1日の始まりの朝食だから、美味しくて満足感のある特別なソーセージやベーコンを食べて下さい。パン食にもご飯にも良く合う豪華な朝食セットです。

肉の日価格★スペシャリテな朝食を楽しむセット【日光ひみつ豚の4週間熟成ベーコン、バウフロラーデンをお楽しみください ギフトボックス入】

厳選ソーセージとベーコン・ハムの豪華な朝食セット!1日の始まりの朝、忙しくても手間のかからない美味しいものそろえました! オリジナルスパイスとブイヨンで練り込み4週間塩漬け熟成したバラ肉で巻いたシャルキュトリ・バウフロラーデンはじめ、熟成ベーコンや粗挽きウインナー等ウイスキーオーク樽チップで丁寧に燻したものや、朝食に優しいふわふわソーセージ、中濃ソースとの相性バツグンのビアシンケンなど美味しいどころ満載セットです。

商品コード:ST9203F

在庫:常時在庫

  5,130円(税込)
→お試し価格  4,650円(税込)

129ポイント取得できます!
お気に入り登録
メールでGet登録
産地
ページに記載 
原材料
ページに記載 
賞味期限
製造日より1年 
規格
バウフロラーデン(350g)、日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン(200g)、あらびきウインナー240g(30gx8本入)、日光HIMITSU豚のふわふわソーセージ150g(30gx5本入)、日光HIMITSU豚のビアシンケン(200g)、ギフトBOX 
販売メモ
解凍してそのままでも加熱してもお召し上がり頂けます。いろいろなお料理にもご活用下さい。 
生食焼く炒める

一日のはじまり♪こんな朝食なら元気もりもり♪

加熱タイプのシャルキュトリですから、忙しい朝にもぴったり♪そのままでも、軽く温めたり、ソテーしたり、でお召し上がりいただけます。 ソーセージは肉のブイヨンも一緒に練り込むことで、旨みが深くなり肉の味を引き出すことができます。 そしてベーコンやバウフロラーデンのバラ肉は4週間の長い間、塩漬け熟成をかけることによって肉と脂の旨みを引き出し風味をよくしています。 またベーコンやバウフロラーデンのスモーク製品は、30年以上ウイスキーを熟成かけたウイスキーオークのチップでじっくり燻しをかけています。

グルメソムリエの拘りが詰まった厳選5品をお楽しみください♪

ビアシンケンを少し厚めに切って焼き、中農ソースをかけただけ。ご飯がすすむ美味しさです。

バウフロラーデンを厚切りベーコンの代わりに!ボリューミーなサンドイッチ!

ビアシンケンとバウフロラーデン、ベーコンのオープンサンド♪重ねて食べるとよりおいしいです。

ギフトボックス入りです。美味しさをギュッと詰めてお届けします♪

スペシャリテな朝食を楽しむセット内容

1. バウフロラーデン(日光HIMITSU豚の熟成ベーコン巻きアウフシュニット)

日光HIMITSU豚をベースにベースに塩漬けした牛タンと牛腿肉をオリジナルスパイスと香味野菜で練りあげ味と旨みを引き出したところに4週間熟成したHIMITSU豚バラ肉を巻いてじっくりとウイスキーオーク樽チップで燻したシャルキュトリです。まさに豚肉と牛肉の旨みと燻しの芳醇な香りが合体しています。そのまま薄切りでも上品な味わいを、厚切りステーキで食べ応えのあるバウフロラーデンです。

  • 規格:350g
  • 原産地:国産
  • 原材料:豚肉(日光HIMITSU豚)、牛肉、食塩(湖塩)、香辛料、糖類(砂糖、ブドウ糖)/リン酸塩(Na、k)、調味料(アミノ酸)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)(一部に豚、牛を含む)
  • 賞味期限:製造より冷凍1年

2. 日光HIMITSU豚(ひみつ豚)の熟成バラベーコン

朝食のおきまりと言えばベーコン。日光HIMITSUひみつ豚のバラ肉を天然塩(ミネラルハーヴェスト塩)と特製スパイスで約4週間じっくりと塩漬け熟成させて旨味を引き出しました。厚切りで焼いても良し、ジュッと焼いてパンに挟んだり、ご飯のおかずに、お肉感覚で頂いて下さい。

  • 規格:200g
  • 原産地:国産
  • 原材料:豚肉(日光HIMITSU豚)、食塩(湖塩)、砂糖、香辛料/酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)
  • 賞味期限:製造より冷凍1年

3. あらびきウインナー

朝食は旨い粗挽きウインナーにこだわりたいですね。某TV番組で旨味の詰まったイベリコ豚入りソーセージ、メチャメチャ旨い!と紹介されました。ほんのりと甘~い香りのするウイスキー樽チップで丁寧に燻しました。ボイルして良し、炒めて良しの味のギュッと詰まったスモークウインナーです。

  • 規格:240g(30gx8本入)
  • 原産地:豚肉:国産・カナダ産 イベリコ豚肉:スペイン、塩:オーストラリア、羊腸:ニュージーランド
  • 原材料:豚肉(日光HIMITSU豚、カナダ産豚、イベリコ豚)、食塩(湖塩)、香辛料、羊腸、糖類(砂糖、ブドウ糖) /リン酸塩(Na、k)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)、調味料(アミノ酸)
  • 賞味期限:製造より冷凍1年

4. 日光HIMITSU豚のふわふわソーセージ

ふわふわ~な優しい食感の白ソーセージです♪「ドイツの定番朝食ソーセージのヴァイスブルスト」を肉がきめ細かく味の良い「ひみつ豚」で作りました。焼いてもボイルしても美味しく召し上がれます。あつあつふわふわ〜っが美味しいです。

  • 規格:150g(30gx5本入)
  • 原産地:豚肉:国産、塩:オーストラリア、羊腸:ニュージーランド
  • 原材料:豚肉(日光HIMITSU豚)、食塩(湖塩)、香辛料、羊腸、レモンパウダー、パセリ /リン酸塩(Na、k)、酸化防止剤(V.C)
  • 賞味期限:製造より冷凍1年

5. 日光HIMITSU豚のビアシンケン

日光HIMITSUひみつ豚をオリジナルスパイスと肉を煮出したブイヨンでしっかりと練り上げ、塩漬けハムの角切りを合わせしっとりと仕上げました。ソーセージのまろやかさとハムの旨みを一緒に味わえるのがビアシンケンです。そのままカットしてオードブルやサンドイッチに、厚切りでハムステーキ風にお楽しみ下さい。全てHIMITSU豚でつくったビアシンケンです。

  • 規格:200g
  • 原産地:豚肉:国産、牛肉:ニュージーランド
  • 原材料:豚肉(日光HIMITSUひみつ豚)、牛肉、食塩(ミネラルハーヴェスト塩)、香辛料、糖類(砂糖、ブドウ糖) / リン酸塩(Na、k)、酸化防止剤(V.C)、発色剤(亜硝酸Na)
  • 賞味期限:製造より冷凍1年

 

◆スペシャリテな朝食を楽しむセット 製品のこだわり

ビアシンケンは日光HIMITSU豚をベースに塩漬けして味を引き出した豚腿肉を、ひみつ豚の旨みを長時間抽出したブイヨンとオリジナルスパイスを加えて練り込んでいます。これはシャルキュトリの技法です。

ビアシンケンとはビールに良く合うハムの意味。お酒はもちろんのことパンやご飯にも良く合うようスパイスを吟味し、しっとりとした食感に仕上げています。

バウフロラーデンはシャルキュトリ技法を取り入れ、ソーセージ部分をビアシンケンと同じものを使用しながら更に塩漬けして旨みを引き出した牛肉、牛タン、香味野菜を加え練り込んで味を引き出します。

最後に4週間塩漬け熟成した日光HIMITSU豚のバラ肉で巻き、30年以上ウイスキーを熟成したオーク樽のチップでじっくり燻し、更に旨みを引き出し香り付けをしています。

ベーコンは日光HIMITSU豚のバラ肉を4週間塩漬け熟成しますが、肉専用の熟成庫の中で更に旨みを蓄え味と風味に磨きをかけています。

最初からこの工程になったわけではなく様々な試行錯誤の末、昔ながらのスペインの熟成技法と最新の熟成庫を組み合わせています。スモークはバウフロラーデンと同じチップを使い、じっくりと甘い香りと味わいを引き出しています。

 

◆衛生的な作業室でカッティングから充填、熟成とボイルが行われます

肉感と歯ごたえが決まる繊細なカット工程
丁寧に整形し、スジ引きされた日光HIMITSU豚の原料肉は、一度粗挽きにされます。 次に写真のような切れ味の鋭いカッターで、肉の線維をカッティングしていき、エマルジョン化されます。 肉をカットせずに練ったり、切れ味が良くないカッターでカットすると旨いソーセージにはなりません。 ジューシーで味わい深いソーセージ造りには、カッターの切れ味と繊細な温度管理が欠かせません。

高性能の充填機を使い、ていねいに充填工程をこなします
カッターでカッティングされた具と、粗挽きされた具を混ぜた最終的な具材(ソーセージミート)は、冷蔵庫で休ませた後に充填工程に向かいます。 羊腸や豚腸への充填は、ドイツの高性能の真空充填機を使います。1本1本の重量を均等にしながら同じ圧力で充填することで、同じ歯ごたえで、しっかりした肉感のソーセージができ上がります。

充填された生ソーセージは冷蔵庫で乾燥熟成していきます
こうして充填された生ソーセージは、冷蔵庫内で最終段階の行程に入ります。生ソーセージをじっくりと半日ほど乾燥・熟成することで、羊腸や豚腸に張りが出てきます。さらにソーセージの具はより締まって、味がしっかりとのってきます。 充填後すぐ製品化せず、この行程を丁寧に手間暇かけることで、旨味のある生ソーセージができ上がります。

 

◆日光HIMITSU豚は豚特有の臭みやクセが少なく、風味良く旨味があります。

朝食セットに使われている日光HIMITSU豚とは、SPF豚と呼ばれている原料豚を使い作っています。風味豊かで保水性に富み豚肉独特の臭みが少ないという特長があります。

・日光HIMITSU豚は日光市で飼育される国産豚でありSPF豚です。SPF豚とは特定の病原体を全く持たない豚に与えられる称号であり、養豚期間中に抗菌性薬剤を使う必要がほとんどなくなることから薬剤残留のリスクがほとんどない、健康的な安心安全な豚といえます。

この商品の関連商品

  

1個 888円(税込)
780円(税込)
  
 2
1パック 平均1,317円(税込)
平均1,251円(税込)

この商品をチェックした方はこんな商品もチェックしています

  
 3
1個 平均2,500円(税込)
  
 2
1パック 平均1,317円(税込)
平均1,251円(税込)

お客様が最近チェックした商品

  
 3
1個 平均2,500円(税込)

商品コード:ST9203F

在庫:22

  5,130円(税込)
→お試し価格  4,650円(税込)

お気に入り登録
メールでGet登録




●グルメソムリエについて

商品についての情報
ソーセージ&ベーコンの楽しみ方
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)