コッパ・イベリコベジョータ（イベリコ豚肩ロース熟成生ハム）【カサルバ イベリコ豚肩ロースの生ハム！三つ星レストラン御用達】

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カサルバCasalba社のエンブティードス・腸詰め食肉製品の中でも極めつけとも言うべき「コッパ」です。カサルバに訪問し2、3度試食をして以来ずっと輸入をしたかったコッパです。

実はもっと早く輸入をしたかったのですが、価格が高くためらっていました。何でもイタリアの高級ディストロビューターが、カサルバの味に惚れ込み、是非コッパを作って欲しいとのリクエストに応えたんだとのこと。今ではミラノを初めローマの有名なミュシュラン星付きレストラン御用達のコッパになっています。

カサルバのボデガで出来る熟成品の味わいはカサルバマジックと呼ばれ「濃く深い味わい」が特徴ですが、セラーノなどはその典型的な生ハムで、こんな生ハムはスペイン中探しても何処にも無い！と言われる程で、このコッパも同じく、深い味わいのコクはイタリア製品では見かけないものになっています。

またイタリアのパルマで行われるチブスというイタリア産の食肉製品や腸詰め類の展示試食会で、十数社のコッパを全て試食をしていったのです。しかしながら残念なことに、特にコッパなどの肩ロースの生ハムには特別感が無かったのです。

と同時にカサルバのコッパがイタリア産のどのメーカーのコッパよりも美味しくそして別物のコッパだということがよくわかり輸入となりました。 イタリアン関係の方々にも是非とも賞味して頂きたいコッパです。