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【希少入荷!味わいのある部位です】パルマハム24ヶ月カンティーナ熟成生ハムガンベット(スネ)

3.50 (13件のレビュー)

【おひとり様2パックまででお願い申し上げます】【希少数入荷のため、おひとり様2個までのご購入でお願い申し上げます】雑誌『VERY8月号!湘南主婦の口コミBBQメニュー』に取り上げられました。カンティーナ24ヶ月熟成の美味しさを試してみるなら、まずはこの商品がおすすめ!味の濃いスネの部分のミニ原木です。塩分は少ないのにしっかりとした濃い旨みがおすすめのスネ!薄くスライスしてお召し上がりください!!パルマの刻印入。
 
若干歯ごたえはありますが薄味で旨みの濃いスネ。ゼラチン質の食感も楽しめます。
【希少入荷!味わいのある部位です】パルマハム24ヶ月カンティーナ熟成生ハムガンベット(スネ)

商品コード:IH1043C

在庫:常時在庫

平均 3,264円(税別)


(購入制限:2)
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原産地
イタリア・パルマ地方 ピオ・トジーニ社 
原材料
豚モモ肉、塩 
kg単価
[不定貫]1kgあたり4,800円 
賞味期限
別途記載 
規格
1本=約0.68kg(約0.6~0.78kg) 
販売メモ
室温に戻してお召し上がり頂きますと、一層風味がよくなります。こちらは刻印は押してありませんが、5分割で入荷したものです。生ハム・ミニブロックの保存温度は冷蔵庫内にて12℃までの温度で十分保存可能です。 
生食焼く炒める 煮込み

パルマのスネ肉「ガンベット」と同じ部位が、スペイン産のハモンセラーノでは「ピエルナ」と呼ばれ、ファンが多い部位です。運動している部位なので、少し歯ごたえがありますが、味があって美味しい部位です。


◆最高級ブランド ピオトジーニ社のパルマハムについて>>>詳しくはこちら

ピオトジーニの生ハムは、地下熟成庫(カンティーナ)でつるして熟成しますが、ガンベット(ピエルナ)は、つるしている状態で上部にくる部位なので、塩分がわずかながら少ないのが特徴です。

このピオトジーニ24ヶ月熟成パルマハムはもともと薄味の生ハムですが、より薄味でまろやかになっています。


ガンベットは肉の部位で言えば、外ももに付いているハバキの部分です。良く運動している部分で筋肉が集まっていますので味が濃く、スペインの生ハムなどは一番美味しい部位と珍重さえされる部位です。 味的には濃い味わいですが、若干ながら歯ごたえがある部位ですので薄~くスライスして召し上がるのが良いと思います。皮の部分だけを取り除いて、脂は美味しいですのでなるべく残してお召し上がり下さい。

 ガンベッドのスライスに、ジュレ&ジャムをのせてカナッペに

クラッカーの上にガンベットスライスをのせて
甘みをおさえたジュレやジャムをトッピング!

見た目にも楽しく、ひと味もふた味も美味しくなりますよ。
ワインのお供に、パーティーにおすすめです!!ぜひお試しください♪


「生ハムミニブロック・サラミ類の手引書」が付いています!

生ハムミニ原木やサラミの保存の仕方からカットの仕方、メニューなど多彩にご案内しております。美味しく楽しく召し上がっていただくための必読書です♪

◆スタッフの試食感想♪


ガンベット(スネ)のスライス、ゼラチン質が多めです

  • 一般的なパルマに比べて塩分が少なめでやわらかく、とても美味しかったです。(やぎさわ)
     
  • 適度な塩分。脂がまろやかで美味しい。自分は一番好きなバランスでした。 (どうめき)
     
  • コクがあり、旨味もあり、舌触りがとてもいい。サラダと一緒に食べると良いかもしれない。(ねもと)
     
  • あっさりした味わいで歯ごたえがしっかりしている。魚などのカルパッチョなどに良くあう生ハムだと感じた。(ふくだ)
     
  • 脂身が多く、噛み応えがあり、口に残る感覚がありますが、塩分がちょうど良く脂身もしつこくないので食べやすかったです。(みき)
     
  • 見た目はすじっぽいかも、というイメージですが、思ったより柔らかいハムでした。塩分、食感、旨味ともに程良くマッチした商品です。(とやま)
     
  • 塩分が薄く、ゼラチン質が舌の上でまったりとして好き好きが分かれるところだと思う。口中にある最後の瞬間にバターのような風味が残る。(はみんぐ)
     
  • ゼラチン質のしっとり感があり、噛めば噛む程味わい深い。薄切りでサラダやピザ、細切りでパスタに合えたり、小さな角切りでピンチョス風におつまみにするのもいい。 (いとう)
     
  • 想像していたよりはスジばった感じがしなかった。赤身の中に適度に脂が入っていて、ずっと噛んでいると最後にゼラチン質が残るが、塩分少なめで噛むほどに美味しい。(たかはし)
     
  • 塩分が少なく感じました肉質は少しスジが入っていますが、薄くスライスする事で問題なく美味しいです。赤身の部分は甘みが強く、まろやかで優しい味わい。一般的に購入できない貴重な美味しい部位です。(まつなが)
     
  • 比較的歯ごたえがあると言う部位だけど、薄くスライスすることによって全く気にならないですね。最初の切り始めの部位が脂と赤身とゼラチン質が絶妙で凄 く美味しいです。塩分は多少濃い感じがしますが、味わいも濃いところです。スライスする断面も程よい大きさでパンなどにものせやすいのではないでしょう か。 (グルたむ)

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1kgあたり 2,400円
1個 約 960円(税別)

4.40 (67件)

BF9000F

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この商品のレビュー

切り口はきっちりとラップをして冷蔵庫で保存下さい。

商品コード:IH1043C

在庫:8個

平均 3,264円(税別)


(購入制限:2)
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