 | 激ウマ羊肉ヒレ（1本）【とても柔らか極上の美味さ】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2015/08/24 21:48 | ||
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収穫の終盤を迎えた我が家のブルーベリー。 締めくくりは、ステーキのソースとしていただきました!!
柔かく、ジューシーで、お肉の香りが柔らかな、“ マトンヒレ ”
 “マトン”というと、
凄くクセがありそうなイメージですが、
牛肉、豚肉のヒレより、
香りが穏やかで、
食べ易く、
シンプルな味付けでいただくき、
お肉の味を楽しめるお肉です。
 まろやかな味の、
ブルーベリーとの相性も、
良いようです。
 軽く、塩胡椒し、
やや強火でソテーし、
軽く火を入れ、
余熱で熱を通うすと、
よいと思います。
赤身がほとんどのヒレ肉なので、
焼く時は、
脂分を足して、
オリーブオイルとバターを半々に使い、
油分をプラスすると、
お肉がしっとりと、
焼きあがりました。
 お肉の白い膜を包丁でとって、
赤身の状態にして焼くと
筋がなく、
柔かいお肉がいただけました。
◇◇◇マトンのヒレステーキ(ブルーベリーソース)◇◇◇
【材料】
◆マトンヒレ･･････１袋
◆塩･･････少々
◆胡椒･･････少々
◆オリーブオイル、バター･･････各小２
ブルーベリーソース
◆ブルーベリー･･････100ｇ
◆三温糖･･････20ｇ
◆お水･･････小１
鍋にブルーベリー、三温糖、お水を入れ、蓋をして弱火にし、ブルーベリーから水分が出てきたら、蓋をとり中火にして、半分の量になるまで煮詰めます。
 今年も旬の贈り物をありがとう！  取れたての素材と一緒に  筋をとった赤身肉と筋  短時間に焼き色をつけて  出来上がり！  ロゼ色のお肉は、柔かくジューシーです！！ | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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