 | ｽﾃｰｷ5000円ﾌﾟﾚ対象★《大きめ・2枚で90g以上》鴨のフォアグラ（カット）フォアグラ・ド・カナール 【ハンガリー産】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2012/03/25 23:09 | ||
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フォアグラを添えて “とてもリッチ” な一皿に!!
いつもはフランスパンで作るフレンチトーストをブリオッシュに代えて、
濃厚な味のフレンチトースト作りました。
強力粉に対して半分の量のバターを使ったパンと、
脂質がほぼ半分のフォアグラを一緒にと、思いますが、
油脂分が多いにもかかわらず、
軽くいただけ、
ワインとの相性も良く、
プレディカドール・ティントがすすみました。  フォアグラは、 脂の塊＝健康に良くない イメージがありますが、
悪玉コレステロールを下げる、不飽和脂肪酸に富んでいて、
健康を考える為にも、摂取したい食品かと、思います。  癖があるフォアグラで作るときは、 ゴルゴンゾーラを溶かして添えますが、
グルメミートさんのフォアグラ・ド・カナールは、
全く臭みが無く、 濃厚なレバーの甘さを感じます。
食べる時にフォアグラのカット面に、
ごえんの塩をかけると、 フォアグラの味が引き立つようです。
外側はカリッと、中はとろっとして、
２つの美味しさが味わえ、 ピスタチオがコクと香ばしさを更に深めるようです。
濃厚で甘しょっぱいフォアグラのフレンチトーストは、
突然、無性に食べたくなることがあります。
そういう時に、 約50g×2枚 のフォアグラ・ド・カナールは
すぐに解凍して、ちょっこっと食べる時にとても便利です。
◇◇◇ブリオッシュのフレンチトーストフォアグラ添え◇◇◇
【フォアグラソテー】
◆フォアグラ・ド・カナール･･････50ｇ×２枚
◆カレー粉を微量含んだ小麦粉･･････適量 ◆オリーブオイル･･････小１ ◆ドライ黒いちじく･･････４粒 ◆ドライミニトマト･･････４粒 ◆イタリアンパセリ･･････適量 ◆ハチミツ･･････適量 ◆ピスタチオ･･････８粒
解凍後、室温に戻したフォアグラに小麦粉をつけて余分な粉は叩き、
中火で温めたフライパンに油を入れて、中弱火で2～3分位焼き、 片面も同様に焼きます。 【フレンチトースト】
◆卵･･････1/2個
◆砂糖･･････小１ ◆牛乳･･････1/2C ◆バター･･････大１ ◆ブリオッシュ･･････２切れ（３cm位の厚さ）
ボールに卵を割り、砂糖と混ぜ、牛乳を加え、切ったブリオッシュを浸し、
中火で温めたフライパンにバターを溶かし、きつね色の焼き色がつくまで、 3分位焼き、片面も同様に焼きます。 お皿に、ドライフルーツとイタリアンパセリを盛り、 フレンチトーストの上に、ソテーしたフォアグラとはちみつをかけ、 ピスタチオを飾り出来上がりです。 ※しっかり、アパレイユを染みこませ、焼くのも良いのですが、 フォアグラの焼き汁がパンに染み込むので、
軽くアパレイユをつけて焼いてみました。
※家で焼いたブリオッシュ（写真下）
グルメミートさん、プレゼントありがとうございました。    | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方