いらっしゃいませ♪グルメソムリエは週末土曜日も発送可能です!只今のご注文は10月24日(火)からの出荷になります。営業日午後3時までのご注文は即日出荷させて頂きます。

【煮込んで旨いベジョータ!】イベリコ豚ベジョータ肩ロース(ネック側)500g

 
投稿者:G 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2016/03/28 01:09

 濃厚な肉の味わい 上品な脂の旨さを もち米に吸わせて・・・・・


『茹でて、炒め煮して、蒸して』
手間を重ねても、
イベリコの旨さは健在です!
  • 茹でて
    茹で汁に旨みが溶け出て
    浮いて出た脂も活用して
  • 炒めて
    お肉に焼き色をつけて香ばしく
  • 蒸して
    一緒に包んだもち米に肉からの旨さが溶け出して
 
普通の豚肉のちまきとは、

イベリコで作るちまきは、

一味も二味も違いました。:D
 
 イベリコ豚を100%堪能しました!

竹の皮で包んで蒸して竹の香りが加わり、
醤油ベースのオイスターソース味の
中華の味付けにも、
イベリコ豚はマッチしました!
 
この分量で12個のちまきが作れ、
まとめて作り置きし、
冷凍して、
必要な分だけ、
電子レンジで温めていただくことができます。
 
◎脂がしっかりともち米に染み込んでいるので、
 竹の皮に油を塗らなくても、okです。
 

◇◇◇イベリコ豚の中華ちまき◇◇◇
 
【材料】
 
下茹で
◆イベリコ豚ベジョータ肩ロース(ネック側)・・・・・・1袋
◆長ネギ・・・・・・適量
◆生姜・・・・・・3切れ
◆八角・・・・・・1かけ
  1. 鍋にお肉が隠れる位の水を入れ、強火にし、沸騰したら弱火にして灰汁をとり、
  2. 更に20分位火を入れ、冷めたらお肉を取出し角切りに、
  3. 残ったスープは冷して、固まった脂を別にしておきます
 
◆長ネギ・・・・・・1/4本(微塵きり)
◆生姜・・・・・・10g(微塵きり)
◆干し貝柱・・・・・・20g(水でもどし崩す)
◆干しえび・・・・・・30g(水でもどす)
◆イベリコ豚ベジョータ肩ロース(ネック側)・・・・・・1/2
◆ハスの実(お湯で茹でて柔かくしたもの)・・・・・・適量
◆椎茸(水でもどして1cm強の角切り)・・・・・・中4枚
◆筍(1cm強の角切り)・・・・・・1/4本
◆醤油・・・・・・大4
◆砂糖・・・・・・大3
◆オイスターソース・・・・・・大2
◆酒・・・・・・大3
◆塩・・・・・・大1(好みで調節してください)
  1. 鍋に小1の脂(茹でたときにできた)と生姜を入れて炒め、長ネギをいれて更に炒め、
  2. 干しえびと干し貝柱を炒めて香りをだし、角切りのお肉を入れて炒め、
  3. 椎茸、筍を入れて炒め、調味料と水1Cを入れて10分位煮て、冷まし、具に味を染み込ませます。
 写真左から、干しえび、生姜、干し貝柱、長ネギ、銀杏、筍、イベリコ豚、椎茸(真中)
 
◆もち米・・・・・・4C
お水に一晩つけてから、ざるにあけて水きりしておきます。
◆ハスの実(お湯で茹でて柔かくしたもの)・・・・・・適量
◆銀杏・・・・・・適量
 
 
【作り方】
  1. フライパンに茹でたときにできたイベリコの脂を溶かし、もち米を入れて炒め、
  2. もち米が透き通ってきたらイベリコ豚の茹で汁を4C加えて水けがなくなるまで火を入れ、
  3. 具を入れて混ぜ火を止め、水に浸けた竹の皮で包み、20分位強火で蒸して出て上がりです。

竹の皮はお湯につけて、水けをきったら、葉もとのところをクルリと巻いて三角形の器を作り、巻き終わりを折り目に入れ込みます。


ステーキでいただきたい位の鮮やかなお肉


艶やかなお肉


おもな材料


きつめの味つけの具


もち米に具材を合わせて


葉の素を三角に折り


蒸し上がり


蒸し器で蒸して

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 1
この商品のレビュー一覧をみる
関連タグ  醤油  調味料 中華 ソース 八角 生姜 濃厚 炒め 


このページをシェアする

このレビューが含まれるカテゴリー「中華料理/風」のレビュー一覧 
B東京都在住のshiki
[レシピ]  今日はフォアグラが食べたい!と思った日のメニューは中華でした。 餃子も春巻きも我が家では最後までごま油入れないので 家族にお願いして自分の分の餃子と春巻きにローストしたフォアグラを焼いて入れてみることに。 はたして美味しいのか?   フォアグラ入り餃子と春巻き   材料(4人前ですがフォアグラ入りは1人前です) 餃子の皮(薄皮の中サイズ)一袋25枚入り 豚ひき肉200g キャ......続きをみる
投稿日:2014/03/13 文字数:1861 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ロースト 贅沢 キャベツ 濃厚 ゴマ油 サラダ ニンニク 炒め 餃子 ソース 揚げ 中華 ラビオリ 隠し味 フォアグラ ソテー 
G神奈川県在住のduck
[レシピ]  濃厚な肉の味わい上品な脂の旨さをもち米に吸わせて・・・・・ 『茹でて、炒め煮して、蒸して』 手間を重ねても、 イベリコの旨さは健在です! 茹でて 茹で汁に旨みが溶け出て 浮いて出た脂も活用して 炒めて お肉に焼き色をつけて香ばしく 蒸して 一緒に包んだもち米に肉からの旨さが溶け出して 普通の豚肉のちまきとは、 イベリコで作るちまきは、 一味も二味も違......続きをみる
投稿日:2016/03/28 文字数:1367 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  醤油  調味料 中華 ソース 八角 生姜 濃厚 炒め 
商品ページ
S東京都在住のまりお様
[レシピ]  焼き餃子 豚バラ超粗挽肉、我が家の常備食材のひとつです。何しろ、「超粗挽き」ですから、そんじょそこらのスーパーには置いてなく、お肉屋さんでもなかなかオーダーできません。今日もこのお肉を使って、焼き餃子を作りました。もちろん、皮から手作りします。(時間かかります) まずは餃子の皮の生地作りから。薄力粉、強力粉にお湯を加え、しっかり捏ねていきます。お湯が熱湯ですので最初はヒーヒー言いながら熱さに......続きをみる
投稿日:2016/09/12 文字数:1823 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  常備食 調味料 ソース 蒸し焼き 醤油 生姜 カリカリ にんにく 手作り 餃子 ジューシー キャベツ ニンニク 
商品ページ
G神奈川県在住のduck
[レシピ]   旨さがぎゅっと詰まったお肉をオイスターソースで煮込んでみました!!   暑さがちょっと残る季節、コールドミートはいかがでしょうか?   冷めても、固まった脂が気にならないチークミートは、“作りおき出来る”優れもの!   1袋約800gと多めのほほ肉は、 いっぺんにに煮込んで、“冷たいもの”“温かいもの”,両方にいただく事も出来ます。     まずは、柔らか~く煮込んで・・......続きをみる
投稿日:2013/09/16 文字数:1329 評価:★★★★★   参考になった方の数 32
関連タグ  ソース ゼラチン 煮込み ごえんの塩 薄切り 醤油 サラダ 紹興酒 ミート 生姜 調味料 ゼラチン質 中華 唐辛子 
商品ページ
S愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  プチプラでお試しには手ごろだったのと、スモークされているというのに惹かれて購入してみました。個人的に、ベーコンはスモーク派なのです。 まずはそのまま、と薄くスライスしようとすれば、手に取っただけでそこから体温で脂が溶け出してきます。 これはすごいと、ブロックをキッチンペーパーで包み、体温が伝わらないように注意しながらカットしました。 そしてスライスを口に入れてみれば、ヒヤリとした冷たさが触......続きをみる
投稿日:2016/03/24 文字数:1605 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  焼きそば スモーク ニンニク 簡単 デザート テリーヌ 贅沢 キャベツ 炒め 中華 生クリーム 脂身 にんにく 塩焼き フォアグラ  濃厚 ベーコン 
全91件中  1〜5/件表示中  <<1 6 11 16 21 26 >>
このレビューが含まれるカテゴリー「米を使った料理」のレビュー一覧 
商品ページ
東京都在住のツンさん
[レシピ]  これはお得です!!購入数の制限がなかったら買い占めてしまいそうな美味しさでした! 1枚目の写真で分かるように、切り落としといってもかなり肉厚で、広げると大きなお肉が沢山詰まっていましたので、ビーフストロガノフ風のお料理にしましたが、ナイフがいるような状態の食べごたえでした。程度な脂もあって甘味があり美味しいお肉!!次回の販売を心待ちにする商品の一つです。 分量をはかるようなきちんとしたお......続きをみる
投稿日:2017/02/19 文字数:581 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  オリーブオイル 煮る ソース レシピ ご飯 簡単 炒め マッシュルーム デミグラス 
商品ページ
B兵庫県在住のTommy15様
[レシピ]  ドライカレーを作りました! 母から教わった時は、豚ひき肉を使用していましたが、ラム赤身ミンチバージョンなら、絶対に美味しいはず。 絶対の確信のもと、作ってみました。 ★材料・作り方3~4人分 ラム赤身ミンチ500g 玉ねぎ2個 ピーマン2個 りんご2個 カットトマト缶1/3缶 レーズン大さじ4 以上の材料はみじん切りにする ニンニク1片 つぶして ......続きをみる
投稿日:2016/03/22 文字数:614 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  簡単 カレー 醤油 ニンニク 炒め 調味料 ワイン 赤ワイン ピーマン ご飯 
商品ページ
GS愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  この前の土用の丑の日に、このお肉を鰻の代わりに頂きました。 イベリコ豚プルマの蒲焼丼 炭をおこし、完全に熾きるまでの間に土鍋でご飯を炊く。 みりんとしょうゆを1対1で混ぜ、煮切ってたれにする。(甘めが好みなら砂糖も加える) 室温に戻したイベリコ豚を網に乗せ、遠火でじっくりと炭焼きにしていく(片面10分ぐらい) 焼けたら裏を返し、同様に焼く。 たれをつけてさらに軽く焼く。 火からお......続きをみる
投稿日:2017/08/16 文字数:699 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  土鍋 ジューシー  炭火焼 ご飯 脂身 なす みりん ステーキ 和風 炭火 ごはん 
商品ページ
S東京都在住のshiki
[レシピ]  「イベリコ豚霜降りロースの生ハム」これは噂には聞いていましたが、まだ食べたことがなかったのです。 今回は記念すべき初めての実食なので、まずは何もせずにスライスして その味を確かめました。その後良いメロンが手に入ったので生ハムメロンに。 最後にはプレディカドールの赤も開けて、パエジャの熱で少しふわっとしたものを頂きましたが どれも絶品の美味しさでした。 イベリコ豚霜降りロースの生ハム......続きをみる
投稿日:2016/06/29 文字数:1574 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  生ハム ワイン 赤ワイン 霜降り プレディカドール 
商品ページ
G東京都在住のshiki
[レシピ]  さあ!本格的に暑くなって来ましたね! そこで、夏の前に食べたかった手づくり生ソーセージのパエリャを作りました。 今回は良く考えてベジョータの旨みを取り逃がさぬよう、そして皮をパリパリに 仕上げるために先にお湯で茹でておいてから軽くソテーして乗せました。 しかも、その茹でたお湯に出た出汁にサフランなど溶いて無駄なくお米に吸わせました。 そして最後の仕上げは2種類のソースがけ。 さあどん......続きをみる
投稿日:2016/06/21 文字数:1612 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  ソース 炒め パスタ ニンニク オリーブオイル ソーセージ 煮汁 パプリカ トマトソース 生ソーセージ ソテー 
全163件中  1〜5/件表示中  <<1 6 11 16 21 26 >>
このレビューが含まれるカテゴリー「蒸し焼き」のレビュー一覧 
商品ページ
Gcomcom様
[レシピ]  冷え込みが厳しくなるにつれ今が美味しい冬の旬食材が溢れる中~春の気配も感じるように。暑い時期に比べると、この時期はどうしても味付けが濃くなりがち。体調を崩した家族もいたので、今日は薄味で身体が温まり、栄養のあるものを。しかも、お酒に合う食事であることも忘れてはなりません。     主な材料はイベリコ豚のバラ肉とキャベツ。旨味の詰まったイベリコ豚の良さを最大限にSimpleにその旨さが味わえ、......続きをみる
投稿日:2014/01/30 文字数:693 評価:★★★★★   参考になった方の数 7
関連タグ  土鍋 しゃぶしゃぶ 蒸し煮 ワイン マスタード キャベツ 白ワイン 焼き肉 赤ワイン 
B東京都在住のshiki
[レシピ]  今日はフォアグラが食べたい!と思った日のメニューは中華でした。 餃子も春巻きも我が家では最後までごま油入れないので 家族にお願いして自分の分の餃子と春巻きにローストしたフォアグラを焼いて入れてみることに。 はたして美味しいのか?   フォアグラ入り餃子と春巻き   材料(4人前ですがフォアグラ入りは1人前です) 餃子の皮(薄皮の中サイズ)一袋25枚入り 豚ひき肉200g キャ......続きをみる
投稿日:2014/03/13 文字数:1861 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ロースト 贅沢 キャベツ 濃厚 ゴマ油 サラダ ニンニク 炒め 餃子 ソース 揚げ 中華 ラビオリ 隠し味 フォアグラ ソテー 
商品ページ
B東京都在住のshiki
[レシピ]  前回プーレノアールに重しを乗せて焼いた時に、肉質がしっかりして 中まで焼くのに時間がかかったのと、焼いた時のドリップがあまりに美味しそうだったので、 このメニューを考案しました 先にチキンの胸肉でハムを作るようにシリコンスチーマーで蒸しあげて、それから 多めの油で揚げるように焦げ目を付けて、取っておいた美味しいドリップで紫蘇のスパゲッティを作りました。   プーレノアールの蒸し揚げ、......続きをみる
投稿日:2014/03/13 文字数:1096 評価:★★★★★   参考になった方の数 9
関連タグ  簡単 パセリ ニンニク から揚げ ジューシー 揚げ 粉チーズ 骨付き パスタ チーズ ソース オリーブオイル イタリアン 
商品ページ
B千葉県在住のGOTCHA様
[レシピ]  ダッチオーブンでゲームヘンのローストチキン 丁寧に解凍するとジューシーにローストができ、簡単に骨から肉がはがせるので、チキンスープも作れて二度楽しめます!! 子供たちの大好きなゲームヘンのローストチキン、近くの肉屋さんが取り扱いをやめてしまったので、初めてグルメソムリエさんで購入しました。連絡、郵送、手引書、肉への愛情を感じます。 「ダッチオーブンのローストチキンなんて、肉を放り......続きをみる
投稿日:2016/08/15 文字数:1520 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロースト ジューシー 人参 ジャガイモ みりん 濃厚 ニンニク オーブン 炒め ポップアップタイマー ローズマリー 簡単 ご飯 ローストチキン ガーリックライス オリーブオイル 生姜 醤油 煮込む バター キャベツ ダッチオーブン 
商品ページ
S東京都在住のshiki
[レシピ]  今日は豪華に手作り生ラム肉ソーセージとラムのフレンチラックをいっぺんに食べようという 企画です。 最近我が家のフレンチラックはシンプルにオーブンで焼いて、ミネラルハーベスト塩で作った クミン塩とバジルペーストで食べる事に凝っております。 簡単ですが、ラムの美味しさを満喫できて生ソーセージにも合う事間違いなしです。 生ラム肉ソーセージとラムのフレンチラックのクミン塩とバジルペースト ......続きをみる
投稿日:2016/06/13 文字数:1186 評価:★★★★★   参考になった方の数 5
関連タグ  手作り バター オーブン ソーセージ バジル ペースト ジューシー 人参 ジャガイモ イタリアン ホール ミート 生ソーセージ パセリ 簡単 バジルソース クミン ソース フレンチ パスタ ワイン オリーブオイル ニンニク 赤ワイン 
全93件中  1〜5/件表示中  <<1 6 11 16 21 26 >>
グルメソムリエ会員様ログイン
メールアドレス

パスワード

新規ご登録
パスワードをお忘れの方


instagram・Facebook・Twitter
商品についての情報/その他
 こだわりのおとなのソーセージ
 ご紹介頂きました
 世界屈指のワイン醸造家ベンハミン・ロメオ
 三ツ星レストラン御用達生ハム
 スペイン最高峰ハモンセラーノ
 生ハム・サラミについて
 金賞受賞チーズ
 イベリコ豚のこだわり
 高機能ハモネロ・アフィノックス
 日本初上陸!無添加のジュレ&ジャム
 極上オリーブオイル
 
このページのトップへ戻る
ログイン カートを見る