小さい体に何と旨味が凝縮してることか。

解凍したゲームヘンを、ハサミで二等分して、

背骨と手羽先はストック用にまわして。

バレンタインデーディナーは、ジャガ芋のポタージュを前菜に、

ローストをメインにしました！

★材料、作り方　4人分

・ストック、ポタージュ

鍋に湯を沸かし、ゲームヘンの背骨と手羽先を入れる。

ニンニク１片つぶして、ベイリーフ１枚、粒胡椒１０粒も加える。

煮立ったら、灰汁を取り、弱火にして1時間煮る。

そのまま粗熱を取り、こす。

鍋にストックを戻し、ジャガ芋４個を皮をむき、４等分して、

鍋に加える。

玉ねぎ半分を荒微塵切りにして入れる。

野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。

フードプロセッサでなめらかにする。

ミルクで濃度を調節し、塩、胡椒で味を調える。

温めて出来上がり。

お皿によそい、お好みでパセリやコリアンダーを飾り、パプリカも散らす。

・ロースト

半身にしたゲームヘンに塩、胡椒を多めにし、

ニンニクの薄切り、ベイリーフを散らし、オリーブオイルもかける。

２００度のオーブンで、２５分加熱する。

本日の付け合わせは、春キャベツとにんじん、えのきだけのバターソテー。

春キャベツの甘味とバターのこくがローストに良くあう。

ジャガ芋とパプリカの相性も抜群です。ジャガ芋料理におすすめです。

滋味あふれるディナーになりました。