人口わずか２名のわが家では普通の鶏だと持て余してしまうので、コーニッシュヘンを探していたところ、こちらのサイトにたどり着きました。もちろん今回はクリスマス用の購入です。
ヘンはいつも、マサチューセッツに住んでた友人から聞いた、はちみつとバターの味付けです。決してべたべたに甘くなることがなく、ヘンの柔らかな肉質とうま味にとても良く合います。
冷蔵庫で１日かけてゆっくり解凍したヘンにきつめの塩コショウをし、室温で１時間ほど置いて味をなじませます。バターは湯せんで溶かしバターにし、そこにハチミツを加えて熱で緩めます。割合はいつも目分量ですが大体１対１でしょうか。今回ハチミツは、香りが濃厚なナツメを使いました。
今回は生のローズマリーの枝があったので、香りづけにおなかの中に詰めました。セロリの葉を敷いた天板に乗せ、ハチミツバターを塗って210度のオーブンで片面30分ずつ。15分くらい経過したところで適当に切って塩をしたジャガイモでヘンを囲い、肉汁を吸い込ませるようにしました。途中時々ハチミツバターを塗り、つやを出します。その時ジャガイモも上下を返してやり、均一に火を通します。焼けたら盛りつけをし、そのまま食卓へ。ソースも何もいりません。ローズマリーがおなかの中でほどよく蒸され、とてもいい香りを肉につけてくれました。

今回いただいたヘンはまずお値段の安さにびっくり、さらにレビューを拝見する限りでは、おいしいお肉のようでとても期待していましたが、想像にたがわぬ美味しさで大満足でした。特にササミや胸などのホワイトミートが全くパサパサせず、しっとり肉汁のうま味を吸い込んでいて、「これは１人１つでも良かったかも・・・」と思わせるほどでした。もちろん、瞬く間に完食してしまいました。
お値段の安さに思わずもう１つ買ってしまったんですが、大正解でした。今冷凍庫に眠ってる奴を今度はどう料理しようか、皆さんのレビューを参考に今からワクワクです。