羊肉ミンチ(マトン挽肉300g)【本格料理には欠かせません!】4.62 (13件のレシピ) |
投稿者: 東京都 まりお様 投稿日付:2009/06/09 22:13 | ||
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マトンって臭いイメージがあったんですが、このMFマトンってあのマトン独特の癖があまりなく、いたってまろやか。ラムのやわらかな味わいをもう少しはっきりさせた感じでしょうか。
私の祖父のような、昔ながらのマトンを愛好される通な方は、もしかすると物足りない感じがあるかも知れませんが、「マトンはちょっと...でもラムは好き!」という方にはぜひ試していただきたい! とても食べやすく、いろんな料理に応用できそうです。 今回はマトンの旨みを感じるべく、カレーのスパイスをひき肉に練り込み、表面は甘めのたれで香ばしく焼き上げ、カバブ風にしていただきました。 肉にパンチがあるので、多少のスパイスでもちゃんとマトンであることを主張してます。 8本作ったのですが、あっという間になくなり、2人では全く足らず。もう1パック買っとけばよかったー、と後悔先に立たずです...。ビールだけがいつもの倍消費されました。 この材料をそのまま、豚腸につめてスモークソーセージにしてもおいしいだろうなぁ...と、すでに次の計画立ててます! ■レシピ ①マトンミンチ 300g ②玉ねぎ 1/4個 ③パセリ 大さじ1 ④塩 小さじ2 ⑤スパイス 以下記載分量 ■スパイス ①クミン 小さじ1.5 ②オールスパイス 小さじ1/2 ③チリペッパー 小さじ1/4 ④ジンジャー 小さじ1/4 ⑤ブラックペッパー 小さじ1/4 ⑥ナツメグ 小さじ1/4 ⑦シナモン 小さじ1/4 ⑧カルダモン 小さじ1/4 ※上記すべてパウダー ■たれ ①醤油 30cc ②みりん 100cc ③砂糖 小さじ2 ④ニンニク(スライス) 5片 ■作り方 ※たれを作ります。 1.醤油、みりん、砂糖、ニンニクをよく混ぜ、30秒レンジでチンして、1時間寝かせます。 ※つくねを作ります。 2.ボールにたれ以外の材料をすべて入れ、よくこねます。 3.こねた種を8等分し、串にさします。(刺すというよりも串にくっつける感じ) 4.グリルで焼きます。途中たれを刷毛で塗りながらやや焦げるぐらいまで焼きます。 5.中まで火が通ったら出来上がり。 | ||
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