いらっしゃいませ♪グルメソムリエは週末土曜日も発送可能です!只今のご注文は10月24日(火)からの出荷になります。営業日午後3時までのご注文は即日出荷させて頂きます。

【上品な旨味たっぷりの小さな丸鶏】《2個セット》ゲームヘン(アメリカ産雛地鶏丸)

 
投稿者:G 島根県 Toddchiku様  [レシピ]
投稿日付:2016/04/30 12:24

焼いたり、揚げたり――このゲームヘンは何度食卓を楽しませてくれたか分かりませんが、今回、夫の大好きなカリーに使いました。

<ゲームヘン丸ごと使ったバターチキンカリー>

■材料

ゲームヘン1羽/玉ねぎ 大1個/ニンニク 1かけ/生姜 3~4スライス/スパイス類((1)クミンシード小さじ1杯 (2)クローブ3粒、カルダモン3粒、コリアンダー小さじ1杯、ベイリーフ2枚)/塩、こしょう適宜/オリーブオイル 大さじ1杯/バター 10g×2/トマト水煮缶(ダイスカット400g)1缶/ガラムマサラ大さじ2杯

■作り方

1)ゲームヘンは縦半分に切り、「骨っぽい部位=背骨やアバラ骨」「肉っぽい部位=モモ、手羽、ムネなど」に分けます。キッチンばさみで簡単に切れますし、包丁で骨をこそげ取るのも簡単です。「肉っぽい部位」は軽く塩こしょうをまぶします。

2)「骨っぽい部位」をカップ4杯=800㏄でじっくり茹でてブイヨンを取ります。時々アクを取りながら。このブイヨンで味にぐっと深みが出ます。

3)玉ねぎは大きめのみじん切り、ニンニク、生姜は細かいみじん切りに。鍋にオリーブオイルとバター10gを温め、ニンニクと生姜、クミンシードを加えてパチパチ言うまで炒めます。

4)玉ねぎを一気に加え、弱火でキツネ色になるまでじっくり炒めます。玉ねぎが半量ぐらいになったら、鍋の端に寄せて、「肉っぽい部位」を表面が固まるまで火を通します。

5)ブイヨンを鍋に注ぎ、ついでトマト缶、スパイス類(2)を加え、弱火で30分ほど煮ます。仕上げにガラムマサラとバター10gを入れて味を整えて出来上がり。どうしても味が決まらないと感じたら、市販のカレールー、あるいはコンソメ、ソースなどを少々加えてみてください。

6)そうそう、ご飯やナンの準備も忘れずに。バスマティライス=インドの香り米=を使えば最高です。それと、「骨っぽい部位」のブイヨンを取った後の肉も手でこそげてカリーに入れるとGOOD。だしガラだからと捨てるのは勿体ない。

**********

近隣の店で買う鶏肉と比べて断然うまみが違います。

「肉っぽい部位」にも骨はありますが、やはり骨付き肉の美味さは格別ですし、小ぶりな鶏だけあって骨と肉の離れも良いので、カレーにしてもさほど気になりません。なんとも使い勝手のよい愛らしいゲームヘン、ぜひこれからも取り扱って頂きたいです。


チキンとトマトとバター風味たっぷり。お代わり必至です


食べるのに邪魔な骨も極上ブイヨンのもと、捨てるところなし


30分も煮込めばスプーンでほぐせる柔らかチキンに

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 2
この商品のレビュー一覧をみる
関連タグ  炒め バター ソース オリーブオイル カレー クミン 骨付き 生姜 簡単 ご飯 コンソメ 揚げ ブイヨン ニンニク 


このページをシェアする

このレビューが含まれるカテゴリー「煮込み料理」のレビュー一覧 
東京都在住のりら様
[レシピ]  コック・オ・ヴァンの鶏をシャラン鴨に代えて。 マリネする⇒炒める⇒煮込むという作り方は同じでも、素材を代えるだけで全く違う趣きです。 鉄分の濃厚な味わいを持つ窒息鴨のおかげで、野性味と重厚感のある力強いお料理になりました。 マリネしたり、煮込んだあとに冷まして味を馴染ませたりと、時間はかかりますが手間はかかりません。 材料も赤ワインの他は、タマネギ・ニンジン・セロリ・ニンニク・トマト・ローリエ......続きをみる
投稿日:2009/09/06 文字数:1176 評価:★★★★★   参考になった方の数 116
関連タグ  タマネギ セロリ 炒め マリネ フォンドヴォー 煮込み ペンネ ソース ニンニク 赤ワイン 濃厚 圧力鍋 煮汁 フォン 煮込む ニンジン ワイン 
商品ページ
兵庫県在住のserla
牛タンより好きかも?と思える、イベリコ豚のタン。 今回は、フランスの家庭料理であるラタトゥイユと合わせてみました。 ①豚タンを糸で縛り、表面をフライパンで焼く。 ②圧力鍋に移し、ローリエを加えて15分、加圧する。 ③豚タンの糸を取って皮を取り除き、2cm幅に切る。 ④鍋に、ニンニク、鷹の爪、オリーブ油を入れて香りを出して取り出す。 ⑤玉葱、パプリカ、ズッキーニ、コーンを入れ、弱火で炒める。 ⑥......続きをみる
投稿日:2015/06/19 文字数:376 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ラタトゥイユ 玉葱 ソース 炒め 圧力鍋 トマトソース ニンニク 家庭料理 ブレゼ パプリカ フォン 
商品ページ
Bmeg様
[レシピ]  暑いからと冷菜ばかりでは物足りないのであえての煮込み料理です。ほほ肉はいつも赤ワイン1本でこってり煮込みますが夏なのでトマト缶も加えさっぱり目にしてみます。 ■材料■ 牛ほほ肉1パック にんじん1本 セロリ1本 玉ねぎ1個 にんにく2かけ 赤ワイン400ml トマト缶1缶 野菜だし1袋 バター大さじ1 ローリエ 塩・こしょう ■作り方■ ①解凍したほほ肉は4等分にし、にんじん・セロ......続きをみる
投稿日:2014/08/27 文字数:705 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  セロリ 煮込む クレソン コンソメ にんにく 赤ワイン 炒め 冷菜 ポテト 煮込み ゼラチン ゼラチン質 生クリーム ワイン マリネ バター ブイヨン 煮込み料理 薄切り 
商品ページ
東京都在住のツンさん
[レシピ]  これはお得です!!購入数の制限がなかったら買い占めてしまいそうな美味しさでした! 1枚目の写真で分かるように、切り落としといってもかなり肉厚で、広げると大きなお肉が沢山詰まっていましたので、ビーフストロガノフ風のお料理にしましたが、ナイフがいるような状態の食べごたえでした。程度な脂もあって甘味があり美味しいお肉!!次回の販売を心待ちにする商品の一つです。 分量をはかるようなきちんとしたお......続きをみる
投稿日:2017/02/19 文字数:581 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  オリーブオイル 煮る ソース レシピ ご飯 簡単 炒め マッシュルーム デミグラス 
商品ページ
S栃木県在住のあーちゃん様
[レシピ]  以前から一度牛テール赤ワイン煮を作ってみたいとの思い・・・やっと実現しました。届いたテールは余りにも大きく、一瞬自分で処理出来るか・・・不安になりました。いよいよ来客のメイン料理に、グルメミートさんのメモにしたがって指で関節の感覚を探りながら恐る恐る肉きり包丁で(包丁の刃が駄目になる覚悟!!)・・・思ったより上手く簡単にカットできました。まずは一段落・・・投稿の方のテールの処理法を参考にさせてい......続きをみる
投稿日:2010/04/01 文字数:1272 評価:★★★★★   参考になった方の数 109
関連タグ  赤ワイン煮 ゼラチン 簡単 炒め ワイン煮 ソース バター 赤ワイン 濃厚 セロリ 煮込む 煮汁 キャベツ ミート 煮込み ニンジン ワイン オリーブオイル ポテト 
全720件中  1〜5/件表示中  <<1 6 11 16 21 26 >>
このレビューが含まれるカテゴリー「カレー料理」のレビュー一覧 
商品ページ
B兵庫県在住のTommy15様
[レシピ]  ドライカレーを作りました! 母から教わった時は、豚ひき肉を使用していましたが、ラム赤身ミンチバージョンなら、絶対に美味しいはず。 絶対の確信のもと、作ってみました。 ★材料・作り方3~4人分 ラム赤身ミンチ500g 玉ねぎ2個 ピーマン2個 りんご2個 カットトマト缶1/3缶 レーズン大さじ4 以上の材料はみじん切りにする ニンニク1片 つぶして ......続きをみる
投稿日:2016/03/22 文字数:614 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  簡単 カレー 醤油 ニンニク 炒め 調味料 ワイン 赤ワイン ピーマン ご飯 
商品ページ
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  りんごの季節になり、ラムとりんごのカレーを作ってみました!! スーパーで紅玉を見つけ、 作ったのが、 “りんごのカレー”です。 紅玉のパンチが効いた酸味、 果物の甘さ、 まろやかなカレーに、 ラム(骨付きシャンク)、 すごく合います!! ラム骨付きシャンクは、 癖がなく、 食べやすく、 脂分が少なく、 あっさりといただけ、 骨付きのお肉を......続きをみる
投稿日:2016/10/10 文字数:789 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  煮込み 簡単 ソース ターメリック 骨付き 煮込む ソテー カレー バター 
G東京都在住のshiki
[レシピ]  スープカレーは大好きですが、一度うんとコクのあるものを食べてみたかったので、 バルバリー鴨の手羽元を豪華に使って作ってしまいました   バルバリー鴨の手羽元のスープカレー   材料:8人分 バルバリー鴨の手羽元、1袋約1キロ 新じゃがいも小8個 赤パプリカ大1個 新玉ネギ大1個 スープカレーの素1箱+スープカレーのスパイス1瓶 コンソメ2個 茄子大2本 温泉卵8個 ご......続きをみる
投稿日:2015/06/14 文字数:1222 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ   じゃがいも ブーケガルニ 煮込む 炒め トッピング バル チーズ カレー 煮込み パプリカ 濃厚 ジャガイモ ソテー リーズナブル コンソメ ご飯 
商品ページ
S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  ホロホロ鳥はチキンと比べてちょっと小ぶりなサイズが扱いやすく、食べやすい上にコクのある味わいが素晴らしく、チキン代わりに色々使えるお気に入りの便利食材です。フランス産の家禽類がしばらく入荷されないと知った時にとりあえずと確保したこちらのパックでしたが、秋まで温存しようと思っていたのにこの暑さで無性にカレーが食べたくなり、ついに出番となりました。ホロホロ鳥はもともと熱帯の鳥なので、エキゾチックなス......続きをみる
投稿日:2016/07/28 文字数:1592 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  炒め スモーク ターメリック 手作り パプリカ シチュー 揚げ カレー 骨付き ホール クミン 煮る ペースト スパイシー ニンニク カレー風味 濃厚 エスニック 
商品ページ
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  焼いたソーセージにかけてお手軽カレー・・・・・・。 カレーと相性抜群のラムソーセージ!! バリエーションでいただきました! 作りおきのルーに、 ご飯と付合せを変えてみました。 合わせる材料によって、 ラムの香りが強く感じたり、 ライトに感じたりして、 3日間楽しめました。 まずは、 パセリライス+ゆで卵 パセリの香りが、 ラムの香りを穏やかにし、 ラムのソ......続きをみる
投稿日:2016/08/29 文字数:602 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  炒め ご飯 ソーセージ  ターメリック マリネ バター ソテー カレー パセリ パプリカ 
全99件中  1〜5/件表示中  <<1 6 11 16 21 26 >>
このレビューが含まれるカテゴリー「骨付きの丸鳥を使った料理」のレビュー一覧 
商品ページ
B千葉県在住のGOTCHA様
[レシピ]  ダッチオーブンでゲームヘンのローストチキン 丁寧に解凍するとジューシーにローストができ、簡単に骨から肉がはがせるので、チキンスープも作れて二度楽しめます!! 子供たちの大好きなゲームヘンのローストチキン、近くの肉屋さんが取り扱いをやめてしまったので、初めてグルメソムリエさんで購入しました。連絡、郵送、手引書、肉への愛情を感じます。 「ダッチオーブンのローストチキンなんて、肉を放り......続きをみる
投稿日:2016/08/15 文字数:1520 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロースト ジューシー 人参 ジャガイモ みりん 濃厚 ニンニク オーブン 炒め ポップアップタイマー ローズマリー 簡単 ご飯 ローストチキン ガーリックライス オリーブオイル 生姜 醤油 煮込む バター キャベツ ダッチオーブン 
商品ページ
G愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  一度使ってみたかった種鳥。大きいとは知っていましたが、改めて届いたものを見るとやはりすごい迫力でした。丸のままでは冷蔵庫に入らないので、すぐに解凍し、カットしてから使うことにします。 大きなお肉をさばく時には、一部はすぐに食べられる方法で調理し、残りはある程度保存がきくような調理法を選びます。 今回は、こんな感じに分割しました: ガラはブイヨンに 胸肉は、ガラでとったブイヨンの中で煮て......続きをみる
投稿日:2017/02/13 文字数:1743 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  コンフィ ピラフ ポトフ 生ハム マリネ オーブン 煮汁 パンチェッタ バル 人参 ブイヨン ココット 香味野菜 炒め 土鍋 塩漬け チキンピラフ 
GScomcom様
[レシピ]  丸ごと1羽を豪快にさっぱり、香草塩釜焼にしていただきました。 丸鶏1羽を切り分ける楽しさは予想以上に楽しいんです! 我が家の12月のキッチンは、家族の誕生日が集中し、記念日、と何かしらイベントが立て続け。 そのたびに、今回のメインは何にしようかと考えるのも忙しくも楽しいです。 これからは、クリスマス、大晦日に、お正月そんな家族が集まる食卓にも香草塩釜焼は使えそう。 ゲームヘ......続きをみる
投稿日:2016/12/19 文字数:939 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ロースト クリスマス お正月 香草 正月 ローズマリー 誕生日 塩釜焼 ポップアップタイマー  揚げ オーブン ジューシー パーティ ニンニク 
G神奈川県在住のduck
[レシピ]  丸ごと煮込めば、上品な出汁がとれるゲームヘン。 煮干しの出汁を加えて、 和風参鶏湯を作りました!! 出汁をとった後のお肉も楽しめるゲームヘンに、 煮干しの味と香りを加え、 ちょっと変わった参鶏湯にしてみました。 雛鶏の柔らかい味わいに、 魚介類の旨みが、 マッチします! 雛鶏のお肉は、 柔らかく、 味もライトで、 皮も薄く、 脂がほとんどなく、 肉付きの......続きをみる
投稿日:2017/01/31 文字数:896 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  味噌 人参 圧力鍋 生姜 和風 
S神奈川県在住のduck
[レシピ]  ブライン液に1日漬けこんで、“しっとり”と焼きあがりました!! フランス産ベビーターキーは、 2キロの大きさのなので、 家庭用オーブンで焼くことができ、 ポップアップタイマーで焼き上がりもわかり、 初めてターキーを焼く人には、心強いセットです。 りんごが有名なブルターニュなので、 ブライン液にリンゴジュースを使い、 紅玉のスタッフィングをお腹に詰めて、 ブルターニュ風に......続きをみる
投稿日:2016/11/21 文字数:1158 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト ジューシー 人参 オーブン マリネ マスタード 炒め ポップアップタイマー 焼き鳥 オリーブオイル セロリ ローストターキー バター 
全61件中  1〜5/件表示中  <<1 6 11 16 21 26 >>
グルメソムリエ会員様ログイン
メールアドレス

パスワード

新規ご登録
パスワードをお忘れの方


instagram・Facebook・Twitter
商品についての情報/その他
 こだわりのおとなのソーセージ
 ご紹介頂きました
 世界屈指のワイン醸造家ベンハミン・ロメオ
 三ツ星レストラン御用達生ハム
 スペイン最高峰ハモンセラーノ
 生ハム・サラミについて
 金賞受賞チーズ
 イベリコ豚のこだわり
 高機能ハモネロ・アフィノックス
 日本初上陸!無添加のジュレ&ジャム
 極上オリーブオイル
 
このページのトップへ戻る
ログイン カートを見る