初めて、お取り寄せをしました。
鴨とフォアグラ・・・まるでお店で食べているみたく美味しく頂くことが出来ました!
☆「鴨とフォアグラのソテー りんごのコンポート添え」レシピ
鴨とフォアグラとリンゴの相性が抜群なんです♪♪♪
材料(2人分):鴨肉、フォアグラ、りんご1個(スライスする)
①鴨肉をフライパンで焼く
下準備として、両面に塩コショウしました。
焼き方ですが、主に皮側を弱火で蓋をしてじっくり焼きました。
肉側は焼かない方がいいと書いてあったのですが、何となく少しだけ焦げない程度には焼きました。
②鴨を焼いている途中で別のフライパンでフォアグラを焼く
下準備として、両面に塩コショウをし、小麦粉を軽く付けました。
フライパンに本当に少しだけオリーブオイルをたらし(本当は要らないかもしれません。
フォアグラからすごいたくさんの油が出ます!これがまたいいソースになるのですが・・・)、とろ火で両面を各2分ずつ焼きました。
③フォアグラを焼いている間に、リンゴのコンポートもどきを作る。
フォアグラを焼いている間に料理を盛るお皿にあらかじめスライスしておいたリンゴを敷き、電子レンジで2~3分温めます。
これでリンゴのコンポートもどきの出来上がりです。
④鴨肉&フォアグラが焼けたら、鴨肉はスライスしてリンゴの上にのせ、その上にフォアグラをのせます。
⑤ソースを作ります。
フォアグラから出た油を使います。(本当にかなり出るので、少し捨てた方がいいかもしれません)
フォアグラを出したフライパンを再び火にかけ、バルサミコ酢と醤油を1対1の割合で入れます。
ひと煮立ちしたら、火を止め、先ほど盛ったフォアグラ達の上からかけます。
⑥出来上がり!ソースはバケットなどにつけても美味しいです!!
ワインとの相性は抜群☆是非、試してみてくださいね☆★