輸入食材店や専門店などで売られている～本場イタリアの『ala(アラ)』ブランドの商品～ここのチーズは、厳選された生乳を伝統的な製法で丁寧に作る事で有名で信頼のおけるメーカーなので味はお墨付き。また、保存性と使い勝手の良さから、飲食店でも多く取り扱いがあるチーズと聞いています。

◆◇◆モッツァレラチーズとイベリコ豚の生ハムのpizza◆◇◆

【材料】・ピザ生地(クリスピータイプが◎)・トマト又はpizzaソース・モッツアレラチーズ(スライス)・パルミジャーノチーズ・生ハム…各適量

【作り方】ピザ生地にトマトソースをぬり、パルミジャーノチーズ、モッツアレラチーズをのせチーズが溶けるまで焼き、生ハムをのせ余熱で2～3分で出来上がり

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　【味】私たちが、よくスーパーで見かける市販のモッツァレラチーズ[冷蔵タイプ]と変わらず、　そのままカプレーゼなどで、食べた場合でも、味と食感は大きな違いはなく、冷凍とはまず気がつきません。

❀溢れるミルキー感に加え、爽やかで軽快なイタリアらしい風味は生きています。

唯一　私が気がついた違いといえば…加熱調理した時に

❀焼いても焼きムラが少なく、柔らかく仕上がる。

❀”だれ”ない。

という点ぐらいで、これはむしろ、ピザや、グラタンなど加熱料理に使い安かったです。【解凍・保存法】　❀凍ったモッツァレラチーズを冷蔵庫で半解凍状態にし、必要分(1週間位で使い切る量)をカットし、保存容器にいれ冷蔵保存。残りは、真空パック〈真空機がなければ、ラップをし保存袋に入れ中の空気を抜き密封する)冷凍保存しておきます。

　結論を言えば、この冷凍『ala』モッツァレラチーズに躊躇は無用！味は勿論の事。値段・使い勝手の良さを考えたら経済的なので、使ってみれば、その良さがわかる。良いことずくめのモッツァレラチーズだと思います。我家も、例にもれず「リピート」冷凍庫の常備食材になっています。

　このチーズを使った和食のレシピは、後日UPします。