 | ゲームヘン（プチ丸鶏・ひな鶏）【煮ても焼いてもジューシーで柔らか！】
|
投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2012/04/09 23:19 | ||
|---|---|---|
桜の花が咲いても、夜は冷えますねえ～。 スモーク風味のポトフで温まりました!!
鳥独特の臭みがなく、
穏やかな旨みのプレーンな味のゲームヘンに、
オーバークライナーのスモークの香りをプラスして、
野菜と煮込んでみました。 ゲームヘンは、 皮が薄く黄色の脂肪が無く、 しっかりとした肉付きで柔らかく、
１時間程煮こめば、
骨からお肉がホロッと分かれ、 骨付ですが、食べやすいです。  解体せず、丸一羽、23cmのオーバル鍋にすっぽりと入るので、 丸鶏のまま煮こめば、
骨からのエキスも出てきて、
スープが一段と美味しくなるようです。 （チキンコンソメ＋αの美味しさになりました。）
ボリュームたっぷりのさっぱりとしたポトフは、
意外と量を食べてしまい、大人２人で完食しました。 
ごえんの塩を、
ゲームヘンにすり込んで一晩寝かせると、 肉の旨みが増えるような気がします。
パリッとした食感のオーバークライナーは、
茹でても、焼いてもいただけ、
癖がないスモークの香りは、万人向きのようです。
スープに入れて、スモーク風味の調味料としても使えます。
◇◇◇ゲームヘンとオーバークライナーのポトフ◇◇◇
【材料】
◆ゲームヘン･･････１羽
◆ごえんの塩･･････小２ ◆オーバークライナー･･････１袋 ◆玉葱･･････中２個 ◆人参･･････1/2本 ◆ジャガイモ･･････小４個 ◆ブロッコリー･･････適量 ◆白ワイン･･････１C ◆水･･････５C位 ◆チキンコンソメ･･････大３
前日、ゲームヘンを水洗いし、ごえんの塩を振ってビニールで密閉して、
１晩冷蔵庫で寝かせます。
1.軽く水洗いしたゲームヘンとブロッコリー以外のものを鍋に入れて、
火にかけ、沸騰して来たらアクを取り、弱火で１時間煮込みます。 2.弱火のまま、オーバークライナーと軽く湯掻いたブロッコリーを入れて、 10分位火にかけます。 （オーバークライナーが膨らみ、裂けてしまうので、沸騰させないように）    | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
いいねの数 161 | ||
4.22 (
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方