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【味は割とあっさり肉質しっかり】キジ正肉(1/2羽分)  のレビュー一覧

 
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全10件中  1〜10/件表示中  1 
S兵庫県在住のserla
[レシピ]  鳥って、モモとムネ肉とで違った調理法をすべきだと思う食材。 今回は、キジ肉を使って調理法を考えてみました。 モモ肉は肉質がしまってるし、ムネ肉はあっさりとしたキジさん。 【モモ肉の調理】 ナイフで肉を刺して筋切したのち、塩、こしょうでアセゾネしてフライパンでリソレ。 皮面をしっかりと焼く!という感じかな。 鍋に、玉ねぎ、にんにく、セロリ、人参の薄切りを加えてスゥエし、キジのモモ肉、赤ワイン......続きをみる
投稿日:2012/06/29 文字数:1210 評価:★★★★★   参考になった方の数 58
関連タグ  にんにく 赤ワイン ディナー フォン 薄切り 生クリーム ソテー 骨付き トリュフ ワイン バター セロリ 人参 トマトソース 煮込み 煮汁 ラグー ソース 
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S東京都在住のりら様
[レシピ]  ポルチーニとマッシュルームで風味を出したクリーム煮。ニンジン入りのピラフを添えた、ビストロ風の一皿です。   半身のキジは、野趣はさほどなく白身の鳥類の穏やかな味わい。キメの細かい胸肉と、柔らかく裂けるササミと、弾力のあるモモ肉の、明らかな食感の違いが口に楽しい。 煮込んでもパサつかず煮くずれることもなく、しっとりしっかりとしたお肉はやはり普通の鶏とは異なります。強い個性はありませんが単に......続きをみる
投稿日:2010/02/28 文字数:1596 評価:★★★★★   参考になった方の数 118
関連タグ  白ワイン 炒め  ピラフ 生クリーム 盛り合わせ ニンニク ソース ワイン きのこソース 蒸し煮 パセリ 野趣 マッシュルーム 薄切り ニンジン クリーム煮 バター 煮込む ブイヨン 
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神奈川県在住のパンジー様
[レシピ]  解凍したら大きな胸肉と控えめな大きさのもも肉。 皮はとても薄く脂身が殆どありませんでした。 から揚げなどにしたら美味しそうかと思ったのですがせっかくの高級きじ肉ですので華やかな食卓にしたくて北京ダック風にして楽しむ事にしました。 材料 きじ肉1パック 白ねぎ2本 人参半分 香菜半束 下味 紹興酒大1 しょうがすりおろし1かけ ニンニクすりおろし1/2かけ 醤油大1 塩胡椒五香粉各適宜 カオヤ......続きをみる
投稿日:2008/02/28 文字数:827 評価:★★★★★   参考になった方の数 122
関連タグ  ニンニク 人参 揚げ 醤油 オーブン から揚げ 贅沢 ソース 脂身 紹興酒 
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群馬県在住のduck
[レシピ]  キジ正肉(骨なし1/2羽分)は(胸肉やもも肉など)の各部位ごとの味も楽しめることと、正肉なのでそのまま手軽にソテーすることができるので、忙しい時は助かります。 お気に入りは‘もも肉’で、程よく噛みごたえがある堅さのジューシーなお肉と、きじ肉自体の脂でパリッと香ばしい皮は、鍋料理でいただくもも肉とは違った味わいがありました。 きじさんのお肉(もも肉)って薄い皮は皮下脂肪がなくて赤みかかったお肉......続きをみる
投稿日:2007/11/18 文字数:840 評価:★★★★★   参考になった方の数 140
関連タグ  プレゼント チーズ ソテー ヘルシー クレソン ミート ジューシー 
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北海道在住のさくら様
[レシピ]  キジ・・・よく行くフレンチレストランのシェフの一言「ジビエは、初め鹿や鴨から好きになる人が多いのですが、最後はキジに行き着きますね」 そのレストランでは残念ながら野生のジビエしか扱っていないため、中々ありつけないキジ。 であれば、自分で作ってしまえと、こちらで購入。 キジの胸肉とササミを真空調理で火を入れたものと、オーブンでローストしたものを作りました。 真空調理-第一回目- 良く行くお店の料理......続きをみる
投稿日:2008/02/16 文字数:1328 評価:★★★★   参考になった方の数 197
関連タグ  ロースト 白ワイン ワイン オリーブオイル キャベツ 脂身 チーズ ジビエ フレンチ オーブン 付け合せ レシピ マリネ トリュフ ソース 
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B東京都在住のrinapontan様
[レシピ]  寒くなってきたので鴨やらキジやらに目がいきます。 キジは脂に逃げない、「肉」の美味しさですよね!きちんとオナカがいっぱいになるというか… 今日は、キジ肉をシンプルに塩焼きにしまして、紫サツマイモのマッシュにのせ、サワーチェリー(ドライ)と赤ワイン、ザクロシロップ、みじん切りのショウガ、天然塩少々を軽く煮詰めたソースをかけていただきました。 この切り身は他のものより固くなく、ほんとに美味しかったで......続きをみる
投稿日:2013/11/17 文字数:223 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  塩焼き ワイン ショウガ ソース 赤ワイン 
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東京都在住のももいえ様
[レシピ]  先日プレゼントで頂いたキジ肉。 どうしてくれようと考えている間に、子どもが すき焼きを食べたいと騒ぎ出したので、 それではと、キジすき焼きにすることに致しました。 解凍してみると、脂が少ない。 黄色い脂が皮の下にちこっとあるばかりです。 年末に向けて、望ましいお肉だわ♪ 皮と脂をはがして、一口大に切り分けました。 お肉自体はさっぱりとして、旨味たっぷり。 思いのほかやわらかくてびっくりしまし......続きをみる
投稿日:2007/12/08 文字数:911 評価:★★★★★   参考になった方の数 129
関連タグ  シメジ プレゼント すき焼き 醤油  昆布 ビール  脂身 
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東京都在住のマンボともぞう様
[レシピ]  キジ肉、野鳥大好きな私には最高のプレゼントでした。骨無しということでどんな形のものが到着するかと待ちかまえておりましたところ、大きな胸肉×1、思いの他小さなもも肉×1という取り合わせ。胸肉にはササミもしっかりついています。 さて何にしようか、むかしあるハードボイルド小説で読んだキジの唐揚げもいいななどと思っていたのですが、「キジ焼きどんぶりはなぜキジではなく鶏なのか」という問いがふと頭をよぎり......続きをみる
投稿日:2007/11/13 文字数:841 評価:★★★★★   参考になった方の数 119
関連タグ  揚げ 醤油 すき焼き 唐揚げ  簡単 プレゼント ご飯 
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匿名希望様
自宅で飼っていたホロホロ鳥を調理した時に、かなりの脂が取れたので、キジ肉のコンフィを作ってみました。 キジ肉に塩とハーブをすり込んで1日置き、ホロホロの脂を溶かし、それにキジ肉を入れて、とろ火で1時間煮込んだ後、ビンに詰めて脂を注ぎ固めました。 一週間後の今日、取り出して食べてみると・・・むちゃくちゃ美味い!! そこで、教えて欲しいのですが、コンフィってこのまま食べる以外に美味しい食べ方ありますか......続きをみる
投稿日:2005/01/04 文字数:242 評価:★★★★★   参考になった方の数 178
関連タグ  コンフィ ハーブ 
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宮城県在住の匿名希望様
ジビエが食べたくて、キジ正肉を始めて買いました。 ココット鍋に、にんにく・タイムで香りを付け、キャベツ・じゃがいもと共にクリームを入れ、蒸し焼きにしました。たいへんやわらかく仕上がり、野菜も美味しくいただきました。 おすすめします。...レビューをみる
投稿日:2010/02/05 文字数:119 評価:★★★★★   参考になった方の数 68
関連タグ  ジビエ ココット じゃがいも キャベツ 蒸し焼き にんにく 
全10件中  1〜10/件表示中  1 

【味は割とあっさり肉質しっかり】キジ正肉(1/2羽分) の レビューのカテゴリー一覧
 料理メニュー別
___1 ミートソース/ラグー
___1 すき焼き/しゃぶしゃぶ
___1 丼物
___1 春巻き/生春巻き料理
 調理の仕方別
___2 焼く/ローストする
___1 ソテー
___2 煮込み料理
 料理に使う食材別
___1 ソースを使った料理
 調理の器具別
___1 


全てのレビューのカテゴリー一覧 
 料理メニュー別
_148 刺身/カルパッチョ/タタキ
_123 オードブル/前菜
__29 デザート
_124 サラダ料理
__89 パン/サンドイッチ料理
__66 ハンバーグ/ミートボール料理
__26 ミートソース/ラグー
_198 パスタ料理
__44 ピザ料理
__31 パエリア/リゾット料理
__89 パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフ
___3 ミルフィーユ
__16 トルティージャ(トルティーヤ)
__12 キッシュ/タルト
__19 アイスバイン
__12 塩焼き
__30 グラタン/ドリア
__73 鉄板焼き/バーベキュー
_278 ステーキ
__29 ローストビーフ
__97 カレー料理
__73 シチュー料理
__45 ポトフ
___9 ビール煮
__77 ワイン煮
__19 オイル煮/アヒージョ
__99 コンフィ
__20 カスレ
_118 鍋もの料理
__64 すき焼き/しゃぶしゃぶ
__47 火鍋
__17 から揚げ
___9 天ぷら
__14 とんかつ
__52 カツレツ
___2 竜田揚げ
__12 寿司/巻き寿司
__10 雑炊/お茶漬け
__53 丼物
__31 ラーメン/中華麺料理
__42 蕎麦
__15 うどん
___7 そうめん
__44 餃子/シュウマイ
___8 炒飯/チャーハン
__15 春巻き/生春巻き料理
 料理スタイル/シチュエーション別
_111 和風
__76 洋風
__60 イタリア料理/風
__32 フランス料理/風
__11 メキシコ料理/風
__68 スペイン料理/風
___5 アラブ料理風
__91 中華料理/風
__33 韓国料理/風
__37 エスニック料理/風
__11 アジアン料理風
___8 タイ料理/風
__31 パーティ
__59 クリスマス
__37 お正月
__19 バレンタインデー
__11 キャンプ
__26 バーベキューBBQ
__73 生ハム生活
__21 プレゼント/お歳暮/お中元
___2 開店祝い
___3 お祝い/結婚式
_187 商品のご感想レビュー
__12 弊社へのご感想レビュー
 調理の仕方別
_176 そのまま食べる/カット
_180 ワインを使った料理,合う料理
__87 マリネをした料理
_115 パイ料理/包み焼き
__33 スモーク料理
_128 グリル
__27 串焼き
_675 焼く/ローストする
__75 丸鶏、ターキー・ロースト
__78 詰め物・ロースト
___8 丸焼き
__13 炭火焼き
_533 ソテー
__17 アロゼ(油をかけて焼く)
__19 揚げ焼き
__10 照り焼き
_157 炒める
__92 蒸し焼き
___3 プレゼ/蒸し煮
__44 蒸し物料理
__19 網焼き/炭焼き
_203 煮る料理
___8 炊き込み
_712 煮込み料理
__14 詰め物の煮込み料理
__52 スープ
__42 骨の出汁/ブイヨン
__94 揚げ物料理
__67 自家製ハム/ソーセージ/塩漬け工程
__70 その他
 料理に使う食材別
_378 生ハムやサラミを使った料理
_199 チーズを使った料理
_192 挽き肉を使った料理
__55 卵を使った料理
__77 芋を使った料理
_189 ソースを使った料理
_208 手作りハム/ソーセージ/塩漬け肉を使った料理
__27 ミネラルハーヴェスト塩を使った料理
__86 骨付き肉を使った料理
__68 塊肉(ブロック肉)を使った料理
__60 骨付きの丸鳥を使った料理
__31 ピメントン(パプリカ)を使った料理
__33 トリュフを使った料理
__15 ワインを使った料理
_162 米を使った料理
__44 麺類を使った料理
 調理の器具別
_125 カット/盛りつけ
_593 フライパン
___6 カスエラ
__15 鉄板/ジンギスカン鍋
_471 オーブン
__40 ダッチオーブン/スキレット
___6 塩釜焼
_391 
__13 ル・クルーゼ
___1 中華鍋
__64 圧力鍋
__21 保温調理器シャトルシェフ
__19 ホットプレート
___2 卓上コンロ
__12 スチーマー/蒸し器
__10 スモーカー
___3 生ハム台ハモネロ
___3 電子ジャー
___5 電子レンジ
__26 その他

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