山のカーブが暗いために頭でカメラを固定して、
写真を撮っている筆者。
運よく？大きいフラッシュを日本から持参したが
忘れたために、この方法を考えた。
大型のスピードライトでも要塞の先までは光が到底届かないため
結果はよかった。
コンテチーズの熟成師の方とチーズをテイスティングする。
製造業者の違う３種類のコンテチーズをテイスティングした。
その他の条件は一緒。熟成師がテイスティング用の１２ヶ月コンテを選んでいる。
専用の器具でコンテを斜めに引き抜く。
これにより、表皮から中心にかけての熟成の様子がわかる。
テイスティング。最初に指で押して、弾力、粘度をはかる。
３種類とも全く味わいの違うコンテになっていたが、それぞれに
旨かった。