The塩麹(200g)【日光産麹をミネラルハーヴェスト塩でじっくり熟成】
冷蔵

国産米の米麹と、西オーストラリアの天然塩「ミネラルハーヴェスト塩」を使用し、じっくり熟成させたこだわりの塩麹です。塩味だ
...もっと見る▼
国産米の米麹と、西オーストラリアの天然塩「ミネラルハーヴェスト塩」を使用し、じっくり熟成させたこだわりの塩麹です。塩味だけでなく、麹ならではのやさしい甘味と旨味があり、肉や魚の下味、炒め物、浅漬け、スープ、ドレッシングまで幅広く使える万能調味料。特に肉料理におすすめで、塩麹をなじませることで肉の旨味を引き出し、食べやすい食感に仕上げます。なめらかで使いやすいのも特徴です。

商品コード:SE6001C

在庫:常時在庫

  580円税込

 
カートに入れました
カートに入れる カートをみる
5ポイント取得できます!
メールでGet登録
産地
国産 
原材料
米麹(国産米)、食塩 
賞味期限
2026/11/20 
規格
200g 
販売メモ
冷蔵・10℃以下で保存し、 開封後はお早めにお召しあがり下さい。 
発送温度帯
冷蔵冷凍
The 塩麹
肉のおいしさを、麹で引き出す。
ミネラルハーヴェスト塩で仕込んだ、ひと味違う塩麹。
塩麹は「塩味をつける」だけの調味料ではありません
塩麹は、米麹と塩からつくられる日本の伝統的な発酵調味料です。
塩味だけでなく、麹から生まれるやさしい甘味と旨味が加わり、いつもの料理を奥行きのある味わいに仕上げてくれます。
なかでもグルメソムリエがおすすめしたいのが、肉料理です。
肉に塩麹をなじませて少し時間を置くことで、麹由来の酵素が肉のタンパク質に働きかけます。
肉の旨味を引き出しながら、食べやすく、しっとりとした仕上がりに。
豚肉、鶏肉、牛肉はもちろん、ラムや鴨など、さまざまな肉料理にお使いいただけます。

 

The 塩麹ならではの3つの特徴

 

① 塩が違う。ミネラルハーヴェスト塩を使用
塩麹は、米麹と塩という、とてもシンプルな材料からつくられます。
だからこそ、どんな塩を使うかは大切です。
The 塩麹に使われているのは、グルメソムリエでも輸入・販売している西オーストラリア産の
「ミネラルハーヴェスト塩」
西オーストラリア内陸部の塩湖から収穫される塩で、ただ塩辛いだけではなく、食材の持ち味を引き立てるまろやかな塩味が特徴です。
グルメソムリエ自身がその味を知り、長年取り扱ってきた塩だからこそ、この塩を使った塩麹を自信をもっておすすめします。

 

② 国産米からつくる、こだわりの米麹
The 塩麹には、国産米を使った米麹を使用しています。
塩麹は材料がシンプルだからこそ、ごまかしがききません。
国産米からつくる米麹。そして、ミネラルハーヴェスト塩。
良質な原料を組み合わせ、じっくりと熟成させることで、麹ならではの甘味と旨味を引き出しています。

 

③ なめらかで、毎日の料理に使いやすい
塩麹というと、米麹の粒が残ったザラザラしたタイプをイメージされる方も多いかもしれません。
The 塩麹は、なめらかで料理になじみやすい仕上がりも特徴です。
・肉や魚の表面に塗りやすい
・炒め物になじみやすい
・ソースやドレッシングに使いやすい
・料理全体に均一に味をつけやすい
「特別な料理のための調味料」ではなく、毎日の塩の代わりとして気軽に使える発酵調味料です。

 

肉屋だからこそおすすめしたい
「塩麹 × 肉」
肉料理というと、塩、胡椒、醤油、タレなどで「味を加える」ことを考えがちです。
塩麹のおもしろいところは、肉そのものに働きかけながら、おいしさを引き出してくれるところ。
麹にはタンパク質などを分解する酵素が含まれており、肉に塩麹をなじませることで、肉質や旨味にも変化が生まれます。
「味をつける調味料」でありながら、
「肉の下ごしらえ」にも使える調味料。
これが、肉を扱ってきたグルメソムリエが塩麹をおすすめしたい大きな理由です。

 

おすすめ!塩麹と肉の組み合わせ
豚肉 豚ロース、肩ロース、豚バラなどに。
豚肉のコクに麹の旨味とやさしい甘味がよく合います。
鶏肉 鶏モモ、むね肉、手羽元などに。
淡泊な鶏肉にも旨味が加わり、しっとりとした仕上がりを楽しめます。
牛肉 特に赤身肉との組み合わせがおすすめ。
薄くなじませることで、牛肉本来の風味を活かしながら旨味をプラスします。
ラム肉 ラム特有の風味と麹の旨味は好相性。
ニンニクやハーブと組み合わせれば、さらに料理の幅が広がります。
鴨肉 旨味の濃い鴨肉にもおすすめ。
塩麹のまろやかな塩味が鴨のコクを引き立てます。

 

使い方はとても簡単
肉や魚の下味に
肉や魚の表面に塩麹を薄くなじませ、冷蔵庫でしばらく置くだけ。
まずは約3時間を目安にお試しください。
焼く際は表面についた塩麹を軽くぬぐってから調理すると、焦げ付きにくくなります。
※塩麹は麹由来の糖分を含むため、強火では焦げやすくなります。火加減を見ながら調理してください。
炒め物に
塩や醤油の代わりに少量加えるだけ。肉や野菜に塩味・甘味・旨味が加わり、シンプルな炒め物も味がまとまりやすくなります。
野菜の浅漬けに
切った野菜と塩麹を袋に入れ、軽く揉んで冷蔵庫へ。キュウリ、大根、カブ、白菜など、季節の野菜を手軽に楽しめます。
スープや煮込み料理に
塩の代わりに少量加えることで、角の取れた塩味と麹由来の旨味をプラス。ポトフ、野菜スープ、ミネストローネ、鍋料理などにもおすすめです。
ドレッシングやソースに
塩麹+オリーブオイルだけでも、簡単なドレッシングになります。レモン、黒胡椒、ニンニク、ハーブなどを加えれば、肉料理にもよく合うソースに。

 

昔ながらの「発酵」を、毎日の食卓へ
味噌、醤油、日本酒など、日本の食文化を古くから支えてきた「麹」。
塩麹なら、その麹を毎日の料理に気軽に取り入れることができます。
難しい料理をする必要はありません。
漬ける 焼く 炒める 和える
いつもの塩や調味料の一部を塩麹に置き換えるだけ。
特別な健康食品を加えるというよりも、昔ながらの発酵食品を、毎日の食生活の中へ。
そんな自然な取り入れ方がおすすめです。

ご注文状況をリアルタイムでお伝えしています。(08/20 15:55現在)
冷蔵冷凍

商品コード:SE6001C

在庫:11

  580円税込

 
カートに入れました
カートに入れる カートをみる
お気に入り登録
メールでGet登録



●グルメソムリエについて

商品についての情報
生ハムミニ原木について
ソーセージ&ベーコンの楽しみ方
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
高機能ハモネロ・アフィノックス