霧降高原牛ビーフソーセージ60g×2本 粗挽きスモークソーセージ 【バーベキューいちおしソーセージ】

厳選素材の霧降高原牛と日光HIMITSU豚を、熟成して旨味をさらに引き出した、味わい深いスモークソーセージです。 フランスのシャルキュトリ的な製法を使い腸詰めにしました。
かじるとパリッと心地よい食感、口中にあふれ出るちょっぴりスパイシーな肉汁と肉の旨みがたまりません。 ボリュームといい、肉肉しさといい、メイン料理になるご馳走ソーセージの美味しさをご堪能ください。

バーベキューで豪快に焼くのも良し、ボイルしてシンプルに肉の味を楽しんだり、ホットドッグ等もおすすめです。肉々しい肉感と歯ごたえがあり、BBQやビールのおつまみ、ホットドックにも最適な牛肉入りソーセージです。
定番のホットドッグもこのソーセージなら味わいアップ！です。お好みの具材を添えれば美味しさもアップ！
バーベキューにも！存在感大のボリュームと食べ応えです！
1パック120g（60g×2本入）です。冷凍でのお届けとなります。

◆ビーフ入りソーセージは衛生的な管理をされた作業室でカッティングから充填、燻製、そして乾燥熟成が行われます

霧降高原牛と日光HIMITSU豚はそれぞれ丁寧にスジ引き整形され、大きめの粗挽き肉になります。 そこに天然塩ミネラルハーヴェスト塩と数種類のスパイスが入った特製のピックル液を入れ、攪拌し24時間以上熟成をして、旨味を引き出します。	丁寧に整形しスジ引きした原料肉を、切れ味の鋭いカッターで肉の線維をカッティングしていきエマルジョン化させます。 そして肉の旨味を引き出した霧降高原牛と日光HIMITSU豚を合わせ、さらにシャルキュトリーの技法を用い、牛肉をじっくり煮込んで旨味を引き出されたブイヨンと合わせて練り合わされます。
熟成された肉の塊のような旨味と歯ごたえがあるソーセージを作るには、各作業工程を妥協無く丁寧に繋いでいくことが必要です。 24時間以上熟成された粗挽き肉は、スパイスや天然塩が肉に馴染んで旨味が引き出された状態になります。その粗挽き肉にソーセージの生地を混ぜ合わせていきます。	ビーフ入りソーセージの歯ごたえを更にしっかりさせるために充填はドイツの高性能の真空充填機を使います。 1本1本の重量を均等にしながら同じ圧力で充填することで同じ歯ごたえでしっかりした肉感のソーセージが出来上がります。
ドイツ製の高性能スモークハウスで繊細な温度管理をしながら燻煙します。 しっかりと温度や時間をプログラミングし、繊細な温度管理をしながら燻しをすることで、肉汁と旨味を蓄え、心地よい食感を引き出します。	スモークハウスではゆっくりと温度を上げることで再度、旨味を引き出す大切な工程です。そして加熱しやすい状態にもっていき、時間をかけてスモークとスチームの工程に入ります。 ゆっくりと時間をかけることでソーセージの生地が馴染んで味を引き出しやすい状態にしていくことが大切です。この後、生食専用の冷蔵庫で1日休ませ、真空後液体凍結に入り出荷されます。

とちぎ霧降高原牛とは

・ホルスタインの雌に黒毛和牛を掛け合わせた「とちぎ霧降高原牛」は指定された生産者が統一された配合飼料を使って、きめ細やかな飼育環境のもと、育てたこだわりのある牛肉で、格付等級3等級以上に格付けされています。 ・「とちぎ霧降高原牛」は安全安心な飼料にもこだわり、メイン原料であるトウモロコシは、遺伝子組み換えをしていないもの（ＮＯＮ-ＧＭＯ）、収穫後に農薬を使用していないものを与え、うるち米・もち米を与えることにより肉の風味、柔らかさ、晴好性を高めています