骨付きのムネのところの鶏がでた。食べてみて軽く驚いた。
このムネ肉しっとりとしている。どうやって調理をしたのか？お店の人に聞いてみた。
野菜とブイヨンを煮込んだソースに、白ワインなどでマリネをしておいた鶏肉を50分ほど煮込んだそうだ。黄色のものはコロランテ（Colorante)という粉末になっているもの。ソースは少しとろみがあった。できあがった鶏ムネはしっとりとしていてソースが良く絡んでジューシーな食感があった。日本の鶏ではそうはいかない。ちょっとびっくり。
2008年7月30日 アルマデン→ブルゴス