モルタデラ（ボロニアソーセージスライス）250g　イタリア産

冷凍

大人のためのソーセージ。という言葉がぴったりかも知れません。

モルタデッラは世界でも例を見ない製法によって作られます。

まず最初に、厳選した豚肉を用意し、所定のミンチ機で3度の異なる工程にかけてクリーム上の練り物にします。それから、主に、脂身の中でも最も珍重される喉の部分の脂身から取ったサイコロ状の豚脂＜ラルデッリ＞の塊を加えます。つづいて、これらを混ぜ合わせ、塩と天然香辛料で味をととのえてから腸に詰め、乾燥空気を用いた特殊なかまを使ってボイルします。

ボイル時間はモルタデッラの寸法に応じて、数時間から丸1日までさまざまです。 このように手間暇かけられて、しっかりした味わいと、ベルベット状に引き締まった歯ごたえができあがります。

また、ほのかにスパイシーな香りとラルドがバランスの取れた豊かな風味を醸しだします。

脂肪の少ない豚肉を使用し、粉乳やポリ燐酸塩は一切加えていません。 慎重に肉を調整しオーブンでゆっくりと調理することで、ベルベット上に身が引き締まりぷりぷりの食感が生まれます。香りにも魅了される事だと思います。このモルタデッラのデリケートで食をそそる風味は、ベテランの食通家の皆様もきっとご満足いただけます。