プチ地鶏のソテー　いろいろ野菜添え。

夫はこの料理を『大きい焼き鳥』と名付けて、とても気にいっています(^^) 　そろそろリクエストがありそうだな～という日は、朝から鶏を解凍しておきます。あとはマリネして、焼くだけ・・・簡単なのに美味しくて食べ応えもあってご馳走気分になります。昼間に「今日の夕食は『大きい焼き鳥だよ』と夫にメールすると「じゃ、ワインでも買ってくるかな」　これも嬉しいおまけ。

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【材料　２人分】　ゲームヘン（アメリカ産雛地鶏丸）　１羽／マリネ材料＝玉ねぎ1/4個、にんじんの皮、セロリ、塩、こしょう／にんにく　１かけ＝スライス／

【作り方】　

１）プチ地鶏はビニル袋とパックごと冷たい水に浸けて解凍します。（季節にもよると思いますが、朝のうちに解凍し始めれば、昼過ぎにはほぼ解凍OKです。

２）袋から出して、プチ地鶏を縦半分に切ります。包丁でもいいですが、キッチン用ハサミで切れば簡単。背骨があるのでどう切るか迷うと思いますけど（笑）あまり気にせずバッサリと２分の１に。

３）さっと水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭きとります。

４）手羽と脚の関節＝胴体とつながっているところ＝を、それぞれグキっと折っておきます。出来るだけ平らにして焼きやすくするためです。

５）両面に塩とコショウをしっかりすり込みます。薄切りにした玉ねぎ・にんじん（※皮でじゅうぶん、本体は付け合わせに）・セロリを乗せて、ジップロックなどの密封袋に入れてマリネしておきます。

６）プチ地鶏２切れを寝かせられる大きさのフライパンを中火にかけ、十分熱したら、プチ地鶏を、皮のほうを下にして、置きます。鶏の手羽は”バンザイ”している状態に。でないと脇腹⁈あたりがよく焼けません。

７）中弱火で10分ほど焼きます。ここで鶏の上に重たいお皿か鍋フタを乗せてフライパンに押しつけるようにすると、皮目がこんがりして うまく火が通ります。

８）ひっくり返して４～５分。小ぶりな身なので、これでほぼ火は通ります。

９）プチ地鶏を皿に引き上げます。フライパンにはプチ地鶏の脂身がたくさん出ていますから、そこにニンニクのスライスを入れて脂で煮るようにして香りづけし、プチ地鶏にかけます。

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