イベリコ豚のコチニージョ(仔豚の丸焼き）を焼いているところ。シェフに言って厨房の中に入れてもらった。
エストラマデューラのとある村のホテルのレストラン。
釜の温度は200℃になっている。コチニージョは皮がパリッとしていて肉は柔らかジューシーでないとならない。焼き方で全てが決まってしまう。
オーブンの扉をあけて見せてくれた。
このオーブンの外はこんな感じになっている。それにしても大きい。
薪の火で焼く肉はなぜか旨い。
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イベリコ豚のコチニージョ(仔豚の丸焼き）を焼いているところ。シェフに言って厨房の中に入れてもらった。
エストラマデューラのとある村のホテルのレストラン。
釜の温度は200℃になっている。コチニージョは皮がパリッとしていて肉は柔らかジューシーでないとならない。焼き方で全てが決まってしまう。
オーブンの扉をあけて見せてくれた。
このオーブンの外はこんな感じになっている。それにしても大きい。
薪の火で焼く肉はなぜか旨い。
「コチニージョ・イベリコ！」への2件の返信
とってもおいしそうに焼けているイベリコ豚ですね。あじも最高なんでしょうね。いいな。
今まで何度かコチニージョは食べていましたが、あまりイベリコ豚と白豚の差はないのでは？と思っていました。しかしここのイベリコ豚（PURO）のコチニージョは小さくて（小さいと乳だけで育っているので、、、コチニージョでは当然ですが、そうでないものもあるようです）ミルキーでした。本当に皿で切れるんですねー。パフォーマンスも真剣にやってくれて良かったです。スペインなどの良いところは、こんなに田舎なのに美味しい料理が食べられる（田舎ならなおさら？！）とこにあるのではないでしょうか。