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【煮込み料理がたまりません♪】トリッパ(牛ハチノス・湯剥き・生タイプ)国産

 
投稿者:B 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2017/05/15 23:29

 グルメさんのボイル済のトリッパと同じように“トマト煮込み”にしてみました。


 
下処理(そうじ)した後、
生で冷凍したトリッパをいただくのは初めてで、
クセがあるか?どうか?
まあ、
「1回買って」と、思い、
トリッパ以外、
同じ材料を使い、
下煮の工程が加わりました。
 
 

ボイル済に比べ、
  • 出来上がりがライトな感じで、
  • トリッパの厚さが比較的薄く、
  • 弾力感も軽く、
  • あっさりしたトマト煮込みになりました。
 
そして、
       鮮度のよいトリッパでした。
 


◇◇◇トリッパのトマト煮込み(生冷凍)タイプ◇◇◇
 
【材料】
 
◆下処理したトリッパ・・・・・・2袋分(約1kg)
◆大蒜・・・・・・4片
◆玉葱・・・・・・1個
◆ローリエ・・・・・・3枚
◆トマト缶・・・・・・1缶
◆ブラックオリーブ・・・・・・1缶
◆セロリー・・・・・・1/3本
◆顆粒ガラスープ・・・・・・大2
◆白ワイン・・・・・・1C
◆オリーブオイル・・・・・・大2
 
トリッパの下処理
解凍したトリッパを塩でもんで水洗いし、鍋にトリッパとお水を入れて火にかけ、茹でこぼします。圧力鍋にトリッパと水を入れて蓋をし、圧力を5分かけて自然放置します。
 
【作り方】
  1. 圧力鍋にスライスした大蒜をオリーブオイルと混ぜてから中弱火にかけて炒め、薄切りにした玉葱とセロリーを炒め、
  2. トマト缶、白ワイン、お湯(3C)拍子切りにした下処理のトリッパを入れ強火にし、
  3. 煮立ったら灰汁をとり、蓋をして5分加圧し、自然放置したあと、塩で味を調えます。(トリッパの柔らかさは加圧時間で調節してください。)
     

材料


若干薄めの厚さのトリッパ


煮込みはじめ


煮込こみ終わり


ライト感覚なトリッパのトマト煮込み!

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