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ホロホロ鳥/パンタード


 

ホロホロ鳥はパンタードとも呼ばれており、特にフランス料理では人気の高い食材です。 ホロホロ鳥は雉の仲間ですが食味は似て無く、濃い味とジューシーな食感、そして上品で素直な味わいが特徴です。その食材としての優れた特徴からホロホロ鳥は、野鳥などのジビエの代用としても使われるほどです。 調理方法は食材の優秀さからオーブンでのローストを初め、煮込み、ソテー、コンフィなど多岐にわたりますが、基本的には、地鶏のような扱い方で十分美味しく頂けます。

ホロホロ鳥/パンタードの商品一覧

PT1009F

【温めるだけで本格派のコンフィが味わえる!】ホロホロ鳥の骨付きモモ肉を鴨脂でじっくりと煮込んだコンフィ。肉の味が濃くジビエにも似た深い味わいはホロホロ独自のものです。オーブンやフライパンで表面をパリッと焼き上げて美味しくお召し上がり頂けます。 ※現在、輸入がストップしておりますので在庫限りの販売となります。

単価
1kgあたり 2,900円
1個 約 840円(税別)
原産地
フランス  ノルマンディー地方 
原材料
ホロホロ鳥骨付きモモ肉・鴨油・塩・黒胡椒 
規格
1パック1本入り 約0.29kg(0.23~0.34kg) 
おすすめの
食べ方
焼く炒める ロースト煮込み
PT1003F

【使い出があるコクの塊のような骨付きモモ】 鴨肉や鶏肉とは違った味の濃さとしっかりとした肉質のホロホロ鳥。高級感もありしっかり食べたいときにおすすめの食材!ソテーや煮込み料理などお料理の幅も広がります。コンフィにも最適です。

単価
1kgあたり 2,333円
1個 約 933円(税別)
原産地
フランス マイエンヌ地方 
原材料
ホロホロ鳥 
規格
1パック=約0.4kg(2ピース入)(約350g~460g) 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める ロースト鍋物煮込み揚げる
×
PT1007F

【ジビエにも似た凝縮感ある味わい】 フランス料理では定番になっているホロホロ鳥(パンタード)ですが、とても美味しい!ので、もっと積極的に丸鶏の代わりとして使っていきたいですね。肉の味わいは濃いですが、上品な味わいですので、鶏肉好きな方ならおすすめの食材です♪

単価
1kgあたり 1,904円
1個 約 1,904円(税別)
原産地
フランス  
原材料
ホロホロ鳥 
規格
1パック 約1kg 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める ロースト鍋物煮込み揚げる
×
PT1002F

【ジビエを彷彿させる高貴な味わい!】 しっとりとした肉質とキジ肉に似た高貴な味わいのホロホロ鳥。ジビエの肉のようなしっかりした味わいに本場フランスではファンの多い肉です。コクがありジューシーなフィレ肉は、シンプルな味付けでも、濃厚ソースで合わせても美味しく味わえます。ホロホロ鳥のコク有り、クセなしの味わいを堪能してみてください!

単価
1,500円960円(税別)
原産地
フランス 
原材料
ホロホロ鳥 
規格
1パック=約300g以上 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める ローストステーキ 鍋物煮込み揚げる
×
PT1109F

【野趣あふれるホロホロ鳥の旨味を引き出しました】 ローストチキンに物足りなくなった方へおすすめです!ホロホロ鳥の若鶏を、弊社オリジナルのマリネ液で、じっくり漬け込みました。焼き上がりは中まで味が浸透していて、肉の食感があり、そしてジューシーです!ワンランク上の丸鳥のローストをお楽しみください。野外でBBQやダッチオーブンでもお楽しみ頂けます♪

単価
2,380円(税別)
原産地
フランス  
原材料
ホロホロ鶏、
マリネ液【無添加】:ポークブイヨン、砂糖、ミネラルハーヴェスト塩、六条大麦、異性化液糖、りんご酢、植物油脂、でんぷん、ポークエキス、酵母エキス、りんご果汁、野菜(生姜、にんにく)、柚子、青唐辛子、香辛料(原材料の一部に小麦を含む) 
規格
1パック 約1kg(マリネ液150ml使用) サイズ(冷凍状態):長さ:約20cm×幅:約12cm×高さ:約11cm 
おすすめの
食べ方
生食焼く炒める ロースト煮込み揚げる
×

ホロホロチョウは、一押しのおすすめ肉です。鶏肉に食べ飽きたら、断然ホロホロチョウをおすすめします。肉は鶏肉よりコクがあり地鶏より味が濃く、ジビエのような野性味もありとにかく魅力的な食材だと思います。 ホロホロ鳥は肉的には、地鶏と鴨の中間的な肉だと自分的には思います。にわとりのように走るのが速く充分な運動をしてますからモモ肉がはっていて適度な肉の噛み応えがあり味も濃く硬くは無いです。地鶏のワンランク上の味わいかも知れません。ムネ肉も上品でコクがあり柔らかく鴨ほどは血の香りがせずに鶏肉好きな方ならどなたでも美味しく食べられると思います。 茸類などにも合わせやすく、もちろん赤ワインなどにも合わせやすい食材ですね。煮込んでも味がしっかりしてますので調理の幅も広がります。上記にも書いてありますが、ホロホロはフランスが一番の生産国ですが世界的に見直され需用が高まっており少しずつ値上がりしている状態です。しかしながらまだまだ安価な状態で購入することが出来るホロホロ、いまが食べ時です♪

ホロホロ鳥/パンタードのレビュー いつも美味しいご投稿ありがとうございます!
   
りら様リンゴのソテーを添えたホロホロ鳥
コメント:「最後の晩餐に何を食べるか」という話題のとき、もう15年近く前から「ホロホロ鳥のロースト」と答えています。
ご購入商品:ホロホロ鳥骨付きモモ肉
  TOMMY15様のホロホロ鳥コンフィ
コメント:コンフィは手軽でしかも飛び切り美味しい惣菜の代表格。

ご購入商品:ホロホロ鳥コンフィ(骨付モモ肉)
  ぴょんきち様のポルチーニソースをかけた粒マスタード焼き
コメント:レストランみたいに美味しいホロホロ鳥料理ができちゃいました~~!
ご購入商品:ホロホロ鳥骨付きモモ肉
         
   
comcom様のホロホロ鳥のコンフィで作るフィドワ
コメント:コンフィされているのでお箸で食べられるほど柔らか
ご購入商品:ホロホロ鳥コンフィ(骨付モモ肉)
  モリケイ様のホロホロ鳥のラザニア
コメント:ホロホロ鳥の濃厚な旨みとトマトの程よい酸味、
ご購入商品:ホロホロ鳥コンフィ(骨付モモ肉)
  パイコー様のホロホロ鳥レビュー
コメント:ディナーにごちそう感が加わりますから、
ご購入商品:ホロホロ鳥骨付きモモ肉
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