
グルメソムリエの羊腸・豚腸(天然腸カットタイプ)につきまして
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 《弊社の天然腸カットタイプ》 ハンクで輸入→洗浄(水を通すことによって異物や穴空き部分を取り除く)→採寸とカット(3m~7mにカットし、短いものは破棄)→実際にパイプに通してサイズ等確認→パイプから外して塩漬け→真空パック 《他社の天然腸カットタイプ》 ハンクで輸入→カット→パック ※他社の天然腸は、ハンク(91メートルの束)で輸入したものを「洗浄・検品」せずにカットし、パック詰めをしているものが殆どです。 |
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1本が3m~7mでカットしてあります。2本合わせて約7.5mです。 天然の腸のためにまれに薄いものや小さな穴空きがございます(大きな穴のものは破棄しております)が何卒ご了承下さい。洗浄済みですので、塩出し後すぐお使いになれます。 | |
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軽くほぐした状態です。 | |
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水を替えながら1時間ほど塩抜きをして下さい。塩が付いたまま無理に引っ張りますと破れる原因になりますので、使う分だけ水(又はぬるま湯)の中でほぐすことをおすすめいたします。使わない分は塩を多めにまぶして冷蔵庫で保存下さい。 |
手づくりソーセージの作り方(一例です) |
【材料】
【下準備】
【作り方】
【召し上がり方】
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