ソブラサーダ・イベリコ・ベジョータ原木(イベリコ豚の熟成パテ)

【熟成パテの最高級品!ソブラサーダ・イベリコベジョータ!】
スペイン・マヨルカ島の名産として名高い、ソプラサーダをイベリコ豚のベジョータで作った最高級品です! ≪日本で入手できる豚肉加工品図鑑≫料理王国3月号に掲載されました。
3.68 (19件のレビュー)  

商品コード:SH8093C

在庫:常時在庫

販売価格 平均3,764円(税込)

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産地
スペイン カスティーリャ・レオン州 ブルゴス 
原材料
イベリコ豚ベジョータ・天然豚腸・塩・パプリカ・砂糖・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 
単価
[不定貫]1kgあたり5,378円(税込) 
賞味期限
製造より1年 
規格
1パック約700g(550~850g) 
販売メモ
開封後はきっちりとラップ後冷蔵庫で保存下さい。 ※大きめ小さめをお申し付けください。対応できる場合は在庫の中からお選びいたします。 
生食焼く炒める ロースト煮込み

ソブラサーダとはスペインのマヨルカ島の名産品で、豚肉のパテのような熟成生サラミのことを指します。スペインの主に南寄りの地方では朝食でこのパテを食べることが多く、パンに乗せたり煮込み料理に使われたりします。

一方こちらカサルバのソブラサーダはイベリコ豚ベジョータの肩ロースやロースなどの上質な肉を使用し、塩やパプリカ、ニンニクなどの香辛料と練り合わせて豚の直腸に入れて3ヶ月程熟成されつくられます。

熟成時はチョリソーやサルチチョンと同じようにカビ付けされ発酵され乾燥熟成されます。カサルバ社は独自の熟成方法をとりいれ、定期的にドングリ(エンシーナセイヨウヒイラ樫)の木で燻しながらカサルバ独自の香りづけをしていきます。 スペイン産のソブラサーダの高級バージョンともいうべきカサルバ社のソブラサーダは三つ星レストラン初め様々な高級レストランのメニューで使われています。


スライスしてバケットにのせるだけでも美味しくいただけますが、ピザやパスタのトッピングやピンチョス、スープのコク出しに、オイル煮に混ぜたり、炒め物など、幅広いお料理にお使い頂けます。


パスタ・ペペロンチーノの仕上げにちぎったソブラサーダを加えてひと混ぜ。コクと風味が広がります。


シンプルだけど美味しい食べ方。炙ったバケットにカットしたソブラサーダを乗せて。


ソブラサーダをほんのりオーブンで温めると風味が一段と立ちます。(焼き過ぎると硬くなりますのでご注意ください)

 
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商品名 イベリコ豚の熟成パテ(カット小) イベリコ豚の熟成パテ(カット大) イベリコ豚の熟成パテ(原木)
規格 1パック 約120g
原木をカットしました。
1パック 約300g
原木をカットしました。
1パック 約600g
価格 1パック 平均880円 1パック 平均1,950円 1パック 平均3,480円

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