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売り切り!【バルバリー種オス鴨】キュイスドカナール2本入(鴨骨付きモモ肉)  のレビュー一覧

 
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全8件中  1〜8/件表示中  1 
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S神奈川県在住のduck
[レシピ]  焼き目をつけて“香ばしく”、煮込んで“柔らかく”、パンチャッタの香りと旨みをプラスして 具沢山のスープ仕立てにしてみました!! パンチェッタをつまみに、残りを主菜としていただきました。   シャラン鴨骨付もも肉と比べると、      脂が軽く(脂の層が薄いです。)、      あっさりとした肉の味で、      『鴨=野獣臭い』イメージは、      全くありません。   赤......続きをみる
投稿日:2013/04/29 文字数:1314 評価:★★★★★   参考になった方の数 36
関連タグ  玉葱 ワイン 圧力鍋 パンチェッタ 煮込み 人参 ソテー じゃがいも コンソメ セロリ 骨付き ごえんの塩 脂身 
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  鴨骨付きモモ肉を塩漬け後、蒸して中華風和え物を作ってみました。 塩漬けにして、 お肉の旨みを引き出し、 骨付きのまま蒸すことで、 骨からのエキスも加わり、 脂っぽくなくさっぱりして、 濃いお肉の味が楽しめました。 きゅうりと春雨を合わせても、 しっかりと存在感が感じられました。 ただ火を通しただけでは硬いので、 蒸す時間を多めにすると、 柔らかく蒸......続きをみる
投稿日:2016/06/19 文字数:755 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  ロースト ラー油  簡単 醤油 調味料 中華 塩漬け 骨付き 圧力鍋 
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B神奈川県在住のduck
[レシピ]  もっちりとした肉付きの鴨骨付もも肉でコンフィを作ってみました!!   大量の脂が入った鍋の中に肉を入れてをオーブンに入れるのではなく、 お肉が隠れるほどの脂の鍋をコンロにかけて、 低温の脂で茹でるような感じでコンフィを作ってました。   キュイスドカナール(バルバリーオス鴨、骨付もも肉)は、 癖がなく、 あっさりとした味のお肉と、 脂煮してからオーブンで焼いた薄い脂の皮は、 パリパ......続きをみる
投稿日:2012/04/23 文字数:1440 評価:★★★★★   参考になった方の数 71
関連タグ  ワイン パセリ バル ジャガイモ 炒め 白ワイン 赤ワイン 濃厚 ロゼ コンフィ オーブン ミート ごえんの塩 イタリアン 揚げ ポテト 
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B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  フィレと違って歯ごたえのある鴨のモモは、コンフィに代表されるように、ある程度長時間火を通すことでおいしさが引き立つ食材です。今回は、赤ワインでこっくりとした煮込みを作りました。レシピのベースになっているのはブルゴーニュ名物のcoqauvin.ただ、仕上げにほんの少しデミグラスソースを加えることで重層感を増しています。   鴨骨付きモモ肉の赤ワイン煮込み 骨付きのモモ肉は、スライスした玉ね......続きをみる
投稿日:2015/03/16 文字数:1115 評価:★★★★★   参考になった方の数 1
関連タグ  赤ワイン 煮込み料理 ホール マッシュルーム 煮込む 赤ワイン煮 パスタ コンフィ 骨付き ココット ワイン煮 ポテト 炒め デミグラス パセリ 煮込み 人参 パンチェッタ ソース マリネ にんにく レシピ ワイン ブルゴーニュ デミグラスソース 
S兵庫県在住のモリケイ
[レシピ]  ≪クリスマスにお正月に保存のきくリエット作り≫ 12月も1/3が終わって師走も佳境に入ってきましたね。 クリスマスやお正月に皆で集まった時にちょっとお摘みが欲しい時ってありますよね。   そんな時に役立つのは保存食と言う事で鴨肉のリエットは如何でしょうか?     【材料10cmココット2ヶ分】 キュイスドカナール骨付きモモ肉・・・1本 塩・・・モモ肉の1.3% カトルエピス・・・適......続きをみる
投稿日:2012/12/09 文字数:980 評価:★★★★★   参考になった方の数 54
関連タグ  正月 プロバンス 骨付き バター お正月 煮込む オリーブオイル クリスマス ココット バケット リエット 煮汁 白ワイン ワイン 
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Bmeg様
[レシピ]  お肉を見た時その大きさに「二人で一本でいいかなぁ?」と悩んだぐらいのサイズ。どう調理しようか悩んであっさり味のポトフにしました。 皮と身の間には結構脂がついていたのではみ出た部分は切り落とし、塩コショウをして皮目を10分ほどじっくり焼き脂をおとしました。 ソテーしたもも肉と大き目に切ったれんこんは圧力鍋にかけます。野菜だし1200mlとローリエ、クローブ、セロリの葉とともに18分。その後もも......続きをみる
投稿日:2014/11/17 文字数:551 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ポトフ ソテー パーティ セロリ ワイン 煮込み 大根 圧力鍋 
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神奈川県在住のうさ公様
[レシピ]  ☆☆オーブンで家庭版コンフィ☆☆ オーブンを使う方法でコンフィにし、フライパンで焼いていただきました。 我が家のオーブンレンジの最低設定温度は100度なのですが、なにしろ ポンコツなので表示通りに温度が上がらないことと、熱伝導が今一つの ガラスのキャセロールを使うことで、油の温度が低く抑えられるのではと 期待(素人の乱暴料理なので、繊細さに欠ける点はご容赦あれ)。 ところが、節電中に......続きをみる
投稿日:2011/08/17 文字数:969 評価:★★★★★   参考になった方の数 87
関連タグ  イタリアン 簡単 オーブン ローズマリー にんにく コンフィ サラダ パセリ 煮込む レシピ ハーブ ソース 玉葱 
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Bぱる様
[レシピ]  冷凍庫で眠らせてました。。 きっとクリスマスあたりに食べる予定だったんでしょう。 大きなお肉は弾力があって、煮込むかコンフィにするのが最適なのでしょうけど。 今は夏。暑いので焼いて食べることに。 シンプルに塩コショウのみでフライパンで焼きあげました。 途中、脂がたくさん出ますがそのまま蓋をしながら蒸し焼きに。最後は皮目を再びパリッとさせて。 ソースは簡単にバルサミコを煮詰め、麺つゆを......続きをみる
投稿日:2013/08/18 文字数:289 評価:★★★★★   参考になった方の数 21
関連タグ  ソース 煮込む 蒸し焼き クリスマス バル 簡単 煮込み バルサミコ コンフィ 
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売り切り!【バルバリー種オス鴨】キュイスドカナール2本入(鴨骨付きモモ肉) の レビューのカテゴリー一覧
 料理メニュー別
___1 パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフ
___1 ワイン煮
___2 コンフィ
 料理スタイル/シチュエーション別
___1 中華料理/風
___1 クリスマス
___1 お正月
 調理の仕方別
___2 ワインを使った料理,合う料理
___1 スモーク料理
___1 ソテー
___1 煮る料理
___4 煮込み料理
___1 詰め物の煮込み料理
___1 その他
 料理に使う食材別
___1 芋を使った料理
___1 ソースを使った料理
___1 手作りハム/ソーセージ/塩漬け肉を使った料理
___2 骨付き肉を使った料理
 調理の器具別
___1 フライパン
___1 オーブン


全てのレビューのカテゴリー一覧 
 料理メニュー別
_148 刺身/カルパッチョ/タタキ
_123 オードブル/前菜
__29 デザート
_124 サラダ料理
__89 パン/サンドイッチ料理
__66 ハンバーグ/ミートボール料理
__26 ミートソース/ラグー
_198 パスタ料理
__44 ピザ料理
__31 パエリア/リゾット料理
__89 パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフ
___3 ミルフィーユ
__16 トルティージャ(トルティーヤ)
__12 キッシュ/タルト
__19 アイスバイン
__12 塩焼き
__30 グラタン/ドリア
__73 鉄板焼き/バーベキュー
_278 ステーキ
__29 ローストビーフ
__97 カレー料理
__73 シチュー料理
__45 ポトフ
___9 ビール煮
__77 ワイン煮
__19 オイル煮/アヒージョ
__99 コンフィ
__20 カスレ
_118 鍋もの料理
__64 すき焼き/しゃぶしゃぶ
__47 火鍋
__17 から揚げ
___9 天ぷら
__14 とんかつ
__52 カツレツ
___2 竜田揚げ
__12 寿司/巻き寿司
__10 雑炊/お茶漬け
__53 丼物
__31 ラーメン/中華麺料理
__42 蕎麦
__15 うどん
___7 そうめん
__44 餃子/シュウマイ
___8 炒飯/チャーハン
__15 春巻き/生春巻き料理
 料理スタイル/シチュエーション別
_111 和風
__76 洋風
__60 イタリア料理/風
__32 フランス料理/風
__11 メキシコ料理/風
__68 スペイン料理/風
___5 アラブ料理風
__91 中華料理/風
__33 韓国料理/風
__37 エスニック料理/風
__11 アジアン料理風
___8 タイ料理/風
__31 パーティ
__59 クリスマス
__37 お正月
__19 バレンタインデー
__11 キャンプ
__26 バーベキューBBQ
__73 生ハム生活
__21 プレゼント/お歳暮/お中元
___2 開店祝い
___3 お祝い/結婚式
_187 商品のご感想レビュー
__12 弊社へのご感想レビュー
 調理の仕方別
_176 そのまま食べる/カット
_180 ワインを使った料理,合う料理
__87 マリネをした料理
_115 パイ料理/包み焼き
__33 スモーク料理
_128 グリル
__27 串焼き
_675 焼く/ローストする
__75 丸鶏、ターキー・ロースト
__78 詰め物・ロースト
___8 丸焼き
__13 炭火焼き
_533 ソテー
__17 アロゼ(油をかけて焼く)
__19 揚げ焼き
__10 照り焼き
_157 炒める
__92 蒸し焼き
___3 プレゼ/蒸し煮
__44 蒸し物料理
__19 網焼き/炭焼き
_203 煮る料理
___8 炊き込み
_712 煮込み料理
__14 詰め物の煮込み料理
__52 スープ
__42 骨の出汁/ブイヨン
__94 揚げ物料理
__67 自家製ハム/ソーセージ/塩漬け工程
__70 その他
 料理に使う食材別
_378 生ハムやサラミを使った料理
_199 チーズを使った料理
_192 挽き肉を使った料理
__55 卵を使った料理
__77 芋を使った料理
_189 ソースを使った料理
_208 手作りハム/ソーセージ/塩漬け肉を使った料理
__27 ミネラルハーヴェスト塩を使った料理
__86 骨付き肉を使った料理
__68 塊肉(ブロック肉)を使った料理
__60 骨付きの丸鳥を使った料理
__31 ピメントン(パプリカ)を使った料理
__33 トリュフを使った料理
__15 ワインを使った料理
_162 米を使った料理
__44 麺類を使った料理
 調理の器具別
_125 カット/盛りつけ
_593 フライパン
___6 カスエラ
__15 鉄板/ジンギスカン鍋
_471 オーブン
__40 ダッチオーブン/スキレット
___6 塩釜焼
_391 
__13 ル・クルーゼ
___1 中華鍋
__64 圧力鍋
__21 保温調理器シャトルシェフ
__19 ホットプレート
___2 卓上コンロ
__12 スチーマー/蒸し器
__10 スモーカー
___3 生ハム台ハモネロ
___3 電子ジャー
___5 電子レンジ
__26 その他

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