ボイルの他、皮をパリッと焼いても美味しい!温めただけでもたべれます

日光HIMITSU豚のふわふわソーセージ(ヴァイスブルスト)小4本入

【ふわふわふんわ~り!優しい食感の白ソーセージ】
ドイツの朝食の定番ソーセージ・ヴァイスブルストを肉のきめ細かく味わいの良い限定生産のHIMITSU豚で作りました。ボイルして食べるのが定番ですが、皮をパリッとするまで焼いても美味♪ポトフに入れてGOODです♪楽しみ方は自在です。ビールにも白ワインにも合うソーセージです♪
5.00 (7件のレビュー)  

商品コード:PM6012F

在庫:常時在庫

500円(税別)

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産地
豚肉:国産、塩:オーストラリア、羊腸:ニュージーランド 
原材料
豚肉(HIMITSU豚)、羊腸、湖塩(ミネラルハーヴェスト塩)、香辛料、リン酸塩、調味料、レモンパウダー、パセリ 
賞味期限
製造日より冷凍1年 
規格
1パック 120g(30gx4本入)1本(約)太さ2cm×長さ7~8cm 
販売メモ
加熱後冷凍してあります。解凍後は90度前後の沸騰しない程度のお湯に入れて12~15分静かにボイルしてお召し上がりください。焼いても美味しく頂けます。 
焼く炒める 鍋物煮込み

ソーセージの本場ドイツでヴァイスブルストは朝食用として食される朝食の定番と言っていいソーセージです。そのソーセージの半分の大きさでつくったのがこのヴァイスブルスト小です。 原料豚の「日光HIMITSU豚」は、上質なSPF豚で、きめの細かい肉質は、ドイツのヴァイスブルストを更に超える滑らかな仕上がりになっています。

☆日光HIMITSU豚とは?


日光HIMITSUひみつ豚とは?SPF豚の中でも肉質に優れた銘柄豚です。詳しくはこちら>>

 

■ボイルして「ふわっふわっを食する」
解凍したヴァイスブルストは80℃程の温度で約7分間ボイルをします。このソーセージはボイルした際の白い色合いが美しいです。

 

この美しい断面から、ふわ〜ふわっ〜とした食感が生まれます♪

 

■焼いて「パリッふわ〜っを食する」
ボイルして美味しいヴァイスブルストは、焼いても美味しく頂けます。パリッふわ〜の美味しさです。

 


1パック4本入り(約120g)です。

 

サイズ違いの商品もございます。1パック2本入り(約120g)の商品はこちら>>

 

日光HIMITSU豚のヴァイスヴルストを焼きソーセージにしました!ヴァイスヴルストは茹でて皮を外して食べるのが普通ですが、なんとその皮を捨ててしまうんですね~、美味しいのにもったいない!ということで、こんがりと焼いてみました。 じっくり丁寧に焼くと皮がパリッパリで中がフワッフワ!皮も美味しく頂けます♪

☆グルメソムリエのHIMITSU豚ソーセージは肉屋さんのこだわりがいっぱい詰め込んであります!

◆手間暇かけて旨みを引き出し進化することを心がけています
理想のソーセージとは?ある意味「肉単体で食べるよりも多くの味や風味がソーセージに詰まっている」ものでなくてはならないと思っています。その為に、肉屋として出来ることを淡々と行い、味を引き出すことは徹底的に何度も確認をしながら製品を仕上げていきます。ヨーロッパ各地の様々な加工肉工場訪問やメーカーが持っている情報なども製品に活かし、各製品は日々進歩していくようなソーセージ・ベーコン作りを心がけています。

◆原料肉にこだわり味を引き出します
ソーセージやベーコンなどにこだわるということは、その原料肉に常にこだわるということです。豚肉は特定病原菌を除いた高度な衛生管理の環境下で肥育された安心・安全な豚肉であります「SPF豚の日光HIMITSU豚」を使っています。味を引き出す為には、原料肉の肉質や味と風味などの性質をより理解して、部位毎の旨味や特性、時期による肉の性質や違いなどを考慮し想定しながら作業をすすめることが大切と考えています。

◆肉以外の原料もこだわります
塩はオーガニック天然塩・ミネラルハーヴェスト塩を使用しています。海洋汚染、マイクロプラスチック問題などには全く関係の無い塩です。またソーセージのケーシングの羊腸はニュージーランド産、豚腸はアメリカ産を使用(中国産は使ってません)しています。尚スパイスのベースとなるものはソーセージの本場ドイツから厳選したものを輸入しています。


美味いソーセージの第一歩は肉の吟味と肉の下ごしらえから。肉は部位によって味も性質も違います。ソーセージとしての旨味を引き出す為に各部位を丁寧にスジ挽きし練り合わせて熟成することで深い味わいを引き出します。

美味しいソーセージづくりには生地の質と温度が非常に大切です。ソーセージ用の肉はドイツ製の最新の高速カッターでカッティングすることで肉汁が出ずにエマルジョン化され上質な生地になり、加熱をすることでさらに違いが出てくる大切な行程です。(ふわふわソーセージなど)

 

 


練り行程の後、寝かせて味を引き出されたソーセージの生地は天然の羊腸に腸詰めされます。日光HIMITSUひみつ豚の繊細な生地は、ドイツ製の最新の真空スタッファーにより肉間の空気を脱気し質の高い腸詰めが出来上がります。

日光HIMITSUひみつ豚のソーセージの出来上がりです。手間暇かけたソーセージの完成形は美しいです♪この状態でソーセージ専用の熟成庫に入れ、-2度の温度帯で休ませながら旨味をさらに引き出され製品化されます。

 

 

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●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ&ベーコン
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
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