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イベリコ豚生ハム(骨なし)


 

切り立てのイベリコ豚の生ハムはは、スライスでは味わえない格別の美味しさ。
ミニ原木は、切り立ての美味しさを手軽に味わいいただけますし、骨を抜いた丸ごと1本の原木はスライサー等でカットしてお使いいただけます。


イベリコ豚生ハム(骨なし)の商品一覧

SH8005C

【トレベレス産ベジョータだから味が違います!】 高級の美味しさを求める方に!生ハム熟成に最適なでハモンに最高の風が吹くシェラネバダ山麓で44ヶ月じっくり熟成しました。長期熟成による深いコクと甘みのある味わいのイベリコ豚ベジョータをご賞味下さい。

単価
1kgあたり 16,800円
1個 約 8,400円(税別)
原産地
スペイン グラナダ トレベレス地方 
原材料
イベリコ豚ベジョータのモモ肉、海塩(アリカンテ トレビエハ) 
規格
1本 約0.5kg(0.3~0.7kg)シンタマ(バビージャ) 
おすすめの
食べ方
生食
SH8009C

【トレベレス産ベジョータだから美味しさ違います!】 最高級の美味しさを求める方に!しかもベジョータを堪能出来るマサ側、そして無添加のイベリコ豚ベジョータの生ハムです!長期熟成に耐えられる大きく上質なイベリコ豚ベジョータを厳選し、イベリコ豚と塩のみで丁寧に塩漬けし、生ハム熟成に最適なトレベレス地方のシェラネバダ山脈の澄んだ風と空気のなかで44ヶ月じっくり熟成しました。

単価
1kgあたり 19,400円
1個 約 8,730円(税別)
原産地
スペイン グラナダ トレベレス地方 
原材料
イベリコ豚ベジョータのモモ肉、海塩(アリカンテ トレビエハ) 
規格
1本 約0.45kg(0.35~0.6kg)前後 マサ(外モモ・内モモ) 荷姿 (約)長さ16cm×幅8cm×高さ5cm 
おすすめの
食べ方
生食
SH8004C

【希少価値あり!トレベレス地方産のベジョータです!】 イベリコ豚の生ハムの中でも最高クラスのベジョータ、しかもスペインでも生ハム熟成に最適なトレベレス産ですので肉の深みある味わいと口に入れた際の脂のまろやかさが違います!そしてこの部位は赤身と脂身のバランスが良く、口に含んで噛むほどに深い味わいが楽しめるコントラマサ。お好みに応じてカットできるミニ原木だから切り立ての美味しさを味わえます♪

単価
1kgあたり 16,400円
1個 約 7,872円(税別)
原産地
スペイン グラナダ トレベレス地方 
原材料
イベリコ豚ベジョータのモモ肉、海塩(アリカンテ トレビエハ) 
規格
約0.48kg(約0.35~0.6kg) 荷姿:約15×12×6cm前後 
おすすめの
食べ方
生食
SH8006C

【トレベレス産のベジョータです!】 高級の美味しさを求める方に!無添加のイベリコ豚ベジョータの生ハムです!ピエルナと呼ばれる生ハムの中でも味のある部位、生ハム好きは一番最初に食べると言われる部位です。歯ごたえなどある部位ですが薄くスライスすることで美味しく頂けます。生ハム熟成に最適なトレベレス地方で熟成をかけました。

単価
1kgあたり 14,450円
1個 約 10,115円(税別)
原産地
スペイン グラナダ トレベレス地方 
原材料
イベリコ豚ベジョータのモモ肉、海塩(アリカンテ トレビエハ) 
規格
1本 約0.7kg(約0.5~0.9kg) はばき(ピエルナ) 
おすすめの
食べ方
生食
SH8085C

【霜降りのロモです】なんと贅沢な!“厳選されたイベリコ豚はベジョータの霜降りロースの芯を丸ごと1本”使った生ハムなのです。しっとりとした食感と甘みさえ感じる塩加減、ほのかなパプリカの香り...三ツ星レストラン御用達のカサルバブランドの技術の高さを彷彿させるとても上品な味わいの生ハムです。ハモン(後脚)の生ハムとは違った繊細な味わいをお楽しみいただけます。

単価
1kgあたり 18,800円→15,800円
1個 約 11,280円約 9,480円(税別)
原産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 
原材料
イベリコ豚ベジョタロース・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・ニンニク・胡椒・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
規格
1パック 約0.6kg(0.5~0.65kg) サイズ:(約)直径5cm×長さ37cm 
おすすめの
食べ方
生食
SH8010C

【長期熟成!ハモンイベリコベジョータのトレベレス産です!】 生ハムに最適な熟成地トレベレス地方でじっくり44ヶ月熟成された最高ランクのベジョータの生ハムです。あまり出回っていない骨なしですので使い勝手も良く、分割して使用したり、業務店舗様ではスライサーで薄くスライスするとトロッとした食感が出せておすすめです。ベジョータの常温で溶けだす脂のジューシーな食感、奥深く幅のあるコクと甘みをご堪能ください。

単価
1kgあたり 17,800円
1個 約 92,560円(税別)
原産地
スペイン グラナダ トレベレス地方 
原材料
イベリコ豚ベジョータのモモ肉、海塩(アリカンテ トレビエハ) 
規格
骨なし原木:約5.2kg(4.8~5.8kg) 
おすすめの
食べ方
生食

★骨付きのハモンイベリコの骨を抜いて、味わいごとに4つの部位に分けました。
  お好みの部位をお選びください。↓↓↓

  ミニブロックのカッティング方法はこちら>>>をご覧ください。

 ハモンイベリコ・ミニ原木の部位と特徴


◆マサ(外モモ&内モモ):

外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。肉の間に霜降りが入りやすく、カットすることで非常にきれいな断面になります。

肉のコクと脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。

ハモンイベリコベジョータ44ヶ月熟成(マサ)はのご購入はこちら>>


◆コントラマサ(ランプ):

骨付き生ハムの赤身が外に出ている部分なので、少しながら乾燥していますが、味わいは濃い部位です。

また脂はロースの背脂から続いている脂ですので、味わい深くクセもありません。俗にいうランプの部分です。

ハモンイベリコベジョータ44ヶ月熟成(コントラマサ)のご購入はこちら>>


◆バビージャ(シンタマ):

赤身が多く、味わいが濃い部位です。俗にいうシンタマ(シックフランク)です。赤身のハムをお好みの方にはお勧めの部位です。イベリコ豚ベジョータの濃い旨みをご堪能下さい。

※背脂の部分に脂身が多い場合がありますが、肉の中には脂は入っていませんので、お好みにより端の脂を取り除いてお使い下さい。

ハモンイベリコベジョータ44ヶ月熟成(バビージャ)のご購入はこちら>>


◆ピエルナ(スネ):

生ハムの本場スペインのプロの間では、一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首の部分です。

放牧されて運動している部位ですので、味わいがあり、脂と肉のバランスもいいのが特徴です。足首の先端に行くにしたがって、薄くスライスすることで硬さも気になりません。

ハモンイベリコベジョータ44ヶ月熟成(スネ)のご購入はこちら>>

 

イベリコ生ハム(ミニブロック)のレシピ いつも美味しいご投稿ありがとうございます!
   
shiki様のイベリコ生ハムのボカディージョ
コメント:パンと生ハムさえあれば、すぐにできます
ご購入商品:ハモンイベリコベジョータ(マサ)44ヶ月熟成(ミニブロック)
  さぁや様の美味しい生ハム
コメント:家に帰れば美味しい生ハムがあると思うと幸せです。
ご購入商品:ハモンイベリコベジョータ(マサ)44ヶ月熟成(ミニブロック)
  pharrel様のハモンイベリコベジョータ
コメント:この世の天国が味わえました。
ご購入商品:ハモンイベリコベジョータ(コントラマサ/ランプ)44ヶ月熟成(ミニブロック)
         
   
comcom様のパンコトマテwithハモンイベリコベジョータ
コメント:ワインを口に含むと”おお~っ”!
ご購入商品:ハモンイベリコベジョータ(コントラマサ/ランプ)44ヶ月熟成(ミニブロック)
  marigold様のハモンイベリコベジョータ
コメント:とろけると同時に香りが広がります。
ご購入商品:ハモンイベリコベジョータ(ピエルナ)44ヶ月熟成(ミニブロック)
  shiki様のイベリコ生ハムのサラダ
コメント:生ハムのまた一つ新しい顔を見せてもらった
ご購入商品:ハモンイベリコベジョータ(マサ)44ヶ月熟成(ミニブロック)
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