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【焼いて煮込んでも万能ラム肉】ラムせせり小肉300g

4.62 (13件のレビュー)

【焼いて良し、煮込んで良しの万能ラム肉です】
ジンギスカンのようにタレ漬けで焼いて美味、ラムカレーやラムシチュー、そして火鍋をボリュームアップする小肉として非常に美味しい部位です。価格も手ごろ間が有り、ラムの風味も抑え気味で何にでも合う美味ラム肉です。
 
辛い鍋2種!カレー鍋と火鍋です。スライス肉、肉団子、小肉の3種類で楽しみました!ラム肉LOVERにおすすめです!
【焼いて煮込んでも万能ラム肉】ラムせせり小肉300g

商品コード:LM1042F

在庫:常時在庫

360円(税別)

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原産地
オーストラリア 
原材料
ラム肉(ネックの部位) 
賞味期限
製造日より1年 
規格
1パック 300g 
販売メモ
ネック骨の入り組んだところにある肉の為、ごく稀に軟骨のようなものが残っていることがございますが取り除いてお使い下さい。煮込みに美味しい部位ですので焼く際には、タレに付けたりマリネをすることをおすすめいたします。  ※金属探知機検査済みです。 
焼く炒める ロースト鍋物煮込み揚げる

ラム肉のせせりとは、ラムの首の後ろ側のお肉です。
1枚が20~50gとちいさなお肉で見栄えも良くありませんが良く運動する部位なので歯ごたえが多少ありますが、下処理をすることで赤身で煮込んでも焼いても美味しいお肉です。 また、ラムのフレーバーは少ないお肉ですので、和洋中なんでもお使い頂けそうです。ゼラチン質が豊富ですので、カレー、赤ワイン煮、トマト煮などの煮込みはもちろん、火鍋などの鍋物にも美味しく頂けます。 しっかりした歯ごたえはありますが、野菜でマリネして串焼きにしたり、ジンギスカンのたれに漬込んで焼いても美味しく頂けます。


ラムのせせり肉ってちょっと不思議なお肉です。ラムの肩肉に近いところなんですが、肩肉には無くて、肩ロースにも無くて、枝肉でカットする際に出てくる首に近いところの肉なんですね。鶏肉のせせりとほぼ一緒です。

鶏肉などは焼き鳥で珍重される部位ですよね。ゼラチン質が豊富で食感が良くて肉汁が豊富です。ラムもまったく一緒です。串焼きでも美味しいですし、ジンギスカンのタレ漬けなど最高です! そして極めつけは、火鍋です。火鍋っていままではスライスのお肉でしたが、もちろんこれはこれで美味しいんですが、角煮ぐらいの肉が入っているともっと火鍋の醍醐味が味わえるのにな~と思ったこと無いですか? ちょうど鶏モモ肉をぶつ切りにしたような感じです。ボリューム感もあって、肉肉しい(笑)塊を食べる美味しさがあって、、、。一度お試し下さい♪

あそうそう、ラムカレーも美味しく、写真のように2色鍋をやってみました。片方は火鍋、片方はスープカレーです!どちらも美味しく、スパイシーなワインに良く合います。 マシソお勧めですよ~。そしてそして、〆のうどん!次の日のランチのご飯にかけるとまた美味しいです♪あ~、また食べたくなりました♪

 

赤ワインで煮込んでみました。もともとラムのフレーバーは少なめなせせりですが、煮込むことで一層風味が柔らかく上品に仕上がります。

 

ラム肉せせり  赤ワイン煮の作り方♪

・・・・簡単バージョンです・・・・・

<材料>

  • ラムせせり1パック300g
  • タマネギ1個
  • 人参小1本
  • セロリ10cm
  • ニンニク
  • 赤ワイン1本
  • ローリエ
  • トマトの水煮(1個分・又はピューレ大さじ3)
  • 塩胡椒
  • 小麦粉
1)ラムせせりは大きめのものは適宜カットして、塩胡椒します。

2)お肉に小麦粉をまぶし、オリーブオイルで少々焦げ目が付く程度に焼いて取り出します。
3)お肉を取り出したフライパンを弱火にしてスライスニンニクを炒めて香りが出たら、タマネギ、人参、セロリのスライスも加え、中火で水分を飛ばし、色がついて来たら弱火でじっくり炒めます。
4)野菜が飴色になったらワインを加え火を強めて沸騰させアルコールを飛ばします(2〜3分)
5)肉を戻し、トマトとローリエを加えて1時間程煮込んだら肉を取り出し、ソースを漉します。
6)ソースを塩胡椒で調味して肉を戻し、弱火でさらに1時間程煮込んで味を整えて出来上がりです。

 

鍋ものでも美味しい♪

ラムミンチのミートボール、ラムの薄切りと一緒に火鍋やカレー鍋でお楽しみいただけます!

 


 
1パック300g入り(※写真は210gです)。ラムのせせりは小肉(1枚1枚が小さなカットです)ですので、見栄えは本当に良くありませんが、ゼラチン質の含まれた肉質は煮込み料理に最適です♪そのまま焼いて食べても適度な噛みごたえとがっつりな肉質をお楽しみ頂ける部位です。
最終工程で金属探知機による検査を行っています。これにより目視ではチェックできない金属異物混入を防ぎ、安全な商品としてご提供しております。

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