豚肉の相性のよいゴボウを、素揚げしたチップとソースでいただきました!!

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1.  お肉に軽く塩コショウをし、中火で温めたフライパンに脂の部分を下にして焼き始め、
2.  脂身 がきつね色の焼色がつきましたら、お肉を焼き始め、
3. お肉の表面を焼き固めたら、中弱火にし、柔らかく火を通して裏返し、
4. 火を中火にもどし、表面同様に焼き、アルミホイルで包んで落ち着かせ焼汁をお肉に留め、カットし、お皿に盛り付けでおきます。

1. できるだけ薄く斜め切りし、100ｇ切れましたら、160度の油で揚げ、
2. 180度の油で再度揚げます 。

 

ゴボウソース

1. 日本酒とみりんを煮きり、調味料と水を入れてひと煮立ちさせ火を止めます。
2. 残りのゴボウを一口大に切り、FP(フードプロセッサー)で粉砕し、りんごを投入し、
3. 粉砕したゴボウとりんごを入れて更に火と煮立ちさせ、お肉にかけて出来上がりです。