【ミルキーで濃厚な美味しさのソーセージです！】濃厚なチーズのコクと肉の旨味のマリアージュソーセージです！一口でジューシーでコクのある肉汁と芳醇なチーズの美味しさ♪口いっぱいにほおばってお楽しみください♪スーパーゴールド賞受賞の羊ミルクチーズを使用した、贅沢感たっぷりのグルメソムリエオリジナルの生ソーセージです※このソーセージは日光HIMITSUひみつ豚をベースにイベリコ豚ベジョータをブレンドしたものです。こちらの濃厚チーズソーセージはIFFA2019食肉加工品国際コンテストで金メダルを受賞しました♪商品コード：PM6007F
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| 販売価格 | 780円(税込) |
| 生食 | 焼く炒める | ロースト |
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| × | ◎ | ◎ |
日光HIMITSUひみつ豚をベースに、より旨みとまろやかさを出すためにスペイン産の良質なイベリコ豚ベジョータのバラ肉を合わせて数々の香辛料をベースに漬け込み、しっかりと練り上げた、 「肉感のあるジューシーな、オリジナルソーセージ」です。
ベジョータ入りブラートブルストの生ソーセージをベースにして、羊乳チーズをブレンドし練り上げました。ソーセージの味わいは更に深くミルキーな円やかさが際立ちジューシーで香りある生ソーセージに仕上げております。 生ソーセージのベースとなる原料肉は、肉質の上質な「日光HIMITSU豚」をベースにイベリコ豚のベジョータのバラ肉で旨味をプラスして、スペインはアルバラシン社のチーズの中から、ワールドチーズアワードでスーパーゴールド賞を受賞したチーズをブレンドしました。肉汁と一緒に濃厚でミルキーなチーズが溶け出てきて、上品なチーズに仕上がっております。
旨味を引き出す塩のこだわり味のベースとなる塩はオーストラリアのミネラルを多く含んだ、バランスの良い自然塩「ミネラルハーヴェスト塩」を使用しております。この塩を使うこだわりは、４つあります。 この塩を使うこだわりは、
・この塩は通常の塩に比べて素材に浸透しやすい性質があり少ない分量で素材の旨味を最大限に引き出せる。 |
弱火で蒸し焼きにしていきます。チーズの香りが食欲をそそりたまりません！早く食べた～い♪
ジューシーな肉汁と芳醇なチーズの美味しさが口いっぱいに広がります！
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| 1パック4本入り（約160g）です♪1本約40gで食べやすいサイズです。 |
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おとなのソーセージの焼き方・楽しみ方の読本付き♪ 写真左：ソーセージの調理方法なども6種類掲載しています。火の入れ方によってソーセージの食感や味わいが変わります。それぞれのお好みでお楽しみください。 写真右：ソーセージの美味しい食べ方やレシピを16種類を掲載しています。もっともっと美味しい食べ方がありますが、先ずは参考になさってください。 |
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このソーセージにはちょっと珍しいスペイン産の羊乳チーズが入っています。羊乳チーズと言いますと、羊肉で特有のクセがあるものを連相してしまいますがこちらのチーズはクセが無いばかりか、まろやかなコクがありソーセージの味わいを引き立てる役割を演じていると思います。
チーズ入りのソーセージって世間には色々ありますが、モッツァレラチーズなどが入ったソーセージが一般的では無いでしょうか。
グルメソムリエも様々なチーズ入りソーセージを試しました。そして試作を何度もして至極単純なことがわかりました。それは「ソーセージとチーズのマリアージュ」が良くないと美味しくないということです。
マリアージュは俗に結婚という意味合いのことでよく言われますが、お互いの食材同士（又は食とワインなど）が結びつき更なる美味しさを奏でることです。 マリアージュを意識しなくてもチーズをプラスすることでソーセージが美味しくなりますが、それでは食材同士の一体感が無く、それぞれの味を奏でているイメージが強かったんです。
反面、「3ヶ月熟成青ラベル羊乳チーズ」はソーセージに火が入ったときに肉汁ととろけたチーズとの相性がバツグンに良く次元の違うチーズ入りソーセージが出来たと思います。是非一度お試しください。
| 製造担当者のこだわり | |
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まつなが＠松永 とにかく濃厚なこのソーセージは、カットしてあるチーズ以外の部分にもしっかりとチーズの風味を味わえます！製造のこだわりとして記載してある通り、 すりおろした羊のチーズを練り込んである事から全体に良質なチーズの風味があふれ、本当に「濃厚チーズヴルスト」の名に恥じない美味しいソーセージに仕上がりました。 豚肉も鮮度の良い豚肉を使用してある為、フレッシュ感のある豚肉のパワーと、羊ミルクチーズの風味と旨みの相乗効果がたまらない。肉汁たっぷりな豚肉と、 良質なスパイス、濃厚なチーズの味わいがよくマッチングしたソーセージを皆さんお楽しみください。 |
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みか＠高木 チーズ入りの生ソーセージの製造をいろいろと試行錯誤してきました。パリッと噛んだ瞬間に肉汁が飛び散るほどジューシーで、口に入れるとまろやかなチーズの風味と、 とろっとしたチーズを表現したい！チーズ入りというフレーズに弱い私は色んなチーズ入りを買いますが、このチーズ入りソーセージは自分で言うのも何ですが「ホンモノ！です」 食べた瞬間にふんだんに良質なチーズを使っているにがわかりますし、しっかりとチーズの旨みを感じます。そしてこのくどくない濃厚感は羊のチーズだからなのでしょうか。 普通のナチュラルチーズにはない旨みと香りがたまらなく美味しいと思います。まろやかなチーズと肉にくしいソーセージがマッチしていて良い仕上がりになっていると思います。 |
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ひとき＠一木
チーズの整形カットの仕方を２種類にしこだわりました。一つはキューブカットでソーセージに芳醇な味わいを。もう一つはチーズをすりおろしソーセージ生地自体に濃厚なコクとうまみをプラス。 ガブリッと噛むと濃厚チーズと肉汁が口の中いっぱいに広がりソーセージとチーズの素敵なマリアージュをご堪能できるかと思います。ワインはもちろんビール、ウイスキー、と合わせて幸せなひと時を過ごせそうなソーセージです。 |
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| スタッフの感想 | |
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グルたむ＠田村 チーズ入りのソーセージを商品的にみますと、ある意味、味噌バターコーンラーメン的な、「お好み食材組み合わせ的アイディアメニュー」のような感じがするかも知れません(*_*)。 ところがこの生ソーセージは口に含んだときにジュワ～と濃厚でそれでいて品の良いソースが口中にあふれます。またソースは旨い肉汁と美味なチーズが溶けてマリアージュされたソースです。 ソーセージと言うよりも、旨い肉を濃厚なチーズソースで食べているような感じがしました。ボディがしっかりした白ワインでじっくりと食べてみたい”肉”です。 また冷めても肉とチーズがしっかりマリアージュしてるソーセージです！ まずは召し上がって頂きたいソーセージです(^^) |
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いとう＠伊藤 混ぜ込むチーズからカット、分量、ソーセージのサイズなどなど厳しい意見を出し合いながら、試食に試食を重ねて仕上がったチーズ入りヴルストです。 羊ミルクのチーズはモッツァレラで試作したものとは比べ物にならないくらい圧倒的なチーズの豊潤さがあり、かじった時のジューシーさを味わって欲しいことから、 他のブラートヴルストより一回り細目に、小さめの仕上がりになりました。 どんな言葉より、まずは召し上がって頂きたいソーセージです(^^) |
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よっしー＠大橋 焼いている時にはチーズの良い香りが漂いますが、ソーセージの主役である豚肉の良い香り、旨みがしっかりとあり、程よい歯ごたえのある食感がよりおいしさを感じさせてくれます。 お肉の中のとけたチーズの香りと味わいは決して強すぎることなくバランス良く、チーズ・イン・ソーセージがあまり得意でない自分でもこれはおいしく楽しめます。 ですが、チーズ好きな方も物足りなさを感じずに美味しく楽しめる一品だと思います。 |
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ふくだ＠福田 手作り生ソーセージにチーズ入り、とろっととろけるような商品写真はまさにその通りだと思います。 焼き方のパンフレット通りに焼けば、焦げ目の良い感じになり香が食用をそそる匂い、1本丸々で食べたらジューシーさがとてもすごいです！ 角切りしたチーズの大きさが絶妙でチーズの濃厚さを保ちながらソーセージの肉の旨味を引き出すかのような絶妙なバランスさがある生ソーセージです。 ある意味今までスーパーなどで販売しているチーズ入りソーセージを180度位変えたソーセージです。ぜひ皆様お試しあれ♪ |
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かずこ＠高橋 チーズ入りに目の無い私ですが、これは今までの概念が吹っ飛びました！口に入れると普通の牛乳のチーズでは感じられないような、濃厚で爽やかな風味が口に広がります。 これは羊ミルクのチーズのおかげでしょうか。生ソーセージとこのチーズの相乗効果で、ジューシーで肉感がありながらしつこくなく、いくらでも食べられちゃうソーセージです。 |
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なつこ＠澤田 口に入れた瞬間、まろやかで濃厚なチーズの香りが広がります。イベリコ挽肉とチーズを混ぜ合わせることによって味が絡み合い、さらに美味しさが増していると思います。 |
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せきや＠関谷 食べた瞬間に肉々しい食感が味わえて、肉汁の旨味とチーズの風味が口いっぱいに広がりました。肉汁とチーズが混ざり合っていつまでも美味しさを味わえるので、ずっと噛んでいたいですね♪ チーズは濃厚でありがながら、食べ終わりはスッキリしていて美味しいです。大人も子供もきっと楽しめるソーセージだと思います。 |
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◆手間暇かけて旨みを引き出し進化することを心がけています
理想のソーセージとは？ある意味「肉単体で食べるよりも多くの味や風味がソーセージに詰まっている」ものでなくてはならないと思っています。その為に、肉屋として出来ることを淡々と行い、味を引き出すことは徹底的に何度も確認をしながら製品を仕上げていきます。ヨーロッパ各地の様々な加工肉工場訪問やメーカーが持っている情報なども製品に活かし、各製品は日々進歩していくようなソーセージ・ベーコン作りを心がけています。
◆原料肉にこだわり味を引き出します
ソーセージやベーコンなどにこだわるということは、その原料肉に常にこだわるということです。豚肉は特定病原菌を除いた高度な衛生管理の環境下で肥育された安心・安全な豚肉であります「SPF豚の日光HIMITSU豚」を使っています。味を引き出す為には、原料肉の肉質や味と風味などの性質をより理解して、部位毎の旨味や特性、時期による肉の性質や違いなどを考慮し想定しながら作業をすすめることが大切と考えています。
◆肉以外の原料もこだわります
塩はオーガニック天然塩・ミネラルハーヴェスト塩を使用しています。海洋汚染、マイクロプラスチック問題などには全く関係の無い塩です。またソーセージのケーシングの羊腸はニュージーランド産、豚腸はアメリカ産を使用（中国産は使ってません）しています。尚スパイスのベースとなるものはソーセージの本場ドイツから厳選したものを輸入しています。
 美味いソーセージの第一歩は肉の吟味と肉の下ごしらえから。肉は部位によって味も性質も違います。ソーセージとしての旨味を引き出す為に各部位を丁寧にスジ挽きし練り合わせて熟成することで深い味わいを引き出します。 |
 美味しいソーセージづくりには生地の質と温度が非常に大切です。ソーセージ用の肉はドイツ製の最新の高速カッターでカッティングすることで肉汁が出ずにエマルジョン化され上質な生地になり、加熱をすることでさらに違いが出てくる大切な行程です。（ふわふわソーセージなど） |
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 練り行程の後、寝かせて味を引き出されたソーセージの生地は天然の羊腸に腸詰めされます。日光HIMITSUひみつ豚の繊細な生地は、ドイツ製の最新の真空スタッファーにより肉間の空気を脱気し質の高い腸詰めが出来上がります。 |
 日光HIMITSUひみつ豚のソーセージの出来上がりです。手間暇かけたソーセージの完成形は美しいです♪この状態でソーセージ専用の熟成庫に入れ、-2度の温度帯で休ませながら旨味をさらに引き出され製品化されます。 |
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ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方