月別: 2007年12月

サンセバスティアンの生ハムピンチョス

サンセバスティアンのバルのピンチョスは創作系の香りがして感動もの。
こちらはパンセタのピンチョス。バケットにパンコントマテを塗ってあり、トマト、キノコ、生ハム（長期熟成のもの）と、少し炙ってあるようなパンセタがのっていて結構凝った一品！サンセバスティアンのちょっとしたバルで。

年末のクリスマスシーズンになるとターキーのお問い合わせの電話が多くなる。本日も5件電話で合計1時間30分！かかったが、あまり詳細が話せてない。。。そのため箇条書きでもHPを作ろうと思い立ち急遽書き始めた。

カサルバのソブラサーダのパイ包みを作ってみた。温度は250度ほど。時間は15分ほどで焼けたと思う。作り方は簡単、ソプラサーダをパイ生地で包んだだけ！

生ハムの小冊子が完成した。全４０ページの豪華版？！ただしカラーバージョンは来年の予定。。。
内容はカサルバ社の紹介から始まり、生ハムの仕入れから製造過程、ハモンのカッティング方法、ハモンの手入れの仕方、スペインで出会った生ハム料理の数々、生ハムこぼれ話、カサルバこぼれ話など読み物も満載。

エールフランスからお届けものあり。銀色の少し豪華な箱。例年のメモ帳とはちょっと違いそうな感じで、少しだけ重量感もある。。。