マグレ・ド・オア ガチョウ ロース ハンガリー産 【フィレ肉 フォアグラ用鵞鳥の濃厚な旨味 ステーキ用 ジビエ フレンチ フランス料理 赤ワインに合う お正月 お歳暮 ギフト】

冷凍

1.マグレドオアは、完全に解凍してから、必ず室温に戻してください。 冷蔵庫から出したばかりのお肉をすぐに焼くと、お肉にストレスがかかってしまい、うまく焼けません。 フライパンを低温で火にかけて、皮目を下に焼き始めます。 脂がジワ～ッと出てきますので、その脂をスプーンでかけながら上面（赤身）を加熱（アロゼ）していきます。
※アロゼとは・・・熱したオイルをかけながら焼くことです。ロースは皮目だけを焼き、赤身肉はアロゼで加熱することによってしっとりと仕上がります。

焼きあがったらアルミホイルで包んで、お肉を休ませましょう。 すぐにカットしてしまうと、肉が落ち着かず、せっかくの肉汁が流れ出てしまいます。

2.皮目を下にして、皮目から出てくる脂をスプーンでお肉に回しかける（アロゼする）事で、て皮がパリッとなります。