生ハムやロモ、サラミの上にのせても、相乗作用で味わいアップ!深~い味わいのロモ、甘みのあるパパーダとソブラサーダは、最高のマリアージュ!ワインによく合います。

イベリコ豚の熟成パテ(原木)カサルバ

【熟成パテの最高級品!ソブラサーダ・イベリコベジョータ!】
パプリカがきいた、スパイシーなイベリコ豚のペースト(^^)常温で柔らかくなるので、クリームチーズと混ぜて、ポテトやパスタにのせても美味しい。 スペイン・マヨルカ島の名産として名高い、ソプラサーダをイベリコ豚のベジョータで作った最高級品です! ≪日本で入手できる豚肉加工品図鑑≫料理王国3月号に掲載されました。
3.82 (17件のレビュー)  

商品コード:SH8093C

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平均 3,480円(税別)

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産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 
原材料
イベリコ豚ベジョータ赤身肉・イベリコ豚ベジョタ天然腸・塩・パプリカ・砂糖・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
kg単価
[不定貫]100gあたり580円 
賞味期限
製造より1年 
規格
1パック約600g(約400~900g)  
販売メモ
パティ状態で使ったり、熱をいれて(炒めたりボイルしたり)オイル状態で、風味とコク出しでつかったりと用途はいろいろ。開封後はきっちりとラップ後冷蔵庫で保存下さい。 ※大きめ小さめをお申し付けください。対応できる場合は在庫の中からお選びいたします。 
生食焼く炒める ロースト煮込み

パティのように塗って使ったり、輪切りにしてほんのりと温めてもOK! ハチミツと相性抜群!スペイン・マヨルカ島の名産として名高い「ソプラサーダ」を、イベリコ豚のベジョータで作り上げた最高級品です!

ソブラサーダとはスペインはマヨルカ島でつくられる豚肉のパテのような熟成生サラミのことを指します。スペインでは主に南寄りの地方で朝食でこのパテがでて、パンにつけてよく食べられたり煮込み料理に使われたりします。

一方こちらカサルバのソブラサーダはイベリコ豚ベジョータの肩ロース(カベセロやバラの一部)などの上質な肉のパテ(挽肉より少し細かい)に塩やパプリカ、ニンニクなどの香辛料を入れて豚の直腸に入れて3ヶ月程熟成されつくられます。

熟成時はチョリソーやサルチチョンと同じようにカビ付けされ発酵され乾燥熟成されます。カサルバ社は独自の熟成方法をとりいれ、定期的にドングリ(エンシーナセイヨウヒイラ樫)の木で燻しながらカサルバ独自の香りづけをしていきます。 スペイン産のソブラサーダの高級バージョンともいうべきカサルバ社のソブラサーダは三つ星レストラン初め様々な高級レストランのメニューで使われています。


バケットに輪切りをのせて少しあぶったり、少し溶かしてパティで使ったり、パスタに混ぜ込んだり、ピザに入れたり、ピンチョスにしたり、フォアグラにのせたり、スープのコク出しに、オイル煮に混ぜたり、炒め物にも使えます。

バケットの上に良質のオリーブオイルを垂らして、ソブラサーダの輪切りをのせたり、パンコントマテ(バケットの上に少量のニンニク、トマトペースト、オリー ブオイルののせて炙った物)の上にのせたり、 ブルスケッタ(バケットに野菜や、肉などをのせたのも)の上にのせたり、そして軽くオーブントースターで炙ったり、のせ方工夫次第で、美味しさも自在です♪

ソブラサーダがトロ~っととけたら食べ頃ですよ♪万能の肉調味料的使い方ができますのでお試し下さい。


バケットの上に良質のオリーブオイルを垂らして、ソブラサーダの輪切りをのせたり、パンコントマテ(バケットの上に少量のニンニク、トマトペースト、オリーブオイルののせて炙った物)の上にのせたり、ブルスケッタ(バケットに野菜や、肉などをのせたのも)の上にのせたり、そして軽くオーブントースターで炙ったり、のせ方工夫次第で、美味しさも自在です♪ ソブラサーダがトロ~っととけたら食べ頃ですよ♪
【ソプラサーダ活用術(おつまみ編)】 クリームチーズとあわせるともっと美味しい!
ソブラサーダ&クリームチーズのペーストの作り方はこちら>>

■イベリコ豚の熟成パテの大きさ違い商品  
 

現在見ている商品はこちら
商品名 イベリコ豚の熟成パテ(カット小) イベリコ豚の熟成パテ(カット大) イベリコ豚の熟成パテ(原木)
規格 1パック 約120g
原木をカットしました。
1パック 約300g
原木をカットしました。
1パック 約600g
価格 1パック 平均880円 1パック 平均1,950円 1パック 平均3,480円

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●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
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