日光HIMITSU豚のレバーペースト100g【シャルキュトリ仕込みの滑らかレバーペースト】

冷凍

◆日光HIMITSU豚のレバーペースト ５つのこだわり

① 鮮度勝負。レバーは屠畜後2日以内に製品化

鮮度の良い日光HIMITSU豚レバーだけを使用し、仕入れから2日以内に製品化。 下処理では氷水でしっかりと洗浄し、その後もペーストにする直前まで氷漬けで管理。 レバーの鮮度を保つことで、えぐみや臭みを抑え、キレの良い味わいに仕上げています。

② 日光HIMITSU豚の塩漬け肉で旨味をプラス

レバーと合わせる豚肉には、日光HIMITSU豚の塩漬け肉を使用。 この豚肉は約10日間じっくり塩漬けすることで、肉の中から旨味を引き出します。 その後、長時間煮込むことで濃厚なブイヨンが生まれ、レバーペースト全体に 深いコクと香りをもたらします。 レバー単体では出せない、奥行きのある旨味が、この商品の大きな特徴です。

③ 高速カッターで仕上げる、なめらかな舌触り

レバーと豚肉を、高速カッターで一気にカッティング＆乳化。なめらかで口溶けのよいテクスチャーに仕上げています。 「パンに塗るとスッと伸びる」「口の中で滑らかに溶ける」 そんな、上質なレバーペーストならではの食感をお楽しみいただけます。

④ シャルキュトリ製法で丁寧に手間暇をかけて

フランスの食肉加工文化であるシャルキュトリの製法に基づき、 塩漬け、熟成、煮込み、カッティング、ペースト化まで一つひとつの工程を丁寧に行っています。

・ミネラルハーヴェスト塩で10日間塩漬け
・香辛料をバランスよく配合
・温度管理を徹底した加熱と乳化

通常のレバーペーストとは違う、 “手間暇のおいしさ”を感じていただけるはずです。

⑤ IFFA国際コンテスト2025 金賞受賞

本商品は、食肉加工品の世界的なコンテストである 「IFFA国際コンテスト2025」において金賞を受賞。 プロの評価機関からも、味・技術・品質の高さが認められたレバーペーストです。 ご自宅用にはもちろん、グルメな方への贈り物にも自信を持っておすすめできます。

◆グルメソムリエのレバーペーストはここが違う！

①鮮度管理

レバーを仕入れてから2日以内に製品化し、下処理からペースト化まで徹底した温度管理を実施。

②豚肉ブイヨンのコク

10日間塩漬けした日光HIMITSU豚を2時間半煮込んで取る濃厚なブイヨンが、味に奥行きをプラス。

③クセ・臭みの少なさ

丁寧な下処理・ブレンド・香辛料のバランスで、レバーのクセを抑え、まろやかな味わいに。

④なめらかな舌触り

高速カッターによる乳化で、滑らかでクリーミーな食感を実現。