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手づくりソーセージ/Photo & Recipe by Yoko

天然羊腸(直径18-20mm/約4~6m×2本)ニュージーランド産【高品質な羊腸です】

【プロが使っている上質なケーシング】
手作りソーセージなどの腸詰め製品にご利用下さい。天然の羊腸ですのでパリッとした食感が楽しめます。弊社販売の中でも一番細目のウィンナー用羊腸です。輸入後に、日本国内の羊腸専門のメーカーでパイプに詰め異物確認や穴あき等を確認したあとパイプから外して塩漬けされているもので手間暇かけて製品化されています。

商品コード:BM1008C

在庫:常時在庫

800円(税別)

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産地
ニュージーランド 
原材料
羊腸(小腸)・塩 
賞味期限
製造より冷蔵1年 
規格
約4~6m×2本 直径18~20mm 詰められる肉の量の目安:1本あたり600~900g 
販売メモ
流水、または水を替えながら1時間ほど塩抜きしてご使用下さい。 水道水を通しておくとパイプに上手く通せます。塩抜きした羊腸が残った際には多めの塩をまぶしてポリ袋に入れ、冷蔵庫で保管して下さい。   
生食
×

こちらの羊腸はハンクの状態で日本に輸入された後に、日本国内のメーカーでパイプに詰めて異物確認や穴あき等を確認したあとパイプから外して塩漬けされているものです。またこのメーカーの製品は弊社(株式会社グルメミートワールド)も常時使っていまして、メーカー担当者と商品の要望や改善点を話し合いながら、日々改善していった羊腸で製品毎のバラツキが少なく個体差が少ないケーシングになっております。 ※通常の羊腸よりも獣毛や異物は少なくなっておりますが、完全には取り切れないことがありますことを何卒ご了承下さいませ。

上記の写真は羊腸1本分を伸ばし、ほぐした状態です。
長さにバラつきがございます。 天然の腸のため、まれに薄いものや破れているものも混ざることがございますが、何卒ご了承下さいます様お願い申し上げます。通常のソーセージのサイズです。整形済みですので、塩出し後すぐお使いになれます。

 

手づくりソーセージの作り方

【材料】

  • ひき肉、又はたたいた肉・・・・・・1kg
  • 塩・・・・・・大さじ1.5
  • 砂糖・・・小さじ2
  • 卵白・・・1個分
  • 玉葱・・・・・・大1個(お好みでニンニク1かけ)
  • ハーブ・スパイス等をお好みで
  • ケーシング(羊腸、又は豚腸)
  • オリーブオイル(ソテー用)

【下準備】

  • 玉葱をすりおろします。
  • 羊腸を洗い、30分~1時間ほど水に漬けて塩抜きします。
    塩抜き後に水道水を通しておくと、パイプに通しやすくなります。

【作り方】

  • 肉と玉葱と卵白を冷蔵庫で1時間くらい冷やします。塩、砂糖、ハーブ、スパイス等を入れ、温度が上がらないよう手早くこねます。
  • こねた肉を絞り袋などに入れて羊腸に絞り出します。
    (空気が入らないように気をつけます。また、加熱したときに膨張しますのでゆるめに絞り出します。)

【召し上がり方】

  • 80℃のお湯で10分間ゆでます。
  • フライパンで転がしますと、パリッとなります。
  • マスタード、マッシュポテト、ザワークラフトなどを添えてお召し上がり下さい

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