ギフエロの夜はBar（バール）に行った。
このバールは、自家製のハモンイベリコがあるという。
月別: 2006年6月
マドリッドからギフエロ（Guijuelo）へ向かう途中でボリュームあふれるランチを食べた。
常温で保存を始まってから約2ヶ月が経過した。
少しずつ、こなれてきたような気がする。
入梅の宣言を受けて、これから湿気が強くなってくるので
アミノ酸の旨み成分である、チロシン（白い粒々）が見られる。
常温での保存を始めてから４０日間少々。
１３ヶ月熟成のハモンセラーノになった計算だ。