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うさぎのパンチェッタ巻きロースト/Photo & Recipe by Yoko

【淡泊でコクあり柔らか!】ラブルドラパン(ウサギ背肉骨付きロース)

【様々な本格お料理につかえる部位です】
淡泊なのにコクがある肉の美味しさを堪能下さい。スペイン産ラパン、骨付きのロースは定番の部位!パエリアはもとよりソテーや煮込みなど、骨はソースにも使えて便利です♪
3.50 (12件のレビュー)  

商品コード:LP3001F

在庫:常時在庫

市場価格 平均1,000円(税別)→販売価格 平均840円(税別)

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産地
スペイン 
原材料
ウサギ背肉 
kg単価
[不定貫]100gあたり250円→210円 
賞味期限
商品に記載 
規格
1パック=約0.4kg(約0.38~0.43kg) ハラールhalal認定食肉 
販売メモ
ロースト、煮込み等でお召し上がりください。 ※商品の特性上真空パックにはなっておりません。 
生食焼く炒める ローストステーキ 煮込み揚げる
×

淡白なお肉です。クセがないことからどんなお料理にも合うんです。

フランス料理に欠かすことのできないラパン!です。
飼育された家ウサギ(ラパン)は、野ウサギに比べ肉質は非常に蛋白で、柔らかく鶏肉のような色をしています。
味は鶏肉に似ていますが、もちもちとした食感が、鶏肉とはちがってここちいいですね♪

脂肪分が少なく、筋繊維が細かくて柔かく、粘着性と保水性が良いという特徴をを持っています。

日本のプレスハムをさかのぼってみますと、ウサギの肉をけっこうつかっていたりします。
クセがなくて粘着性がいいことから、ハムの原料などにもっってこいだったのだと思います。

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