《新商品特別価格》日光和牛 肩ロース（日光産とちぎ和牛）ミニステーキ 300g

《日光連山の冷涼な空気と、清らかな水に育まれた「日光産とちぎ和牛》

きめ細かな霜降りと、口に入れた瞬間に広がる脂の甘みが自慢のブランド和牛です。黒毛和種ならではのきめ細かな霜降りと、しっとりやわらかな肉質が特徴。ひと口頬張るとじんわりと溶け出す脂の甘みと、赤身の濃いうま味が広がり、後味は驚くほど軽やかです。特別な日の食卓はもちろん、少し贅沢をしたい日のごちそうにもおすすめです。

日光エリアは、昼夜の寒暖差が大きく、牛にとって負担の少ない冷涼な環境。さらに、日光連山から流れる清冽な水と、稲わらや穀物を活かした飼料で、時間をかけて丁寧に肥育されています。その結果、脂はしつこさが少なく、香り高く、食べ疲れしない“上質なコク”をもった和牛に仕上がります。

※「とちぎ和牛」は、一定以上の肉質を持つ牛だけが名乗ることのできるブランド牛です。日光産ならではのテロワール（風土）をまとった一枚を、ぜひご家庭でお楽しみください。

《日光和牛肩ロースミニステーキ》

●日光産とちぎ和牛ならではのコクと香り
日光の冷涼な気候で育ったとちぎ和牛。脂は甘く、赤身はしっかり旨味があり、噛むほどに味が広がるタイプの和牛です。

●肩ロースならではの“霜降り×赤身”バランス
サシが程よく入りつつ、赤身の力強い旨味も楽しめる部位。リブロースほど重くなく、モモほどさっぱりしすぎない「ちょうどいい肉感」です。

●だいたい5～6cn角×厚さ1cmの“ちょうどいい”ミニステーキ
一口よりは贅沢、でも大きすぎないサイズ感。
・家庭のフライパンに並べやすい
・ホットプレートでも返しやすい
・火の通りが読みやすく、初心者でも失敗しにくい

●味付けは“塩だけ”で決まる肉質
余計なタレは不要。仕上げに塩を振るだけで、和牛の香りと脂の甘みが引き立ちます。
シンプルな味付けほど「肉の良さ」がはっきり伝わるステーキです。

《美味しい焼き方》

１）焼く前のひと手間
・冷蔵庫から出して 10〜15分くらい室温に戻す
　→ 冷たいままだと均等に火が通りにくくなります。
・キッチンペーパーで 表面の水分を軽くふき取る
　→ 焼き色がきれいにつき、香ばしさがアップします。

２）下準備
・塩は 焼く直前〜焼き上がり直後 に振るのがおすすめです
　先に振りすぎると、にじんだ水分で表面がベタつきやすくなります。

３）焼き方（火加減により変わるのであくまでも目安です）
・フライパンを中火でよく熱し、サラダ油か牛脂を少量ひく。
・ミニステーキを並べ、触らずに片面を約1分30秒〜2分 焼く。
　きれいな焼き色がつくまで我慢して動かさないのがコツ。
・ひっくり返して、もう片面を約1分焼く。
　周りがうっすら色づいてきたらOKのサイン。
・焼き上がったら、すぐにまな板やお皿に移し、アルミホイルをゆるくかぶせて1〜2分休ませる。
　肉汁が落ち着いて、しっとりジューシーに仕上がります。
・仕上げに 塩をパラリとひと振り。
　お好みで、粗挽き黒胡椒やわさびをほんの少し添えても◎（あくまで脇役程度に）

※1枚目は塩だけで味わう
日光和牛の香りと脂の甘み、肩ロースの旨味のバランスが一番よくわかります。

※2枚目からのちょい足し
・粒マスタード
・わさび＋少量の醤油
・レモンをほんの一滴

《栃木和牛の特徴》

栃木県を代表する銘柄牛「とちぎ和牛」は、指定生産者の丹精こめた肥育によって仕上げられる黒毛和牛です。 その称号は、枝肉格付でA・B4等級以上に達した個体のみに与えられるもので、全国規模の共励会でも最高位を幾度も獲得し、“日本一の和牛”との評価を確立してきました。

本商品は、その「とちぎ和牛」の中でも特に希少な日光産の特選ブランド「日光和牛」。日光連山の伏流水で育ち、日光の澄んだ空気と四季折々の自然に恵まれた環境で、独自に配合した飼料を与えられて育ちます。 その肉質は、繊細で緻密なサシがきらめき、口に含めばとろける脂の甘みと赤身の旨味が見事に調和。香り高く、まさに職人が仕立てた逸品として、特別な食卓にふさわしい和牛です。