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【おひとり様1パックまで/濃い味柔らかジューシー】シャラン鴨ロース(窒息鴨)300~350g

 
投稿者:S 東京都 shiki様  [レシピ]
投稿日付:2016/05/02 16:41

一度グルメさんの鴨で食べてみたかったメニューそれは鴨のすき焼き!

食べている方のSNSを拝見するとコクがあって、生卵にもとても良く合うとの事。

良し、自分で一度作ってみようという事になりました。

 

鴨のすき焼き

 

材料:2~3人前

 

シャラン鴨ロース1枚

焼き豆腐1丁

細めの葱5本

白滝一袋

春菊1パック

エノキだけ1パック

小松菜1把

すき焼きのたれ:適量

卵:一人1個

厚揚げ1丁

お好みでうどん1玉

 

作り方

まずはいつもの氷水解凍で鴨を解凍しますが、ここで1ポイント。

完全に解凍せずにシャリシャリしている解凍具合でカットした方が

薄く綺麗にカットできます。

すべての野菜、お豆腐などをカット。

鴨がカットした後に完全に解凍するのを待ってすき焼きスタート!

 

感想

 

我が家は脂で肉を焼いたりしないで、出汁を作り煮えにくい野菜やお豆腐などから

入れていく関西方式です。

好みもあるのでしょうが、お豆腐などは味を浸み浸みにしているのに、白滝は

なぜかさっと煮るだけなのが我が家風。

さてさて、鴨自体はあまり煮すぎないで食べてみようかと、、。

卵を付けて頂きます!

う~ん!なるほど鴨のコクと旨みが凝縮されて確かに美味しいです!

卵とも良く合う!卵との相性だけでいえば牛肉より、私好みのような

気がします。あと明らかに出汁がすぐに出て、おつゆが美味しく感じます。

甘みにも合うし、これははまるかもしれません!


材料


カットして食べる前


美しい鴨肉


出来上がり!


頂きま~す!

商品の評価:★★★★★  
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1kgあたり 6,800円
1個 約 2,176円(税別)

4.70 (83件)

CN1001F

仏産家禽類は入荷未定です



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