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《小さめ・200~350g》グラスフェッドビーフ・ペティットテンダー(上ミスジ)【牧草牛 一頭からわずか数百グラム。ミスジのさらに先にある、究極の赤身部分】
冷凍

【すっきり、でも旨い。赤身派におすすめの希少部位】 ニュージーランドの広大な牧草地でのびのびと育てられたグラスフェッド
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【すっきり、でも旨い。赤身派におすすめの希少部位】
ニュージーランドの広大な牧草地でのびのびと育てられたグラスフェッド牛は、オメガ3脂肪酸やビタミン、鉄分が豊富。健康志向な近年には人気上昇中です。
その中でも一頭からごくわずかしか取れない希少部位と言われる「うわみずじ」。運動量が少ないため、赤身でありながら非常に柔らかく、フィレのような上品な食感が特徴です。塊のままロースト料理、ステーキに切って優しく火入れして極上の一品に♪

商品コード:BF9020F-S

在庫:常時在庫

 平均1,814円税込

 
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産地
ニュージーランド 
原材料
グラスフェッド(牧草飼育)うわみすじ 
単価
[不定貫]1kgあたり6,480円税込 
賞味期限
2027/05/18 
規格
1パック1本入り 約280g(200~350g未満) 
販売メモ
完全に解凍してから調理してください。一度解凍したものを再冷凍するのは、風味と品質を損なうためおやめください。 
発送温度帯
冷凍
生食焼く炒める ローストステーキ
×
ウワミスジとは
〜 ウワミスジは、牛の肩まわりから取れる希少な赤身部位 〜

よく知られる「ミスジ」に近い部位で、肩肉の中でも比較的やわらかく、赤身らしいしっかりとした旨みを楽しめます。

グラスフェッドビーフならではの特徴は、脂の重さではなく、肉そのものの味わい。牧草を食べて育った牛らしい、すっきりとした後味と、噛むほどに広がる赤身のコクが魅力です。

霜降り肉のように口の中でとろけるタイプではありませんが、「赤身をしっかり味わいたい」「脂っこすぎない牛肉が好き」という方におすすめの部位です。

ステーキや焼肉はもちろん、薄めにカットしてさっと焼くと、ウワミスジのやわらかさと旨みがより引き立ちます。

※グラスフェッドビーフは穀物肥育牛に比べて脂が少なく、赤身の風味がしっかりしています。焼きすぎると硬く感じやすいため、ミディアムレア〜ミディアム程度でお召し上がりいただくのがおすすめです。

 

ニュージーランドの大自然が育てた牧草牛
農家が丹精込めて育てた牧草畑で完全放牧され、ミネラル豊富な牧草で健康に育った、ナチュラルビーフです。

広大な牧草地でのびのびと育った牧草牛は、 赤身ならではのしっかりとした旨みと、すっきりとした後味が魅力です。

毎日の食卓にはもちろん、レストランや専門店のメニューにもおすすめです。

 

成長ホルモン剤不使用
No added growth hormones

 

牧草牛 5つのポイント
1. パスチャーフェッド イネ科のライグラスやマメ科のクローバーを中心に、栄養価の高い牧草を食べて育っています。

※豊富な降雨量とアルパインウォーター(山からの地下水)を使用しており、 年間を通して潤沢でミネラル豊富な水資源があります。
2. ナチュラルビーフ 放牧による牧草飼育、牧草食への遺伝子組み換え無し、 給餌への抗生物質不使用、治療目的以外の抗生物質不使用を徹底している健康な牛です。

※治療のため抗生物質を投与した場合は、定められた休薬期間を経て出荷されます。
3. 世界最高峰の赤身肉 若齢で、アンガス種を主体とした優れた肉用専用種であるため、 柔らかく、うまみが凝縮されたこだわりの赤身肉です。

これまでとは異なる、全く新しい牛肉のトレンドに。
4. 美容・健康 女性の美容と健康に欠かせない、身体に良い栄養素が豊富です。

健康促進、ダイエット、アンチエイジングを意識する方にもおすすめです。

 

牧草牛の栄養素
〜 食べるサプリメント 〜
赤身肉ならではの栄養を、おいしく毎日の食卓へ。
栄養素・特徴 ポイント
鉄+タンパク質 相乗効果で、女性の味方に。
低脂肪・低カロリー ダイエット、体型維持にもおすすめです。
オメガ3脂肪酸 アンチエイジングや、抗アレルギー作用が期待される栄養素です。
その他 亜鉛、ビタミンB12なども含まれます。

 

こんな方におすすめです
赤身肉好きの方 赤身肉の旨みをしっかり味わいたい方に。
脂が苦手な方 脂が重すぎない牛肉をお探しの方におすすめです。
健康志向の方 健康や体型維持を意識している方に。
自然派志向の方 自然に近い環境で育った牛肉を選びたい方に。
飲食店様 ハラル対応食材をお探しの飲食店様にもおすすめです。

 

牧草牛のおいしさ
牧草牛の魅力は、赤身ならではのしっかりとした旨みと、後味の軽さです。

穀物肥育牛のような濃厚な脂の甘みとは異なり、 噛むほどに肉本来の味わいがじんわり広がります。

ステーキ、ローストビーフ、グリル、煮込み料理など、 素材の味を活かした料理におすすめです。

 

業務用・レストランメニューにもおすすめ
ナチュラル志向、健康志向、赤身肉人気、インバウンド需要など、 これからの食の流れにも合うニュージーランド産牧草牛。

ハラル対応食材としてもご提案しやすく、 レストラン、ホテル、専門店、カフェメニューなどにも幅広くお使いいただけます。

「脂で食べる牛肉」ではなく、「赤身の旨みで食べる牛肉」として、 新しいメニュー提案にもおすすめです。

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