、熟成した最上のベジョータをお楽しみ下さい。
 
33ヶ月以上じっくりと熟成しました。本格的なベジョータをお楽しみ下さい。表側は骨があり、後側は脂で覆われていますので、後ろ足のハモンより、むしろ乾きにくいという特徴があります。

【送料無料!ベジョータを手軽に堪能】パレタイベリコ・ベジョータ骨付生ハム原木33ヶ月熟成トレベレス産

商品コード:SH8055C

在庫:只今入荷はございません

平均 39,000円(税別)

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原産地
スペイン アルプハーラ地方  トレベレス村 
原材料
イベリコ豚ベジョータのウデ肉、海塩(アリカンテ トレビエハ) 
kg単価
[不定貫]1kgあたり6,500円 
賞味期限
パッケージに記載 
規格
骨付き原木1本 約6kg 長さ:約80cm×幅:約25cm×高さ:約7cm イベリコ豚ベジョータ  
販売メモ
◆10月~4月常温で発送させていただきます。生ハムは1年中生ハム台にセットしたまま常温で保存できます。お召し上がりになる2,3日前に到着するようにご注文下さい。 ※骨付き製品ですので輸送途中に真空もれが生じる場合がございますが、品質等に問題はございません。★送料無料(沖縄、離島は除きます)★生ハム台、ナイフは別売りです。 
生食焼く炒める 煮込み

※生ハム原木単品となります。(生ハム台はついておりません。)

パレタイベリコベジョータは、肩肉特有の味のある部位で、ベジョータの脂の旨味を合わせて楽しめます!
カットしてから10分ほど置くことで、さらにしっとり感を増して美味しくなります。

イベリコ豚ベジョータの前足(パレタ)の熟成です。

フビレス社のボデガのカビは、ご覧のように白色になっていますが、次第に灰色のような色合いに変化し、香りやコクが尚いっそう増していきます。

生ハムを美味しく召し上がるには、先ずカットの際に生ハム原木は常温に戻してカットすることが大切です。

皮は取り除き、脂の黄色くなっているところは、酸化していますので除きますが、色が違うところ(白っぽい色です)が出てきたら、大丈夫ですので、なるべく脂を混ぜてカットすることで美味しく召し上がれます。

長期熟成生ハムの醍醐味は、長期間の熟成によって、脂が植物性の油(又はそのように)変化して、より流動的にしっとり感を増し、味わいがまろやかになることです。特にイベリコ豚の生ハムのベジョータ、は半分以上は植物性油のオレイン酸ですので、トロッとした滑らかな食感と、コクと甘みを味わうことが出来ます。

脂が余るようでしたら、冷凍保存をおすすめしますが、解凍後に直ぐに食べられるようにして、保存が良いと思います。食べ方としては、薄くカットして焼きたてのバケットにのせて、(オリーブオイルの代わりに)サラミとか、チーズ、トマトなどお好みで(パンコントマテなども)頂くとか、みじん切りにしてコンソメなどの仕上げに浮かしたり、焼きたての肉の上に乗せたり、焼きたてのピザの上に乗せる、海老に巻いてローストやソテーをする、など様々な利用法があり、他の物では味わえない魅力があります。

ベジョータですので、しっかりした赤ワインなどと合わせますと尚いっそう美味しく頂けます♪

 


イベリコ豚ベジョータの生ハムの熟成感と味の濃さを手軽に味わえる生ハムがパレタイベリコベジョータです。

現在スペイン国内では質の高いベジョータがかなり少なくなってきており、フビレス社のパレタイベリコベジョータはその中で引き合いが強く日本にも余り輸入できない現状ではありますが、在庫があれば宝のような生ハムです。 今後も継続して輸入をしていきますが品切れが多いのでご了承下さい。

ハモン・デ・フビレス

トレベレス地方でもトップレベルの生ハム造りの様子をご覧下さい。

 








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この商品のレビュー

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